Pastete ist ein Nationalgericht der französischen Küche. Es wird aus Geflügel, Fisch, Gemüse, Pilzen, Hühner- oder Gänseleber hergestellt. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man hausgemachte Fleischpastete macht.
Rindfleisch Option
Ein Gericht, das so einfach zubereitet wirdRezept perfekt zum Frühstück oder für einen schnellen Snack. Es ist jedoch zu beachten, dass der Prozess selbst viel Zeit in Anspruch nimmt. Daher ist es besser, diesen Snack an einem Wochenende zu machen, wenn Sie nirgendwo hin eilen müssen. Um eine echte hausgemachte Fleischpastete zu erhalten, müssen Sie alle erforderlichen Komponenten im Voraus kaufen. Dieses Mal sollten Sie haben:
- Ein Pfund Fruchtfleisch.
- Drei Esslöffel Ghee.
- Zwei mittelgroße Karotten und zwei Zwiebeln.
- Ein Viertel einer Packung Butter.
- Eine Prise trockener Majoran, Koriander und Muskatnuss.
Damit die Fleischpastete, die Sie gekocht haben, nichtEs stellte sich heraus, dass es frisch ist. Sie müssen zusätzlich eine kleine Menge Salz und schwarzen Pfeffer zubereiten. Diese Zutaten verleihen dem Gericht einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack.
Beschreibung des Prozesses
Vorgewaschenes Rindfleisch wird in Medium geschnittenStücke und braten sie in einer Pfanne mit erhitztem Ghee gefettet. Wenn sich auf dem Fleisch eine goldbraune Kruste bildet, wird es in einen Topf mit dickem Boden überführt, ein Glas Trinkwasser hineingegossen, zum Kochen gebracht und etwa zwei Stunden unter einem Deckel gedünstet.
Im restlichen Öl vorbratengehackte Zwiebeln und Karotten. Ganz am Ende werden dem Gemüse Gewürze hinzugefügt, gemischt und vom Herd genommen. Das gekochte Rindfleisch wird mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen. Machen Sie dasselbe mit gebratenem Gemüse. Danach wird Hackfleisch mit gehackter Karotten- und Zwiebelmasse kombiniert.
Die Brühe wird in die Pfanne gegossen, in der das Gemüse gebraten wurde.verbleibend nach dem Kochen von Rindfleisch. Zum Kochen bringen und in eine Schüssel mit Fleisch, Karotten und Zwiebeln geben. Dort werden auch Salz, Pfeffer und weiche Butter hinzugefügt. Alle werden mit einem Mixer geschlagen und in Keramik- oder Glasschalen überführt. Sie lagern die fertige hausgemachte Fleischpastete, deren Rezept etwas höher ist, im Kühlschrank.
Ente und Hühnchen Option
Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchen Sie nichtein sehr normaler Satz von Zutaten. Darüber hinaus sind viele der benötigten Lebensmittel nicht immer in jedem Haushalt erhältlich. Um beim Suchen nach fehlenden Komponenten nicht vom Prozess abgelenkt zu werden, ist es besser, im Voraus zum nächsten Supermarkt zu gehen. Um zu Hause eine köstliche und aromatische Fleischpastete zuzubereiten, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:
- Zweihundert Gramm Hähnchen- und Entenfilets.
- Ein paar Knoblauchzehen.
- Einhundertfünfzig Gramm Schweinefilet.
- Drei Esslöffel Cognac.
- 250 Gramm Speck.
- Zwei Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Butter.
- Kilo gehacktes Schweinefleisch.
- Ein paar Esslöffel Estragon.
- Einhundertfünfzig Milliliter 15% Sahne.
- Ein Esslöffel Rosmarin.
Um eine reichhaltige Fleischpastete daraus zu kreierenSchweinefleisch, Hühnchen und Ente, Sie müssen sich zusätzlich mit einer kleinen Menge Petersilie und frischem Thymian eindecken. Es sind diese Zutaten, die dem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Technologie der Vorbereitung
Vorgewaschenes Huhn, Ente und Schweinefleischin kleine Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Das so zubereitete Fleisch wird mit einer Marinade aus Pfeffer, Cognac, Thymian, Olivenöl und Knoblauch übergossen. Alles gut mischen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Je länger das Fleisch mariniert ist, desto reicher schmeckt das fertige Gericht.
Dann werden die Stücke in einer breiten Pfanne mit ausgelegtdicker Boden, mit Butter gefettet und goldbraun gebraten. Legen Sie den Speck so in eine rechteckige Terrine oder Muffinform, dass er über den Rändern hängt. Um einen ähnlichen Effekt zu erzielen, wird es in zwei Streifen zueinander gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich unten überlappen.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben undknete es mit einer Gabel. Dort werden auch Pfeffer, Salz, Kräuter und Sahne hinzugefügt. Das marinierte Fleisch wird zur resultierenden Masse geschickt und das gebratene Fleisch wird gründlich geknetet. Das resultierende Hackfleisch wird in die Form geschickt und in Speckstreifen geschnitten. All dies ist in Folie eingewickelt. Die Form wird in eine hochhitzebeständige Schale gegeben, die mit kochendem Wasser gefüllt ist, und in den Ofen geschickt. Fleischpastete wird eine Stunde lang bei 180 Grad gebacken. Danach wird es aus dem Ofen genommen, abgekühlt und serviert.
Leberoption
Es sei darauf hingewiesen, dass ein Snack nachDieses Rezept hat einen ziemlich delikaten Geschmack. Um eine solche Pastete zuzubereiten, müssen Sie im Voraus prüfen, ob Ihr Kühlschrank über alles verfügt, was Sie benötigen. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:
- Siebenhundert Gramm Schweinefleisch.
- Ein Pfund Rindfleisch.
- Einhundert Gramm Semmelbrösel.
- Eine Karotte und eine Zwiebel.
- Zweihundert Gramm Rinderleber.
- Ein paar Kartoffelknollen.
- Fünf Erbsen schwarzer Pfeffer.
Salz, Lavrushka und Petersilienwurzel werden als zusätzliche Zutaten verwendet.
Aktionsalgorithmus
Gemüse wird gewaschen, geschält und an geschicktein Topf mit Wasser gefüllt. Dort wird auch vorbereitetes und geschnittenes Fleisch platziert. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie Lavrushka, Salz, Petersilienwurzel und schwarze Pfefferkörner hinzu. Decken Sie das Fleisch mit Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Dann die Zwiebel und die Karotten aus der Brühe nehmen und die gewaschene Leber hinzufügen. All dies wird etwa eine Stunde lang gekocht.
Das vorbereitete Fleisch aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen undin einem Fleischwolf mahlen. Machen Sie dasselbe mit in Brühe getränkter Leber, Gemüse und Semmelbröseln. Die gehackten Zutaten werden in einer Schüssel gemischt. Danach werden sie noch dreimal durch einen Fleischwolf geführt. Dadurch erhält die Fleischpastete eine unglaublich zarte pastöse Konsistenz.
Der fertige Snack wird in einen hermetisch verschlossenen Snack überführtBehälter schließen und zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren. Diese Pastete ist interessant, weil sie nicht nur auf Brot verteilt werden kann, sondern auch als Füllung für eine Vielzahl von Kuchen verwendet werden kann.
