Heute lernen wir, wie man türkische Bureks kocht. In diesem Artikel finden Sie ein Rezept mit Fleisch oder Hackfleisch. Wir werden auch detaillierte Anweisungen für die Zubereitung anderer Arten von Burek geben. Immerhin gibt es unzählige Variationen dieses türkischen Gebäcks. Es sieht nicht einmal immer aus wie ein Schlangenwurstkuchen mit Füllung. Es gibt auch eine Burek-Zigarre. Dieses türkische Gericht wird oft mit italienischer Lasagne verglichen. Das Schwierigste bei der Herstellung von Burek (es ist richtiger, einen Pie Borek zu nennen) ist der Teig. Es heißt "yufka". Für einige Arten von Berek wird Filoteig verwendet. Da sie alle sehr mühsam sind, stören sich türkische Hausfrauen nicht wirklich und kaufen eine Basis für Kuchen in Geschäften. Aber manchmal bereiten sie den Borek-Teig selbst zu. Wir werden Ihnen sagen, wie man einen Yufka macht. Und für die Faulen werden wir ein Geheimnis eröffnen: Der Teig kann durch dünnen armenischen Lavash ersetzt werden. Es ist aber nur für bestimmte Arten von Berek geeignet. Für andere Sorten können Sie fertigen Blätterteig verwenden.
Yufka
Beginnen wir natürlich mit den Grundlagen, einem Test, derbildet einen Burek. Das traditionelle türkische Rezept sieht vor, einen Yufka aus zwei Gläsern Mehl, einhundert Millilitern Wasser, zwei Eiern, Salz und einer kleinen Menge Butter (Sie können es verteilen) zu kochen, die vorher geschmolzen werden muss. Du musst geduldig sein. Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel und machen Sie oben auf dem Objektträger eine Vertiefung. Wir fahren Eier ein, gießen Wasser und Salz ein. Fügen Sie einen halben Löffel Öl hinzu. Den Teig gründlich kneten, mit Mehl bestreuen und eine Viertelstunde stehen lassen. Dann rollen wir es in eine zwei Zentimeter dicke Schicht. Mit 3 EL Öl schmieren. Wir schneiden die Schicht in drei Teile, legen sie übereinander und rollen sie wieder aus. Nochmals mit 3 EL Öl einfetten. Nochmals in drei Teile schneiden, die wir übereinander legen. Wir kneten ein paar Minuten und formen Bälle von der Größe eines Tennisballs. Wir rollen jeweils sehr dünn, um einen Kreis mit einem Durchmesser von sechzig Zentimetern zu bilden. Jetzt müssen Sie den Yufka etwas trocknen lassen.
Su Borek
Es gibt eine Art Gericht, das sehr istähnelt Lasagne. Es heißt "Wasser Burek". Das türkische Rezept schlägt vor, den Teig nach dem Lasagne-Prinzip zuzubereiten. Fügen Sie dazu vier Eier und ein halbes Glas Salzwasser zu 640 Gramm gesiebtem Mehl hinzu. Kneten Sie einen elastischen glatten Teig und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Wir teilen es in mehrere Teile. Einer von ihnen sollte größer sein als der Rest. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde unter einem Handtuch ruhen. Wir rollen alle Teile in sehr dünne Schichten aus. Wir geben die größte in eine mit Pflanzenöl gefettete Form. Die Ränder des Teigs sollten deutlich über die Ränder dieses Backblechs oder dieser Pfanne hinausragen. Salzwasser in einem Topf kochen und jede Schicht eine Minute lang kochen. Auf einem Handtuch trocknen. Aufgrund des Kochvorgangs wird ein solches Gericht unabhängig von seiner Füllung als Wasserentzug bezeichnet.
