Selbst sehr intelligente Menschen sind Vorurteilen ausgesetzt. Darüber hinaus gibt es auch beim Kochen Wahnvorstellungen. Zum Beispiel glauben die meisten Menschen, dass Rindfleisch zäh und zart ist. Wie sie scherzhaft über Katzen sagen, "Sie wissen nicht, wie man sie kocht". Das gleiche Rindfleisch in Biersauce - unbeschreibliche Köstlichkeit, das Fleisch erweist sich als das zarteste und wird sogar launisch schneller verzehrt als das allgegenwärtige Schweinefleisch. Die Küche vieler Länder liefert bereitwillig Rezepte, bei denen Bier als "Weichmacher" wirkt. Und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Fleisch "getrunken" wird, was für das Kindermenü ungeeignet ist. Denken Sie daran, dass sich Alkohol unterhalb des Siedepunkts von Wasser zersetzt. Während der Wärmebehandlung bleibt also nichts gesundheitsschädliches für die Nachkommen übrig.
Irischer Braten
Nehmen Sie ein Kilogramm Rindfleisch und schneiden Sie es in Stückemittlere Größe. Nach dem Hinzufügen von Salz und Pfeffer müssen sie in Mehl paniert werden - aber nicht gebraten! Fügen Sie sofort ein Pfund grob gehackte Kartoffeln (wenn es klein ist, können Sie ganze Knollen legen), Nelken (keine Ringe) einer großen Zwiebel und einen Teller mit sechs Knoblauchzehen hinzu. All dies wird in einem Topf mit dickem Boden gemischt, ein halbes Glas dicke Tomatenmark, mit 400 ml Brühe verdünnt und eine unvollständige Flasche Porter eingegossen. Stattdessen können Sie jedes dunkle Bier nehmen, solange der Geschmack samtig ist. Wenn alles kocht, wird das Licht angeschraubt, der Behälter wird locker mit einem Deckel abgedeckt und zwei Stunden lang, bis das Rindfleisch gekocht ist, in Ruhe gelassen. Am Ende werden eineinhalb Gläser gefrorene Erbsen eingegossen - und in fünf Minuten können Sie ein wirklich irisches Gericht genießen. Dank all der Manipulationen (und des Portiers an erster Stelle) erhalten Sie weiches und saftiges Rindfleisch in Biersauce. Unbeschreiblicher Geschmack! Und die Vorbereitung ist, wie Sie sehen, nicht sehr lang und nicht zu schwierig.
Belgisches Rezept
Es wird nicht nur Fleisch in Menge benötigtachthundert Gramm, aber auch ein Stück Speck - 100-150 g. Schmalz sollte sehr fein gehackt werden, ein halbes Kilogramm Zwiebel - in halben Ringen und Rindfleisch - in Würfeln mit einer Facette von 3 cm. Speck wird in Olivenöl (natürlich!) und bei schwacher Hitze gebraten, damit schmelze das Fett daraus. Die Beinschienen werden entfernt und die Zwiebel in die Pfanne gelegt. Wenn es gebräunt ist, wird ein Teelöffel Zucker hineingegossen und die Zwiebelstreifen karamellisieren. In derselben Pfanne, aus der die Zwiebeln entfernt wurden, werden die in Mehl panierten Rindfleischscheiben in Butter (diesmal Butter) gebraten. Braun werden - beiseite stellen und ein halbes Liter dunkles Bier mit zwei Esslöffeln Weinessig in eine Schüssel geben. Zwiebel, Speck und Fleisch in Schichten in eine Auflaufform geben. Warten Sie, bis die Sauce kocht, fügen Sie Pfeffer, Lorbeer, Thymian und Salz hinzu - ganz nach Ihren Wünschen. Die resultierende Soße wird in eine Auflaufform gegossen; Das geschnittene Brot wird einseitig mit heißem Senf bestrichen und über das Fleisch verteilt. Von oben wird die gesamte Struktur in Folie eingewickelt und zwei Stunden lang in den Ofen geschickt. Am Ausgang - zartes und aromatisches Rindfleisch in Biersauce; Köstlichkeit unbeschreiblich - vor allem Saftbrot. Und niemand wagt es, das Fleisch zu loben.
Rinderragout
Auf viel kann man verzichtenzusätzliche Zutaten. Schließlich mag eine Person eine bestimmte Beilage bevorzugen. Warum also einschränken? Selbst wenn Sie es nur schmoren, erhalten Sie ein erfolgreiches Rindfleisch in Biersauce (Köstlichkeit ist unbeschreiblich, wie bereits oft gesagt wurde). Ein Pfund Fleisch wird in identische Würfel geschnitten und geht in die Pfanne; beginnen Sie braun zu werden - fügen Sie halbe Ringe von zwei Zwiebeln, Salz und gehacktem Knoblauch hinzu (mindestens fünf Nelken, mehr ist möglich). Nach ein paar Minuten wird vorgekochtes Bier (bis zu einem halben Liter) in die Pfanne gegeben, Piment und Lavrushka hineingegeben. Der einzige Unterschied zu allen anderen Fleischsorten besteht darin, dass das Rindfleisch lange gedünstet wird - bis zu anderthalb Stunden. Und dann: das Essen wird serviert!
