Για να προετοιμάσετε μια ποικιλία από επιδόρπια,αρκεί να αγοράσετε ένα σύγχρονο αυτόματο μηχάνημα - έναν καταψύκτη για μαλακό παγωτό. Ζυμώνει ταυτόχρονα, οξυγονώνει και παγώνει το έτοιμο μείγμα. Για επαγγελματίες στην κουζίνα, είναι ένα αναντικατάστατο πράγμα, χωρίς το οποίο η δουλειά των σεφ ζαχαροπλαστικής είναι δυσάρεστη.
Αρχή λειτουργίας
Το μηχάνημα περιέχει έναν κύλινδρο για ψύξη, μέσαστην οποία βρίσκεται η συσκευή για κτυπήματα προϊόντων. Κατά την είσοδο στο τμήμα ψύξης, το μείγμα αποκτά θερμοκρασία -7 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, ο πάγος παγώνει στην επιφάνεια, η οποία κόβεται και συνθλίβεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, μετά την οποία το μείγμα λαμβάνει διπλάσιο όγκο.
Στο τέλος όλων των διαδικασιών, ένα κοκτέιλ ή ζελατόνε μπορεί να είναιχρήση. Εάν είναι απαραίτητο, τα έτοιμα επιδόρπια μπορούν να διατηρηθούν στο μηχάνημα αυτόματης πώλησης για έως και 48 ώρες. Οι καταψύκτες κάνουν ένα μαλακό επιδόρπιο ή βάρος · κατά την εκφόρτωση, το προϊόν έχει σχήμα κώνου ή πυραμίδα.
Χαρακτηριστικά μηχανών
Οι καταψύκτες είναι εξοπλισμένοι με διαμερίσματα για την αποθήκευση του μείγματος,σχεδιασμός για προϊόντα ψύξης, ψύξης - η απόδοσή τους είναι υψηλή. Η ορθογώνια μηχανή έχει επαρκείς διαστάσεις. Οι συσκευές μπορούν να εξοπλιστούν με λειτουργία αντλίας και παστερίωσης.
Τύποι απόδοσης μηχανών αυτόματης πώλησης gelato
Συνήθως χρησιμοποιείται καταψύκτης μαλακού παγωτούστα σημεία πώλησης έτοιμων επιδορπίων. Οι καταψύκτες για την παρασκευή κοκτέιλ χρησιμοποιούνται σε σημεία πώλησης ποτών γάλακτος. Η λειτουργία του μηχανήματος και οι λειτουργίες του εξαρτώνται από τον κατασκευαστή · ορισμένα μηχανήματα είναι εξοπλισμένα με ένα μίξερ και δοχεία για σιρόπια, τα οποία αναμιγνύονται αυτόματα στο κοκτέιλ. Ορισμένες μονάδες έχουν χειροκίνητη τροφοδοσία του τελικού μείγματος και το σιρόπι προστίθεται απευθείας από τον πωλητή. Αυτή η συσκευή επιτρέπει τη χρήση σιροπιών διαφόρων γεύσεων.
Καταψύκτης για μαλακή παραγωγή παγωτού έχει τη λειτουργία της δημιουργίας ενός απλού gelato και διανομήςεπιδόρπιο με δύο γεύσεις (για παράδειγμα, μπανάνα και φράουλα ταυτόχρονα). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ με μικτή γεύση, η οποία περιλαμβάνει σύνθεση δύο μερών διαφορετικών χρωμάτων.
Καταψύκτες για την παραγωγή σκληρού gelato
Ένα τέτοιο αυτόματο κάνει το συνηθισμένο δύσκολοπαγωτό. Το μείγμα τελικού προϊόντος τοποθετείται σε ειδικό δοχείο, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται σε θήκη ή ψυγείο με χαμηλή θερμοκρασία και ψύχεται περαιτέρω. Μετά από αυτό, οι λάτρεις του παγωτού αγοράζουν μπάλες απευθείας από τα δοχεία που σχηματίζουν οι πωλητές.
Το combo machine είναι ένας καταψύκτης μαλακού παγωτούκαι κοκτέιλ. Ένα τέτοιο αυτόματο μηχάνημα έχει υψηλή παραγωγικότητα και πολλά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με παστεριωτή. Όταν φτιάχνετε ένα κοκτέιλ με μια ειδική μηχανή, αποδεικνύεται ευάερο και παχύ, ενώ έχει μια αξέχαστη γεύση.
