Viele von uns beziehen sich auf verschiedene Innereiennicht zu positiv. Und völlig vergebens. Sie, nach allen Regeln gekocht, sind in ihrem Geschmack dem Fleisch in keiner Weise unterlegen und manchmal sogar überlegen. Und Putenleberrezepte sind einfach berühmt für ihre Nützlichkeit. Eisenmangel wurde noch nicht aufgehoben. Und die Leber zeichnet sich durch ihren delikaten Geschmack und die hervorragende Kochgeschwindigkeit aus. Es ist viel zarter als Rindfleisch und wird für Kinder und Erwachsene (insbesondere für schwangere Frauen) empfohlen. Es enthält sowohl Folsäure als auch viele Spurenelemente. Die Leber ist praktisch unschädlich, es gibt keine Kontraindikationen für ihre Verwendung, und die Vorteile von Innereien werden in allen kulinarischen Nachschlagewerken erwähnt.
Putenleber: ein einfaches Rezept
Das unkomplizierteste kann man vielleicht so nennenVorspeise. Das Rezept für Putenleberpastete ist recht einfach umzusetzen. Wir benötigen die folgenden Zutaten: ein Pfund Innereien, ein paar Zwiebeln, ein Hühnerei, ein wenig Mayonnaise, Salz mit Pfeffer und Gewürze, die nach Ihren persönlichen Vorlieben ausgewählt wurden.
Wie man kocht
- Wir waschen die Leber gut und kochen etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten. Wir kochen auch das Ei - wir brauchen es kühl.
- Zwiebel fein hacken und anbraten.
- Wir geben Leber, Ei und Zwiebel durch einen Fleischwolf. Mischen Sie die resultierende Masse, fügen Sie Mayonnaise, Salz und Paprika hinzu (wie die Seele akzeptiert) und mischen Sie die Pastete weiter, bis sie glatt ist.
- Wir verteilen die Pastete auf Frischhaltefolie und fest"Wurst" aufrollen. Stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank). Auf dem Tisch servieren, in Zentimeter dicke "Unterlegscheiben" schneiden. Sie können mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Mit Äpfeln
Für dieses Putenleberrezept benötigen wir: ein paar Äpfel (es ist besser, saure Sorten zu nehmen, zum Beispiel Semerenko), ein Pfund Innereien, 50 Gramm Butter, Zwiebeln, Karotten, etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Und du kannst anfangen zu kochen!
Wie man kocht
- Die Leber in Stücke schneiden, waschen und in einer Pfanne in Pflanzenöl köcheln lassen.
- Zwiebeln und Karotten hacken und in Pflanzenöl zart braten.
- Übertragen Sie die fertigen und abgekühlten Innereien in einen Mixer.
- Die Äpfel schälen und die Mitte entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Stücke.
- Legen Sie es in eine Pfanne, in der die Leber gedünstet wurde, und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.
- In der Zwischenzeit die Leber mit Butter unterbrechen, bis sie in einem Mixer glatt ist.
- In einem mit Frischhaltefolie ausgekleideten BehälterLegen Sie die Hälfte der Pastete, legen Sie die gedünsteten Äpfel und den Rest der Pastete darauf. Wir lassen das fertige Produkt über Nacht am Boden des Kühlschranks. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren!
Ein einfaches Rezept zum Kochen von Putenleber in einer Pfanne
Dieses Gericht besticht durch seine Einfachheit und Schnelligkeit bei der Zubereitung. Und es stellt sich als sehr lecker und befriedigend heraus.
Ein Pfund Innereien sollte in Stücke geschnitten werden,ziemlich groß. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen (fast zum Kochen bringen), die Leber zart braten. Auf jeder Seite sollte sich ein "Rouge" bilden. Und dann Salz und Pfeffer nach persönlichen Vorlieben.
Tolle Beilage Option
- Putenleberrezepte tun es nichtohne würzige Zusätze. Versuchen Sie beispielsweise, ein Mehrteiler als Beilage zu verwenden. Äpfel müssen gewaschen und in Keile geschnitten werden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel dazugeben, mit Zucker bestreuen und die Früchte braten, bis sie braun sind.
- Rucola waschen und trocknen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen.
