Οι περισσότερες σύγχρονες κουζίνες έχουνεπαγωγικές εστίες. Η αρχή λειτουργίας τους είναι πολύ διαφορετική από τις παραδοσιακές ηλεκτρικές και αερίου. Επομένως, οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να αποκτήσουν ένα τέτοιο θαύμα τεχνολογίας θα πρέπει να είναι προετοιμασμένες για το γεγονός ότι θα πρέπει επίσης να αντικαταστήσουν τα πιάτα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια επαγωγικά τηγάνια είναι διαθέσιμα σε μοντέρνα καταστήματα και πώς να τα επιλέξετε σωστά.
Ποιος είναι ο λόγος για την ανάγκη αγοράς ειδικών πιάτων;
Η λειτουργία τέτοιων πλακών βασίζεται στην αρχήηλεκτρομαγνητική επαγωγή. Αυτό σημαίνει ότι όταν τα μαγνητικά κύματα δρουν σε κλειστό κύκλωμα, εμφανίζεται ηλεκτρικό ρεύμα σε αυτό. Τοποθετώντας το χέρι σας στην επαγωγική εστία, δεν θα νιώσετε τη ζέστη, καθώς η εστία είναι η ίδια η πηγή μαγνητικών κυμάτων. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται απευθείας στα πιάτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να επιλέξετε το σωστό σετ ποτ για μια επαγωγική εστία. Τα συνηθισμένα σκεύη μαγειρικής δεν έχουν τις απαραίτητες σιδηρομαγνητικές ιδιότητες και επομένως είναι εντελώς άχρηστο για τέτοιες εστίες. Εάν βάλετε ένα απλό κεραμικό δοχείο στη σόμπα, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα σε αυτό.
Σιδηρομαγνητικές ιδιότητες
Υλικό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του πυθμέναγλάστρες για επαγωγική κουζίνα, πρέπει να ανταποκρίνονται καλά στα μαγνητικά κύματα που εκπέμπονται από το πηνίο. Με άλλα λόγια, πρέπει να έχει σιδηρομαγνητικές ιδιότητες. Τα μαγειρικά σκεύη που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε τέτοιες εστίες πρέπει να έχουν σπειροειδές εικονίδιο. Η παρουσία τέτοιων σημάνσεων δείχνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες. Μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από ανοξείδωτο μέταλλο ή κράματα χυτοσιδήρου είναι το πιο κατάλληλο για χρήση σε τέτοιες εστίες. Ωστόσο, οι περισσότεροι σύγχρονοι κατασκευαστές παράγουν χάλκινα, κεραμικά, αλουμίνια και σμάλτα για επαγωγικές εστίες. Ειδικά μέταλλα προστίθενται στη σύνθεση τέτοιων πιάτων, τα οποία τους δίνουν τις επιθυμητές ιδιότητες.
Κάτω δομή και πάχος
Η αλλαγή πιάτων γίνεται συχνά ένα από τατα κύρια προβλήματα μετά την εμφάνιση της κουζίνας επαγωγής στην κουζίνα. Μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για χρήση σε μια νέα εστία θα πρέπει να έχει πολύ πυκνό πάτο. Η ομοιομορφία της θέρμανσης των πιάτων εξαρτάται από αυτό. Όσο πιο παχύ είναι το κάτω μέρος του, τόσο μικρότερες θα είναι οι διαφορές θερμοκρασίας που προκύπτουν ως αποτέλεσμα μιας αλλαγής στη λειτουργία θέρμανσης. Φυσικά, κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να χρησιμοποιείτε γλάστρες, το κάτω μέρος των οποίων δεν έχει πάχος περισσότερο από δύο χιλιοστά. Αλλά τέτοια πιάτα μπορούν να παραμορφωθούν και να προκαλέσουν δυσάρεστους θορύβους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στην ιδανική περίπτωση, τα επαγωγικά τηγάνια πρέπει να έχουν πάχος 5 mm. Επιπλέον, μπορεί να είναι όχι μόνο όλα τα μέταλλα, αλλά και να αποτελείται από πολλά διαφορετικά υλικά. Είναι επιθυμητό να τοποθετηθεί ένας ειδικός χυτός δίσκος στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους, ο οποίος εξασφαλίζει την πιο άνετη εφαρμογή στην εστία και τον προστατεύει από παραμόρφωση.