Συστάσεις κατά την επιλογή μιας μονάδας
Η ποιότητα του καταψύκτη επηρεάζεται από την ισχύενσωματωμένο ψυγείο, όγκος κυλίνδρου και εξοπλισμός αντλίας. Με χαμηλή παραγωγικότητα, μπορεί να προκύψουν δυσλειτουργίες και διακοπές στη ροή εργασίας, για παράδειγμα, το παγωτό σας θα καταψυχθεί ή, αντίθετα, δεν θα παγώσει.
Η αντλία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της συσκευής, χάρη στοποιο gelato αποδεικνύεται ευάερο και κρεμώδες. Με αυτήν τη συσκευή, το παγωτό ξεπερνά από ογδόντα έως εκατό τοις εκατό, ελλείψει αντλίας, ο αριθμός αυτός θα είναι μόνο εξήντα τοις εκατό.
Για τη λειτουργία υψηλής ποιότητας του μηχανήματος, το σύστημα είναι σημαντικό.ψύξη, καθώς το ενσωματωμένο ψυγείο παράγει τεράστια ποσότητα θερμότητας. Ο καταψύκτης μπορεί να ψυχθεί με αέρα ή νερό. Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται συνήθως σε μονάδες με ελάχιστη χωρητικότητα, η δεύτερη μέθοδος χρησιμοποιείται κατά την ψύξη ισχυρών μηχανών.
Πολλά μοντέλα καταψύκτη είναι εξοπλισμένα με κυλίνδρους.Με δύο κυλίνδρους, μπορούν να παραχθούν διάφοροι τύποι επιδορπίων γάλακτος. Υπάρχουν μοντέλα μηχανών που εκτελούν παστερίωση. Αυτή η λειτουργία σας επιτρέπει να θερμαίνετε το μείγμα έως και εκατό βαθμούς, κάτι που δεν καταστρέφει τη σύνθεση των πρωτεϊνικών μορίων. Αυτό ακολουθείται από μια διαδικασία ταχείας ψύξης σε τέσσερις βαθμούς. Αυτή η λειτουργία βελτιώνει τη βιολογική σύνθεση του επιδορπίου, η παστερίωση έχει θετική επίδραση στη γεύση της λόγω της πλήρους διάλυσης των προϊόντων. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του μηχανήματος είναι ότι το μηχάνημα πρέπει να πλένεται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε δύο εβδομάδες.
Starfood
Νέο στην αγορά μηχανών gelatoείναι ένας καταψύκτης για μαλακό παγωτό Starfood. Αυτός ο τύπος επιδόρπιο παρασκευάζεται από ξηρό μείγμα αραιωμένο σε κρύο γάλα, στη συνέχεια κτυπιέται με καταψύκτη, κορεσμένο με οξυγόνο και μετά από δεκαπέντε λεπτά λαμβάνεται ένα μοναδικό επιδόρπιο.
Η υπέρβαση του gelato είναι τριάντα έωςσαράντα τοις εκατό. Αυτό το μοντέλο της μηχανής είναι εξοπλισμένο με έναν κύλινδρο κατάψυξης, χωρητικότητας 1,2 λίτρων, έναν θάλαμο για την αποθήκευση ενός μείγματος πέντε και μισών λίτρων, ηλεκτρονικό έλεγχο. Η συσκευή έχει τη λειτουργία νυχτερινής αποθήκευσης προϊόντων και ψύξης του μείγματος στον θάλαμο.
Ο καταψύκτης για μαλακό παγωτό είναι εξοπλισμένος με δύο κυλίνδρους, δεν διαθέτει αντλία. Αυτή η μηχανή μπορεί να παράγει δύο τύπους γαλακτοκομικών επιδορπίων.
Η παραγωγικότητα του μηχανήματος είναι περίπουδεκαέξι κιλά ανά ώρα. Αυτός ο τύπος συσκευής διαθέτει επίσης λειτουργία αποθήκευσης μίας νύχτας. Το υπόλοιπο gelato αποθηκεύεται όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα μπορεί να πωληθεί με ασφάλεια χωρίς απώλεια ποιότητας
Σπιτικό παγωτό
Σε μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα, η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών- παγωτό. Οι ενήλικες λατρεύουν επίσης το κρύο επιδόρπιο. Το δροσερό gelato είναι ιδιαίτερα σεβαστό σε γεμάτες πόλεις όταν θέλετε να απολαύσετε τη φρεσκάδα. Σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο στο μενού μπορείτε να βρείτε δροσιστικά ποτά γάλακτος, παγωτό για κάθε γούστο, ροφητικά και πολλά άλλα.