- Legen Sie warme Äpfel, Kartoffeln und Leber in Portionen auf einen Teller. Mit Rucola bestreuen und mit Öl würzen. Auf Wunsch können auch Salatblätter hinzugefügt werden.
In Tafelwein (rot)
Manchmal in PutenleberrezeptenEine Zutat wie Wein wird verwendet. Einige aufstrebende Köche haben Angst, es zu verwenden, weil es Alkohol ist. Der Punkt ist jedoch, dass während der Wärmebehandlung fast die gesamte alkoholische Komponente verdunstet und nur der charakteristische Geschmack und das charakteristische Aroma zurückbleiben. Also lasst uns anfangen.
- Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden, Mehl einrollen und in einer Pfanne knusprig braten. Nach dem Braten beiseite stellen.
- Zwiebel (dünn) in halbe Ringe schneiden, anbratenIn derselben Pfanne (wo sich gerade die Leber befand) Knoblauch und einen Apfel (ebenfalls dünn gehackt) hinzufügen und Rotwein einschenken. Einige Minuten köcheln lassen.
- Die Leber wieder in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Weißwein
Und Sie werden dieses köstliche Putenleberrezept lieben,wahrscheinlich sogar für den wählerischsten Gourmet. Nehmen Sie die folgenden Zutaten: Putenleber - 0,5 kg, Zwiebeln - 2 Stk., Knoblauch (Schnittlauch) - 2 Stk. Für die Sauce verwenden wir: Weißwein - 1 Glas, Zucker - 3 EL. Löffel, gemahlene Muskatnuss - 1 TL, Nelken - 2 Stk.
Wie werden wir kochen?
- Lassen Sie uns zuerst die Sauce oder besser sogar den Sirup machen. Den Wein erhitzen, Zucker und Gewürze hinzufügen, umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Dann kommt die Leber.Zwiebel und Knoblauch goldbraun, Pfeffer und Salz anbraten. Dann legen Sie es auf einen Teller. In der gleichen Pfanne die Leber auf jeder Seite 4 Minuten braten. Auf einen Teller legen und mit der gleichen Sirupsauce gießen. Wir werden auf dem Tisch servieren und mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren: Dill mit Petersilie (oder Sie können Koriander nehmen).
In saurer Sahne
Wie man Putenleber kocht?Es gibt viele Rezepte, aber laut einigen Hausfrauen ist das in saurer Sahne gedünstete Innereien das zarteste, luftigste und appetitlichste. Nur fermentierte Milch sollte nicht zu dick und fettig sein. Zum Kochen sollten Sie die folgenden Zutaten nehmen: ein Pfund Putenleber - die frischeste (aber Sie können auch Eis verwenden, aber dann müssen Sie es nach allen Regeln auftauen - keine Mikrowellen und heißes Wasser), eine Zwiebel, ein Glas Sauerrahm 15-20%, Pflanzenöl, Gewürze mit Salz, frische Kräuter zum Dekorieren des Gerichts.
Wie macht man
- Wir kochen wie folgt, ziemlich einfachRezept. Spülen Sie die Putenleber aus und entfernen Sie den Überschuss, schneiden Sie ihn in Stücke (Sie können Mehl einrollen, das mit einem Ei verdünnt ist). Die Innereien in einer gut erhitzten Pfanne in ausreichend großer Menge Pflanzenöl anbraten. Das Geheimnis ist, dass Sie hier schnell kochen müssen: 3-4 Minuten auf jeder Seite des Stücks, so dass sich eine goldene Kruste bildet. Sie wird die Säfte anschließend nicht mehr herausfließen lassen.
- Dann in demselben Öl das vorbereitete bratenZwiebeln (können in halben Ringen oder in Würfel geschnitten sein). Gießen Sie die Leber und Zwiebel in einen Topf und gießen Sie saure Sahne. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Vorgangs Salz und Pfeffer hinzufügen, Gewürze hinzufügen (Sie können eine Gewürzmischung zum Kochen von Fleisch nehmen) und die Hitze abstellen. Wir nehmen die Pfanne vom Herd und lassen sie unter dem Deckel stehen.
- Sie können ein solches Gericht in Portionen auf dem Tisch servieren und mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren. Gekochte Kartoffeln oder Reis eignen sich gut zum Garnieren. Guten Appetit, alle zusammen!
