Traditionelles Gewürz, das Heimat istDer Kaukasus ist eine georgische Adjika. Es enthält viele natürliche Zutaten, Gewürze und Kräuter. Aufgrund seines Geschmacks ist es auf der ganzen Welt beliebt geworden. Es wird Gerichten hinzugefügt, um ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Die georgische Adjika kann in Form einer Paste oder Sauce präsentiert werden. Das Rezept für seine Herstellung enthält viele Komponenten, die variieren können.
Adjika muss Salz, Knoblauch,scharfer Pfeffer. Außerdem werden verschiedene Kräuter hinzugefügt, frisch oder trocken. Manchmal werden Walnüsse hinzugefügt. Die echte georgische Adjika enthält Khmeli-Suneli. Es ist eine trockene Gewürzmischung, die im Kaukasus besonders beliebt ist. Es hat ein starkes Aroma und einen scharfen, aber mäßigen Geschmack.
Traditionell wird die georgische Adjika mit einem Mörser zubereitet, bei dem alle Zutaten gemahlen und nicht geschnitten werden. Unter modernen Bedingungen wurde dieser Prozess jedoch durch die Verfügbarkeit von Technologie erleichtert.
Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass die NummerKomponenten und ihre Proportionen werden nach Geschmack genommen. Adjika Georgian wird wie folgt vorbereitet. Frischer scharfer roter Pfeffer (normalerweise sollte er mindestens oder sogar mehr als die Hälfte der Gesamtmasse ausmachen) muss durch einen Fleischwolf geleitet werden. Jetzt müssen Sie trockenen Koriander, imeretischen Safran und Hopfen-Suneli hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie gemahlene Walnüsse hinzu. Diese Komponente sollte klein sein. Jetzt müssen Sie der Adjika Salz hinzufügen. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Es gibt nicht so viel von dieser Zutat in echtem Adjika. Gewürze und Gewürze verleihen der Sauce Geschmack. Diese georgische Adjika ist für diejenigen geeignet, die keinen Knoblauch mögen.
Für das nächste Rezept müssen Sie die Hälfte nehmenKilogramm Paprika in Schoten. Es wird empfohlen, sie 3-4 Stunden in der Sonne zu trocknen. Sie benötigen außerdem Koriandersamen (einen Esslöffel), doppelt so viel Suneli-Hopfen, 100 Gramm Walnüsse, zwei Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Zimt und 200 Gramm Salz (vorzugsweise groß).
Getrocknete Peperoni mit einem Mörser schneiden oder zerdrücken. Fügen Sie während dieses Vorgangs Koriander-, Zimt- und Suneli-Hopfen hinzu.
Die Walnüsse schälen und durch einen Fleischwolf geben. Wir reinigen den Knoblauch und mahlen ihn auch mit einem Fleischwolf. Dann kombinieren Sie diese beiden Zutaten mit Salz und mischen.
Nun diese Mischung mit Gewürzen zur Paprika geben und umrühren, um die Masse homogen zu machen. Adjika Georgian ist bereit.
Dieses Produkt verderbt nicht und kann daher lange in einem dicht verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In echtem georgischen Adjika nieTomaten hinzufügen. Je nach Zusammensetzung kann das Gewürz eine andere Farbe haben. Wenn Sie mehr Nüsse hinzufügen, wird es braun. Sie können grüne Paprikaschoten verwenden (sie sind weniger scharf) und mehr frische Kräuter hinzufügen. Dann wird es ein grünes Gewürz sein, das nicht sehr lange fertig gelagert wird.
Adjika wird hauptsächlich mit Fleischprodukten verwendet. Es wird aber auch mit Reis, Fischgerichten und einem traditionellen georgischen Bohnengericht serviert.