Catering εταιρείες στοστην κατασκευή επιδορπίων, χρησιμοποιείται καταψύκτης παραγωγής για μαλακό παγωτό. Επαγγελματικός εξοπλισμός Η Nemox παρέχει γρήγορη και υψηλής ποιότητας εργασία σε επιχειρήσεις - αυτά είναι αξιόπιστα και εύχρηστα μηχανήματα. Χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα γλυκά γάλακτος σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Η αγορά οικιακών συσκευών χρησιμοποιεί εδώ και καιρόδημοφιλείς μηχανές για εγχώρια παραγωγή ζελατόνας. Οι συνταγές για την παρασκευή παγωτού σε καταψύκτες Nemox είναι πολύ διαφορετικές, για κάθε γούστο και μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμη και ιδιότροπους γκουρμέ.
Παγωτό φιστίκι
Για επιδόρπιο, πάρτε τέσσερα αυγάκρόκο, εβδομήντα πέντε γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, διακόσια πενήντα γραμμάρια γάλακτος, την ίδια ποσότητα κρέμας, εκατό γραμμάρια φυστικιών και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Η τιμή κόστους του μαλακού παγωτού από έναν καταψύκτη είναι ελάχιστη. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φιστίκια και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Τα αυγά πρέπει να κτυπηθούν με ζάχαρη, να τα βάλουν στη φωτιά και μετά να ρίξουν αργά το γάλα και να χτυπήσουν το μείγμα, να βράσουν. Όταν κρυώσει η κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα, τα καρύδια και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα παγωτό Nemox και αφήστε το να κρυώσει για είκοσι λεπτά.
Η απαλή συνταγή παγωτού για τον καταψύκτη προϋποθέτει τη χρήση μόνο φυσικών και υψηλής ποιότητας προϊόντων - αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία μοναδικών γαλακτοκομικών επιδορπίων.
Είδος ζυμαρικού
Πάρτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης, το ίδιο ποσό κρύονερό και εκατόν πενήντα γραμμάρια μαλακών αμυγδάλων ή ξηρών καρπών. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα και προσθέτουμε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε έτσι ώστε η ζάχαρη να μετατρέπεται σε σιρόπι. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη θέρμανση του τηγανιού περισσότερο. Χωρίς παρεμβολή, περιμένετε έως ότου το σιρόπι γίνει καφέ, προσθέστε τα αμύγδαλα και ρίξτε την προκύπτουσα καραμέλα στο προπαρασκευασμένο, λαδωμένο φύλλο.
Όταν το μείγμα κρυώσει, ρίξτε το σε ένα μπλέντερ καικόψτε καλά. Βάλτε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας καραμέλα, ή τη λεγόμενη πραλίνα, και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με το παγωτό πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Μετά το τέλος της ψύξης, διακοσμήστε το τελικό επιδόρπιο με την πραλίνα σας.
Gelato με σταφίδες
Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε εκατό γραμμάρια ζάχαρης, τέσσερις κρόκους αυγών, διακόσια πενήντα γραμμάρια γάλακτος και την ίδια ποσότητα κρέμας, πενήντα γραμμάρια σταφίδας και πενήντα γραμμάρια ρούμι.
Πριν ξεκινήσετε να κάνετε παγωτό, σταφίδεςπρέπει να είναι εμποτισμένο με ρούμι (καλύτερα αν αφεθεί να παραμείνει όλη τη νύχτα). Σε ένα μπολ, φτιάχνουμε μια κρέμα: ανακατεύουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά, ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε λίγο γάλα, βράζουμε τα πάντα. Αφού κρυώσει η κρέμα, ανακατέψτε με σταφίδες και ρίξτε σε μια συσκευή παγωτού, αφήστε να κρυώσει για είκοσι λεπτά.
Οι καταψύκτες για μαλακό παγωτό έχουν διαφορετικές τιμέςανάλογα με τον κατασκευαστή, τον εξοπλισμό του μηχανήματος και τις λειτουργίες του. Επίσης, η πολιτική τιμολόγησης εξαρτάται από τον σκοπό του εξοπλισμού. Για τη βιομηχανική παραγωγή, οι καταψύκτες μαλακού παγωτού έχουν υψηλότερη τιμή από τους οικιακούς κατασκευαστές παγωτού. Έτσι, το κόστος των συσκευών που χρησιμοποιούνται στο σπίτι ξεκινά από 25 χιλιάδες ρούβλια, οι βιομηχανικές μονάδες κοστίζουν από 90 χιλιάδες και περισσότερα.