Kuchen machen
Nehmen wir zum Beispiel die einfachste Füllung. Vierhundert Gramm türkischen Feta-Käse mit einem Bund fein gehackter Petersilie zerdrücken. Wenn der Quark sehr trocken ist, können Sie etwas Naturjoghurt hinzufügen. Jetzt formen wir unseren Burek mit Käse und Kräutern. Das Rezept besagt, dass Sie ein großes Teigblatt (das nicht gekocht ist und bereits in einer Auflaufform liegt) mit Pflanzenöl einfetten müssen. Wir verteilen die Hälfte der kleineren Schichten darauf. Wir beschichten jeden auch mit Öl. Wir geben die Hälfte der Füllung. Wir nivellieren, mit Öl bestreuen. Die restlichen gekochten Teigschichten darauf legen. Wir verschieben jeden mit Füllung und fetten mit Öl. Wir wählen die hängenden Kanten der großen unteren Schicht aus und werfen sie hoch. Schmieren Sie das Produkt mit Eigelb und Pflanzenöl. Bei mäßiger Hitze goldbraun backen.
Cigara-Burek (türkisches Gericht): ein schrittweises Rezept
Das Gericht verdankt seinen Namen der Form. Dies ist kein Kuchen, sondern flache Kuchen, die in Form einer kubanischen Zigarre aufgerollt sind. Sie werden in türkischen Bars als Biersnack serviert. Die klassische Füllung für "Zigarren" ist Feta-Käse mit Dill. Dieses türkische Burek-Rezept schlägt vor, aus Filo-Teig zu kochen. Aber wir werden es durch fertiges armenisches Lavash ersetzen. Füllung kochen. Käse oder 450 Gramm gesalzenen Hüttenkäse mit einer Gabel kneten. Fügen Sie drei Eigelb, einen fein gehackten Dill, eine Nelke oder zwei Knoblauchzehen hinzu. Schlage die Weißen. Wir schneiden den Lavash in etwa zehn Zentimeter lange Quadrate. Geben Sie einen Löffel der Füllung von der Kante auf jedes Stück. Wir falten die "Zigarre". Befeuchten Sie die Außenseite des Quadrats mit geschlagenem Eiweiß, damit sich der Teig nicht entfaltet. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zigarren goldbraun braten. Wir verteilen es auf Servietten, so dass das Glas Öl ist.
Börek mit Spinat
Die Zigarren sind natürlich sehr originell.Aber Touristen, die die Türkei besucht haben, erinnerten sich mehr an den schneckenförmigen Kuchen. Mit zwei Schichten Yufka ist es sehr einfach, einen solchen Burek zu Hause zuzubereiten. Das türkische Rezept ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht mit einer Vielzahl von Füllungen zuzubereiten. Kartoffel-Spinat-Kuchen sind die beliebtesten. Bereiten wir die letzte Sorte vor. Die Füllung ist super einfach zuzubereiten. Wir hacken vierhundert Gramm Spinat und eine große Zwiebel. Salz, mit schwarzen und roten Paprikaschoten abschmecken. Eine runde Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Schalten Sie den Ofen bei 180 ° C ein. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Wasser mit vier Esslöffeln Pflanzenöl. Dies wird benötigt, um den Teig einzuweichen. Schneiden Sie die Yufka-Schicht in zwei Hälften. Schmieren Sie jedes Teil mit Imprägnierung. Wir verteilen die Füllung am Rand. Wir rollen den Teig zu einer Rolle. Wir legen es in eine schneckenförmige Auflaufform. Wir machen das gleiche mit der zweiten Hälfte. Wir befestigen beide Teile mit Imprägnierung. Das Eigelb in das restliche ölige Wasser treiben. Schmieren Sie die Oberseite des Produkts mit einer Mischung. Auf Wunsch mit Samen (Kümmel, Sesam) bestreuen. Wir backen ungefähr vierzig Minuten.
