Στη ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες υπερηφανεύονταιστην καθημερινή ζωή και στο γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια απόλαυση παρασκευάζεται με μια ποικιλία αλμυρών, πικάντικων και γλυκών γεμίσεων και σερβίρεται με βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα για τσάι. Το ψήσιμο αυτού του νόστιμου και αρωματικού παραδοσιακού πιάτου έχει τα δικά του κόλπα και αποχρώσεις. Θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα τα μαγειρικά σκεύη.
Είναι όλα σχετικά με τη φόρμα
Για να φτιάξετε την αγαπημένη σας απόλαυσηθα χρειαστείτε ένα μικρό σύνολο διαθέσιμων προϊόντων (αυγά, αλεύρι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, σόδα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα) και ένα καλό τηγάνι. Φυσικά, μπορείτε να τηγανίζετε σε συνηθισμένα πιάτα, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές και οι κορυφαίοι σεφ επιμένουν ομόφωνα ότι αυτό το πιάτο πρέπει να ετοιμαστεί χωρίς αποτυχία χρησιμοποιώντας ειδικά σκεύη κουζίνας. Το θέμα είναι ότι σε συνηθισμένα τηγάνια, οι τοίχοι και το κάτω μέρος είναι εξίσου παχιά ή εξίσου λεπτά. Το τηγάνι διαφέρει από τα αντίστοιχα στην κουζίνα με πυκνό πυθμένα και λεπτούς τοίχους. Αυτό το χαρακτηριστικό συμβάλλει στο καλό και γρήγορο τηγάνισμα τόσο λεπτών όσο και παχιών, πραγματικά ρωσικών τηγανιτών. Επιπλέον, το τηγάνι έχει χαμηλές άκρες, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να αναποδογυριστεί. Τα σχήματα τέτοιων ειδικών αγγείων είναι πολύ διαφορετικά: στρογγυλά από όλες τις πιθανές διαμέτρους, ωοειδές, σε σχήμα καρδιάς και αρκούδας, με ραβδωτό πυθμένα και ομοιόμορφο. Η πιο βολική κλασική έκδοση είναι στρογγυλή με μέση διάμετρο. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε παχιές τηγανίτες με βούτυρο και λεπτές για γέμιση. Αν και τα παιδιά, φυσικά, θα λατρέψουν το πρωινό σε σχήμα μικρού ζώου.
Χρονόμετρα
Πολλοί έχουν τηγανίτες στη κουζίνα τους.από μητέρες και γιαγιάδες. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη των περασμένων αιώνων είναι πιθανότατα κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο. Σήμερα παράγονται επίσης. Το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι πολύ καλό για το ψήσιμο της αρωματικής ζύμης, καθώς θερμαίνεται τέλεια ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμοκρασία στο ίδιο επίπεδο. Υπάρχει όμως ένα σημαντικό μειονέκτημα - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι πολύ βαριά. Δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε μοντέρνους φούρνους με γυάλινη επένδυση και απαιτείται μια συγκεκριμένη ικανότητα για να γυρίσετε επιδέξια τηγανίτες σε ένα τέτοιο τηγάνι.
Πριν από μερικές δεκαετίες, στις κουζίνες όλωνστις νοικοκυρές κυριαρχούσαν αλουμίνιο: γλάστρες, κουτάλια, πιρούνια και, φυσικά, διάφορα πιάτα για τηγάνισμα. Το ταψί αλουμινίου είναι ελαφρύ και φθηνό, αλλά εκεί τελειώνουν τα οφέλη. Τα τυπικά σφραγισμένα κομμάτια έχουν λεπτό πυθμένα, κατά κανόνα, δεν έχουν επιστρώσεις, παραμορφώνονται εύκολα, θερμαίνονται και κρυώνουν πολύ γρήγορα. Όχι κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρέψει αυτό το πιάτο σε ένα τηγάνι - οι τηγανίτες θα κάψουν, θα κυρτωθούν ή δεν θα τηγανιστούν αρκετά. Υπάρχουν επίσης παχιά χυτά προϊόντα, αλλά μην ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν είναι πολύ ασφαλές. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που πολλοί παραιτήθηκαν από αυτό το σχετικά φθηνό και κοινό υλικό μαγειρικών σκευών.
Σύγχρονοι βοηθοί
Το πιο συνηθισμένο σήμερα είναι η τηγανίτααντικολλητικό τηγάνι. Αυτό το σκεύος κουζίνας είναι κατασκευασμένο από κράματα αλουμινίου και διακρίνεται από το γεγονός ότι διαθέτει μια ειδική μοντέρνα επίστρωση. Το υλικό επικάλυψης είναι ασφαλές για την υγεία και διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία τηγανίσματος, αποτρέποντας τη ζύμη να κολλήσει και να καεί. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο ταψί, θα πρέπει να προσέχετε το πάχος του πυθμένα και τον αριθμό των στρωμάτων επίστρωσης. Τρία στρώματα θεωρούνται ιδανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα πιάτα θα διαρκέσουν περισσότερο, καθώς η διάρκεια ζωής τους εξαρτάται άμεσα από την ακεραιότητα του εφαρμοσμένου αντικολλητικού στρώματος και την ποιότητά του.