Duftendes Rindfleisch in Bier
Das Rezept ist so konzipiert, dass ein ganzes Stück gekocht wirdFleisch, kann aber auch für gehacktes Fleisch verwendet werden. Ein Pfund Rindfleisch wird von allen Seiten mit einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, einem Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer eingerieben. Wenn die Scheibe eine halbe Stunde lang im Kühlschrank mariniert wird, bräunt sie sehr schnell, wird in einen Topf gegeben, mit einer Flasche dunklem, starkem Bier gefüllt und mit Zitronenschale und Kümmel gewürzt. Eine wichtige Feinheit: In diesem Stadium werden auch mehrere (trockene) Krusten Roggenbrot hinzugefügt. Es sei denn, Sie möchten natürlich, dass Ihr Rindfleischeintopf in Bier ein Erfolg wird. Das Rezept stellt sicher, dass mit dieser Zugabe das Fleisch duftender und weicher wird. Nach dem Kochen wird die Pfanne abgedeckt und über dem Feuer gelassen, bis das Rindfleisch weich wird.
Chili-Rindfleisch
Für sie wird zuerst eine komplexe Sauce hergestellt. Für ihn werden etwa viereinhalb Minuten große Esslöffel Kreuzkümmel und ein Koriander gebraten. Wenn die Gewürze abgekühlt sind, werden sieben Esslöffel Chili-Gewürz, eineinhalb Kilo gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft, eine Dose mit 850 g Bohnenkonserven und eine Flasche dunkles Bier hinzugefügt. Alle Komponenten werden zehn Minuten gedünstet. Während dieser Zeit werden 2 Kilo Rindfleischscheiben in einem großen Topf und in einer separaten Pfanne in Rapsöl gebraten - ein Kilogramm gehackte Zwiebeln, 2 Jalapenos und ein halbes Kilo gelbe und rote Paprika (Streifen). Alle Zutaten werden gemischt und Rindfleisch in dunklem Bier wird mit saurer Sahne, Schnittlauch und geriebenem Käse serviert. Lecker, keine Beilage nötig!
Rindfleisch mit dunklem Bier in einem Topf
Um die Zähigkeit des Fleisches zu vermeiden, zuerst ein Pfundgehacktes Rindfleisch wird in einem Kessel oder einer Pfanne gebraten und etwa zehn Minuten lang mit Scheiben einer Karotte, Salz, Gewürzen und einer Flasche dunklem Bier gedünstet. Erst am Ende: Rindfleisch in Bier im Ofen, in Töpfen verpackt und mit Kartoffeln (200 Gramm, nicht mehr) ergänzt, fällt mir ein. Auf diesen praktischen Gefäßen wird halbvorbereitetes Fleisch ausgelegt, das mit mittel geschnittenen Knollen bedeckt ist, mit Soße, in der es gedünstet wurde, in den Ofen gegossen wird. Wer möchte, kann den Inhalt der Töpfe mit Mayonnaise einschenken oder mit Käse bestreuen. Die Bereitschaft kann durch das Aroma bestimmt werden. Für die Misstrauen - mit einer im Fleisch steckenden Gabel. Wenn es weich ist, rufen Sie diejenigen, die noch nicht zum Geruch gerannt sind, zum Tisch.
Rindfleisch + Bier + Pflaumen
Dies ist auch ein "Topf" Rezept.Ein Pfund Fleisch wird wieder in kleinen Stücken gebraten. Separat wird aus zwei gehackten Zwiebeln und einer Knoblauchzehe (in Scheiben) gebraten. Geriebene oder zerkleinerte drei Tomaten werden eine halbe Stunde lang gekocht und 5 Pflaumen werden fein gehackt. Zuerst Zwiebeln in den Topf geben, gehackte Pflaumen darüber, Fleisch darüber und am Ende ganze Pflaumen. Braten mit Tomaten wird mit einer halben Flasche geknetetem Bier kombiniert und die Sauce wird allmählich in jeden Topf gegossen. Auf diese Weise verteilt wird das Rindfleisch mit Pflaumen in Bier anderthalb Stunden lang in den Ofen gestellt. Vertrauen Sie mir, das Ergebnis ist die Mühe wert.
Mit getrockneten Früchten gefülltes Fleisch
Sie können entsprechend interessantere Optionen anwendenDas kann mit Rindfleisch mit Pflaumen in Bier gekocht werden. Zuerst können Sie in ein großes Stück Kadaver eine Art Taschen schneiden, in die getrocknete Früchte eingebettet sind, und sie dann backen - einfach auf einem Backblech oder in Folie eingewickelt. Sie erhalten eine Art gekochtes Schweinefleisch mit Pflaumen. Zweitens können Sie das Fleisch abschlagen - in einem großen Stück oder in Scheiben geschnitten. Trockenfrüchte werden in der Mitte gefaltet und das Rindfleisch aufgerollt. Es reicht aus, kleine "Würste" zu braten, ein großes Stück wird wieder gebacken. Um solche verlockenden Pläne umzusetzen, ist jedoch nur in Bier mariniertes Rindfleisch, vorzugsweise in dunklem Bier, geeignet. Es reicht aus, es mit Gewürzen zu würzen und es eine Stunde lang in ein schaumiges Getränk zu tauchen, wenn Koteletts verwendet werden, und nachts, wenn das Fleisch in einem ganzen Stück kommt. Viel Spaß beim Experimentieren!
