Putenleberpastete: Ein leckeres Rezept

Индейка в основном ранее была отнесена Ernährungswissenschaftler Diät Diät. Und in sowjetischer und postsowjetischer Zeit war solches Fleisch ziemlich massenlos - es war einfach schwierig, es zu bekommen. In letzter Zeit hat sich die Situation geändert, und Truthähne sind zunehmend (natürlich in geschnittener Form) in den Regalen von Supermärkten, auf dem Markt und in Fleischfachgeschäften zu sehen. Und solch ein wunderbares Gericht wie eine Putenleberpaste kann es sich leisten, wahrscheinlich jede Hausfrau in unserem Land zu kochen. Es ist preiswert und erschwinglich in seinem Rezept. Und Putenleberpaste zu Hause zuzubereiten bedeutet, sich und seinen Lieben ein exzellentes leckeres Frühstück (schließlich ist es sehr gut, es als Platte für Sandwiches zu verwenden) oder ein exquisites deutsch-französisches Gericht für einen festlichen, zum Beispiel Neujahrstisch, anzubieten. Nun, lass uns versuchen zu bauen?

Ein bisschen über Pasten

Kuchen, wie die meisten weltberühmten undbeliebte Gerichte haben eine ziemlich verwirrende Geschichte, die mehrere Meinungen über ihren Herkunftsort enthält. Seit Jahrhunderten kämpfen die Deutschen und Franzosen seit Jahrhunderten erfolglos um die "kleine Heimat" des Essens (und es gibt auch eine Version, in der köstliche Leberpaste als Nahrung für Patrizier und Senatoren bei den berühmten Festen des antiken Rom erscheint). Einer Legende nach wurde es vom Koch des Straßburger Herrschers erfunden. Der Herzog vertraute seinem kulinarischen Offizier eine besondere Aufgabe an, damit er eine Vorspeise aus der französischen Küche zubereiten konnte. Und 1778 erschien die erste Paste (allerdings aus der Gänseleber).

Putenleberpastete zu Hause

Если вы переживаете, что качественный и вкусный Es ist unmöglich, das Produkt in einer normalen Küche herzustellen. Sie tun es vergebens! Eine ausgezeichnete Paste aus Putenleber kann sich auch bei einer völlig unerfahrenen Gastgeberin durchaus herausstellen. Nichts kompliziertes, nein. Deshalb, liebe Herrinnen, legen Sie all diese Ausreden beiseite - und fangen Sie an zu kochen!

Die Zutaten

Wie oben erwähnt, LeberpasteTruthähne bestehen nicht aus einer großen Anzahl unzugänglicher und teurer Produkte. Wir brauchen nur ein Kilo Putenleber (besser als frisch als gefroren), ein paar Zwiebeln, ein paar Karotten, Pflanzenöl zum Braten, Butter (nur ein bisschen) - um Geschmack, Gewürze und Salz zu verleihen.

Leberpaste. Schritt für Schritt Rezept

1. Putenleber (Sie können Hühnchen als Option nehmen, nur Pute ist schmackhafter und zarter) schneiden wir in nicht zu große Stücke. Vorher gefroren auftauen.
2. Wir nehmen eine gute große Pfanne und braten die Leber in Pflanzenöl. Wie bereits erwähnt, sind die Innereien sehr zart, daher machen wir diesen Vorgang nicht zu lang, da er sonst steif wird.
3. Die Zwiebel, die zufällig geschnitten wurde, separat in einen goldenen Farbton braten. Dort fügen wir nach und gehackte Karotten hinzu. Braten Sie, bis es Farbe ändert.
4. Wir geben alle Zutaten in eine Schüssel,fügen Sie Butter hinzu (seine Menge variiert von ein paar Löffeln bis zu einer 200-Gramm-Packung, wer es mehr mag). Es ist nicht erforderlich, es vorher zu schmelzen. Wir fügen ziemlich viel Gewürze und Salz hinzu, um den delikaten Geschmack nicht zu unterbrechen.
5. Mit einem Stabmixer mahlen, bis eine homogene Masse erreicht ist (Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, nur ein Mixer ist schneller und bequemer).
6. Wir überführen die entstandene Putenleberpastete in praktische Plastikbehälter und lassen sie im Kühlschrank abkühlen.

Dieses Gericht kann auf dem Tisch serviert werdenBrot, oder Sie können - auf einem kleinen Teller als eigenständiges Gericht. Mit Petersilie dekorieren. Es passt gut zu Gurken und Sauerkraut.

Diätoption

In Bezug auf die Zutaten ist es praktisch nichtsanders als das vorherige Rezept. Der Unterschied liegt vielmehr in der Kochmethode. Für diejenigen, die ihrer Figur folgen oder die nicht gebraten werden können, kochen wir alle Zutaten (aber nicht zu lange, um den Geschmack nicht zu verlieren). Dann kühlen wir ab und verwandeln uns mit demselben Mixer in eine homogene Masse. Wie Sie sehen, ist alles so schnell und einfach wie möglich gelaufen. Gleichzeitig ist es sehr lecker und sparsam (Sie können beispielsweise mehrere Tage lang Sandwiches zum Frühstück kochen). Übrigens zur Lagerung des Produkts: Dieses Gericht hält auch im Kühlschrank nicht lange, da die Leber zu verderblichen Lebensmitteln gehört. Daher ist es notwendig, die Pastete so schnell wie möglich zu essen (2-3 Tage), aber normalerweise zögern die Leute nicht, da sie köstlich ist!

Andere Kochmöglichkeiten

Putenleberrezepte sind sehr vielfältig und beinhalten mehr als nur Pastete:

• Sie können beispielsweise versuchen, im Teig zu braten.Dazu benötigen Sie: ein Pfund Leber, vier rohe Eier, Senf, ein paar Esslöffel Sauerrahm und Mehl, Pfeffer und Salz. Eier mit einem Besen schlagen und Senf plus Sauerrahm, etwas Salz hinzufügen. Nochmals schlagen und Mehl hinzufügen. Und wenn es dick wird, fügen Sie ein wenig Wasser (Milch) hinzu. Der Teig ist fertig. Schneiden Sie die Leber in Portionen und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer leicht ab. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Pflanzenöl auf eine gute Temperatur. Tauchen Sie die Leberstücke in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne (es ist wichtig, dass sie sich nicht berühren, sonst werden sie nicht gleichmäßig gebraten). Wir braten kurz - 3-5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze. Das fertige Gericht mit einer Beilage (z. B. Kartoffelpüree oder gekochtem Reis) servieren und mit frischen Kräutern dekorieren. Sie können auch Wintergurken als Ergänzung servieren: Gurken, Tomaten, Kohl.
• Sie können auch Putenleberrezepte probierenin saurer Sahne. Einer von ihnen ist sehr einfach, aber lecker. Für ein Kilo Leber benötigen Sie zum Braten ein Glas dicke Sauerrahm, ein Glas Milch, ein halbes Glas Mehl, Zwiebeln, Gewürze und mageres Öl. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Zu diesem Zeitpunkt die Leber grob schneiden und eine Weile in Milch einweichen, das Mehl mit Salz und Gewürzen mischen und der Zwiebel hinzufügen. Trocknen Sie die Leber von überschüssiger Feuchtigkeit und braten Sie sie auf jeder Seite einige Minuten lang an (innen - halbgebacken). Zwiebel und Sauerrahm in die Leber geben, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde köcheln lassen, aber nicht mehr. Während dieser Zeit ist die Hauptzutat vollständig gekocht, bleibt aber weich und aromatisch.