Gewürze sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche.Aber sie werden besonders im Osten geschätzt. Wir können sagen, dass all die berühmten und so geliebten Gewürze von dort zu uns kamen. Viele Menschen mögen würzige Gewürze, deshalb geht es heute darum, wie man verschiedene Gewürzmischungen kocht, die den Geschmackspräferenzen würziger Liebhaber am besten entsprechen.
Östliche Gewürze 
Neben der Tatsache, dass es ein traditionelles Gewürz gibtAus getrockneten Chilischoten können Sie auf dieser Basis viele verschiedene würzige Lebensmittelzusatzstoffe zubereiten. Der Ursprung der Rezepte ist vielfältig: von den südlichen Grenzen Russlands bis zum fernen Indien.
Würziges orientalisches Gewürz "Lutenitsa"
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Cayennepfeffer - 1 kg;
- Paprika - 1 kg;
- zwei Köpfe geschälten Knoblauchs;
- 1 mittelgroße Aubergine;
- Selleriewurzel (groß);
- nach Art. ein Löffel Salz, Zucker, Cinduh-Gras (oder Gewürzsalz);
- Drittel eines Glases (50 ml) Weinessig.
Technologie der Vorbereitung
Würzige orientalische Gewürze sind mittelgroßSchweregrad. Zuerst die Auberginen und den Sellerie schälen. In Kreise schneiden. Entfernen Sie das Septum und die Samen vom Pfeffer. Im Ofen Auberginen, Sellerie, Paprika und Knoblauch backen. Peperoni schälen und in Stücke schneiden (mit Handschuhen arbeiten). Ziehen Sie die dünne Schale ab, die sich nach dem Backen befindet. Mischen Sie im Mixer Auberginen, Sellerie, Paprika, Chili und Knoblauch. Salz. In einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, nachdem die Mischung gekocht hat. Würziges orientalisches Gewürz ist fertig. Sie können es einfach mit Brot essen oder mit Fleischgerichten servieren. Sie können das Gewürz auch mit Essig und Zucker für eine längere Lagerung kochen und die Mischung in Gläser füllen.
Würziges orientalisches Paprika-Gewürz 
Diese ossetische Version wird von jungen Menschen hergestelltgrüne Schoten scharfer roter Paprika. Es werden keine zusätzlichen Zutaten benötigt. Es ist nur notwendig, die Schoten eine Minute lang mit jungen Trieben (ohne Stängel) zu blanchieren und sie dann mit der Hand gut zusammenzudrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt. In einen Topf geben, Wasser (kalt) einfüllen und 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Lassen Sie das heiße Wasser ab, spülen Sie die Triebe erneut aus, drücken Sie sie ein wenig heraus und drücken Sie, wie es gesalzen werden sollte, fest in einen Glasbehälter. Halten Sie die Dosen im Kühlschrank geschlossen. Sie servieren Gewürze für Fleisch und gießen es zuvor mit saurer Sahne oder Katyk.
Brennende Duftmischung "Baharat" 
Diese Mischung aus Gewürzen und Gewürzen wird in verwendetviele Länder in Nordafrika und am Persischen Golf als Gewürz für Gemüse und Fleisch. Ein allgemein anerkanntes Kochrezept gibt es nicht, aber hier ist eine grobe Liste der Zutaten, die in Baharat enthalten sein müssen: Schwarz und Piment, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, scharfe und süße Paprika, Kardamom. Manchmal werden zerdrückte Rosenknospen hinzugefügt. Schwarzer Pfeffer (Bahar) ist der Haupt- und Pflichtbestandteil. Bevor die Mischung in die Schüssel gegeben wird, muss sie in Pflanzenöl gebraten werden. Meistens werden mit diesem Gewürz Gerichte aus Lamm, Quitte und Fisch zubereitet.
Andere würzige orientalische Gewürze
Die Namen orientalischer Gewürze sind schwer zu versteheneine gewöhnliche Person. Chutney, Harissa, Thai-Pulver, Berbere, Vindaloo, Jangkap, Nioi (m "oi), Sambal sind einige der Gewürze, die sehr beliebt sind. und in asiatischen Ländern üblich, enthalten sie alle Chili (Pfeffer) und gelten als sehr würzig im Geschmack.