Türkische Bureks: Rezept mit Fleisch
Dieses Gericht kann in Form einer Schnecke oder indie Form eines bedeckten Kuchens. Für die Faulen gibt es noch eine andere Möglichkeit: das Einfüllen von Fladenbrot. Wenn Sie wissen, wie man einen Yufka macht oder ein Filo zur Hand hat (in Österreich heißt der Teig für Strudel blatterteig), denken Sie vielleicht, dass dieses türkische Gericht einfach zuzubereiten ist. Das Burek-Rezept eines muslimischen Landes empfiehlt die Herstellung aus Rinderhackfleisch. Schweinefleisch ist erstens kein Halal und zweitens gibt es viel Saft. Und wir brauchen es nicht in der Torte. Backen Sie zuerst zwei Esslöffel zerkleinerte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne. Legen Sie sie auf einen Teller. Dann das Öl hinzufügen und die fein gehackte große Zwiebel braten. Fügen Sie ein Pfund Hackfleisch hinzu. Salz Pfeffer. Zur Bereitschaft und Verdunstung der Flüssigkeit bringen. Fügen Sie eine kleine Menge Petersilie hinzu. Noch zwei Minuten braten und mit Nüssen kneten. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Mischen Sie ein halbes Glas Naturjoghurt und Wasser, ein Ei und 70 ml Pflanzenöl. Die Form mit Pflanzenöl schmieren. Wir nehmen drei Schichten Yufka. Fetten Sie sie mit einem Pinsel mit Füllung ein. Wir verteilen die Schicht in einer Form. Die Füllung darüber streuen. Wir legen eine weitere Schicht. Und wieder die Füllung. Es sollte Teig oben sein. Brechen Sie das Ei in den restlichen Joghurt und fetten Sie das Produkt ein. Wir schicken es in den vorgeheizten Ofen. Burek wird zuerst anschwellen, sich dann aber niederlassen.
Eine andere Art, den Kuchen zu formen
Mit dem Yufka kann man anders machen.Wir legen drei Teigschichten gleichzeitig in eine gefettete Auflaufform. Natürlich sollten alle gut mit Füllung verschmiert sein. Ein Drittel der Füllung in die Mitte geben. Wir bedecken es mit den Rändern der oberen Schicht. Dann breiteten wir ein weiteres Drittel aus. Wickeln Sie es wieder mit einer mittleren Teigschicht ein. Wieder sind die Füllung und oben die Ränder der unteren Schicht. Mit einer Mischung aus Eiern und Joghurt schmieren. Wir backen.
Mit Hühnchen
Viele Leute mögen die klassische SchneckenrolleTürkische Bureks. Mit dem Hühnchenrezept können Sie den Kuchen formen. Dieses Fleisch ist etwas trocken und die Tubuli kriechen nicht. Kochen gekochte Hähnchen-Petersilien-Füllung. Den Blätterteig in lange schmale Streifen schneiden. Wir verteilen die Füllung in der Mitte. Wir kneifen den Teig. Rollen Sie die Würste mit einer Schnecke in einer mit Backpapier bedeckten Auflaufform. Der Ofen sollte gut auf zweihundert Grad vorgeheizt sein. Wir backen ungefähr eine halbe Stunde. Schalten Sie den Ofen aus und legen Sie ein paar kleine Butterstücke auf die Schnecke.
Rezepte füllen
Was setzen sie nicht in die bereki!Und Spinat (sowohl einzeln als auch mit gekochten gehackten Eiern) und Hackfleisch, Lauch und Kartoffeln. Was die Form des Kuchens betrifft, so sehen wir hier Abwechslung. Es gibt einen Hocker - halbmondförmige Kuchen. Sie bereiten auch kleine portionierte Schnecken, "Zigarren", "Pizzen" zu. Aber der klassische türkische Burek mit Käse bleibt bei Touristen beliebt. Das Rezept für die Füllung ist einfach. Den Feta mit gehackten Kräutern (Dill, Petersilie) kneten. Wie gefällt dir dieses Füllrezept? Wir mischen gleichermaßen weißen und gelben Käse (Feta und zum Beispiel Holländer) - jeweils zweihundert Gramm. Fügen Sie fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzu. Zwei Knoblauchzehen extrudieren. Um die Masse ein wenig viskos zu machen, fügen Sie saure Sahne oder Joghurt hinzu.