Ένα επαγωγικό τηγάνι είναι εξαιρετικόεφεύρεση της τελευταίας δεκαετίας. Η ειδική επίστρωση πυθμένα κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ολόκληρη την επιφάνεια, καθιστώντας ευχάριστη τη διαδικασία τηγανίσματος. Και το πιο σημαντικό, τέτοια είδη μαγειρικών σκευών μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σύγχρονες επαγωγικές εστίες χωρίς να ανησυχείτε για την ακεραιότητα και την ασφάλεια του ακριβού εξοπλισμού.
Κατασκευαστές ευτυχίας τηγανιτών
Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός κατασκευαστών σκευών κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών. Τα πιο δημοφιλή είναι:
1. Γάλλοι κατασκευαστές: Tefal, Vitesse.
2. Ιταλοί πλοίαρχοι: Flonal S.P.A.
3. Παραγωγή της Κίνας: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Γερμανική ποιότητα: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Συνολικά, η αγορά προσφέρει προϊόντα από περισσότερους από 100 κατασκευαστές από όλο τον κόσμο. Πολλά από αυτά έχουν πολύ αξιοπρεπή μοντέλα και ενδιαφέρουσες τιμές.
Από τις εγχώριες εταιρείες, αξίζει να σημειωθεί η εταιρεία"Scovo" και, φυσικά, τηγάνια "Neva Pancake". Τα προϊόντα του εργοστασίου "Neva Metal Posuda" (Αγία Πετρούπολη) παράγονται με σύγχρονο εξοπλισμό, λαμβάνοντας υπόψη τις τελευταίες τάσεις στη βιομηχανία και τις αιώνες παραδόσεις μαγειρέματος ρωσικών πιάτων. Ένα ευρύ φάσμα προϊόντων θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει κάτι για τον εαυτό της.
Φυσικά, υπάρχουν επίσης φθηνά προϊόντα από ελάχιστα γνωστάή εντελώς άγνωστες μάρκες, αλλά αγοράζοντας κάτι τέτοιο, διατρέχετε πάντα τον κίνδυνο να αποκτήσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Πρώτον, η αντικολλητική επικάλυψη ενός φτηνού τηγανίσματος άγνωστης προέλευσης μπορεί να περιέχει τοξικές ουσίες και να είναι επιβλαβής ή ακόμη και επικίνδυνη για την υγεία. Δεύτερον, τέτοια σκεύη κουζίνας συνήθως δεν διαρκούν πολύ, γρήγορα αλλοιώνουν και πηγαίνουν στο σωρό απορριμμάτων.
Πού να πάρετε;
Μπορείτε να αγοράσετε μια καλή τηγανίτα στοκατάστημα ή αγορά, ή μπορείτε να παραγγείλετε στο Διαδίκτυο. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν απευθείας από τον κατασκευαστή και τον επίσημο εκπρόσωπό του. Έτσι, ο αγοραστής θα λάβει μια κάρτα εγγύησης και πλήρη εμπιστοσύνη στην αγορά του πρωτότυπου και όχι ένα τεχνητό πλαστό.
Τηγανίτα: σχόλια για οικοδέσποινες
Πολλές νοικοκυρές, από αρχάριους έως τους πιο έμπειρους,Έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν τηγανίτες σε ένα σύγχρονο τηγάνι, είναι πολύ ικανοποιημένοι και αρνούνται τα αντίγραφα που κληρονομήθηκαν, είτε από χυτοσίδηρο είτε από αλουμίνιο. Όσοι είναι έμπειροι θα εκτιμήσουν την ελαφρότητα και την ευκολία. Όσοι ξεκινούν το ταξίδι τους στο γαστρονομικό πεδίο θα είναι ευχαριστημένοι με ένα καλό αποτέλεσμα από την πρώτη προετοιμασία χωρίς εμπειρία.
Όλοι όσοι προσπάθησαν να τηγανίσουν στα τηγάνια του φυτού"Neva Metal Cookware", σημειώστε την υπέροχη γεύση των τηγανιτών χωρίς πρόσθετα "αρωματικά" χημικά πρόσθετα, καθώς και χαμηλό βάρος και πολύ υψηλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση. Χάρη στο ανώτερο στρώμα, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν χωρίς λάδι, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο και οικονομικό.