Ποια πρέπει να είναι η διάμετρος του μαγειρικού σκεύους;
Όταν επιλέγετε ποτ για επαγωγική εστία,Είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διάμετρο του εξαρτήματος που θα βρίσκεται σε άμεση επαφή με το πηνίο σωληνοειδών. Οι περισσότεροι σύγχρονοι κατασκευαστές κατασκευάζουν ένθετα μαγνητικών υλικών στο κάτω μέρος των μεγάλων πιάτων. Πολύ συχνά, οι διαστάσεις του αποδεικνύονται πολύ μικρότερες από ό, τι είναι απαραίτητο, επομένως, μεμονωμένα μοντέλα εστιών δεν ανταποκρίνονται σε τέτοια δοχεία και τηγάνια.
Η διάμετρος του πυθμένα των πιάτων, για την κατασκευή των οποίωνΧρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά μαγνητικό κράμα, πρέπει να είναι τουλάχιστον 12 εκ. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου το πηνίο επαγωγής να λειτουργεί σε τέτοια τηγάνια.
Εάν έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε σε ένα μικρό μπολ,Συνιστάται να αγοράσετε έναν λεγόμενο επαγωγικό δίσκο από ένα κατάστημα. Είναι ένα είδος προσαρμογέα που είναι εγκατεστημένος στην επιφάνεια της πλάκας. Έχοντας αγοράσει έναν τέτοιο δίσκο, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα δοχεία.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των βασικών υλικών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τέτοιων πιάτων
Σήμερα, χυτοσίδηρος και χάλυβας χρησιμοποιούνται για την κατασκευή δοχείων για επαγωγικές εστίες. Κάθε ένα από τα παραπάνω υλικά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Έτσι, ταψιά για μια επαγωγική κουζίνακατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ανθεκτικό στην οξείδωση. Κάθε φαγητό μαγειρεμένο σε αυτά διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Χάρη στο ουδέτερο περιβάλλον, αυτά τα σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για δοχεία αποθήκευσης. Με άλλα λόγια, το πιάτο που παρασκευάζεται σε αυτό μπορεί να σταλεί στο ψυγείο χωρίς να το μεταφέρει σε άλλο δοχείο.
Τα βαριά σκεύη από χυτοσίδηρο εξακολουθούν να ισχύουν.Αυτά τα δοχεία είναι αρκετά ανθεκτικά. Διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι σε θέση να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων που παρασκευάζονται σε αυτά. Ένα από τα πιο πολύτιμα χαρακτηριστικά των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο είναι η χημική αδράνεια του, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για υγιεινή διατροφή.
Για χρήση σε επαγωγικές εστίεςΤα σμάλτα από σμάλτο είναι επίσης κατάλληλα για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται διάφορα κράματα χάλυβα. Όταν επιλέγετε τέτοια πιάτα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το σχήμα του πυθμένα του. Τυχόν αυλακώσεις στο κάτω μέρος συμβάλλουν στην ενίσχυση των κραδασμών των κυμάτων.
Οι καταναλωτές που χρησιμοποιούν τέτοια σκεύη,μιλήστε θετικά για αυτήν. Σύμφωνα με αυτούς, τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε τέτοια τηγάνια δεν καίγονται ούτε κολλούν στον πάτο. Το μόνο πράγμα που προτείνουν οι περισσότεροι καταναλωτές είναι να επιλέξουν διάσημες μάρκες ποτ
Πώς να φροντίσετε για επαγωγικά σκεύη;
Τέτοια προϊόντα δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα.Είναι ασφαλές στο πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιώντας ήπια απορρυπαντικά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση λειαντικών πάστες και πούδρας. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σφουγγάρι και ζεστό νερό για να καθαρίσετε τα σκεύη από χυτοσίδηρο. Για να αποφευχθεί η σκουριά, πρέπει να στεγνώσει καλά μετά από κάθε πλύση. Η πλάκα που σχηματίζεται σε ταψί αλουμινίου μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με βαμβακερό στυλεό βουτηγμένο σε ξύδι.
Για παράταση της διάρκειας ζωής του σμάλτουσκεύη πριν από τη χρήση σε αυτό πρέπει να βράσετε αλατισμένο νερό. Προκειμένου να αποφευχθεί ζημιά στην ακεραιότητα της επικάλυψης κατά το μαγείρεμα με τέτοια δοχεία, μην ενεργοποιείτε πολύ συχνά τη λειτουργία εντατικής θέρμανσης.
