Viele Hausfrauen bemühen sich, eine bestimmte zu schaffenVorrat an Zubereitungen: Konserven, Marmeladen, Obst- und Gemüsekonserven. Die Anzahl und der Inhalt der Dosen werden normalerweise von den Vorlieben der Familie bestimmt. Die überwiegende Mehrheit bereitet jedoch Tomatenscheiben für den Winter vor, da solche Gurken lecker sind und leicht und schnell in Dosen abgefüllt werden können.
Rezept für fermentierte Scheiben
Am einfachsten ist es, Tomatenscheiben zuzubereitendenn der Winter soll sie salzen. Der Vorteil dieser Methode ist, dass Sie dafür sowohl reife rote als auch braune und sogar grüne Früchte verwenden können. Somit stellt sich heraus, dass dieses Werkstück bis Ende Herbst hergestellt werden kann. Waschen Sie dazu die Tomaten, entfernen Sie die verdorbenen Stellen, schneiden Sie sie in Portionen und legen Sie sie abwechselnd mit Salz in einen Behälter zum Salzen. Sie können jedes Gericht mitnehmen: Glas, Steingut, Holz, Emaille, Edelstahl, aber kein Metall. Die während des Fermentationsprozesses freigesetzte Säure, die mit Aluminium oder Kupfer reagiert, kann körpereigene Oxide produzieren, die gesundheitsschädlich sind und den Geschmack verzerren. Fertige Tomatenscheiben für den Winter bekommen eine Bitterkeit, einen Geschmack von Eisen, oder sie können sich sogar in einen unappetitlichen Brei einschleichen. Gesalzene Tomaten lassen Saft ein, in dem sie tatsächlich fermentieren sollten. Zu diesem Zweck sollten sie 5-7 Tage lang in einem warmen Raum aufbewahrt werden. Anschließend können sie im Keller, im Kühlschrank oder in der kühlen Speisekammer neu angeordnet werden. Sie müssen für den Winter keine Gewürze in solche Tomatenscheiben geben.
Unter dem Schutz
Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie in Banken schließenTomatenscheiben. Ihr Rezept ist einfach und erfordert nicht viel Zeit von der Gastgeberin. Waschen Sie dazu das Grün, schneiden Sie den Überschuss ab, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie so viel wie möglich in vorbereitete Gläser, aber drücken Sie nicht nach unten. Fügen Sie Gewürze hinzu: Schnittlauch, Piment und schwarze Pfefferkörner, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzelstücke - alle 1-2 Stück pro Glas. Es gibt keine klaren Proportionen, alles wird nach Ihrem Geschmack mit dem Auge gemacht. Sie können auch Scheiben Paprika und Zwiebelringe legen. Zusätzlich zu allen Komponenten müssen Sie einen Teelöffel Tafel- und Speisesalz einschenken - Zucker und Speisessig, die Berechnung erfolgt an Litergläsern. Jetzt ist der Behälter ganz oben, bis zum Hals mit kochendem Wasser gefüllt, mit einem gekochten Deckel bedeckt und etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert, wonach er aufgerollt werden kann. Solche Tomaten in Scheiben für den Winter können in einer Wohnung gelagert werden und haben keine Angst, dass die Ufer erst im Frühjahr erreichen. Dieses Rezept ist auch gut, weil es Improvisation ermöglicht. Sie können Tomaten Gurkenscheiben, Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen.
Eine andere Version von Tomatenscheiben in einem Glas ist nicht soden Zutaten treu, aber das verschlechtert den Geschmack des Werkstücks nicht. Pro Liter nehmen wir 1 Löffel Pflanzenöl, eine große Zwiebel, ein paar Blätter Lavrushka, ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer und eine Nelke. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften (wenn sie mittelgroß sind) oder in Viertel. Zwiebeln in Ringe, Tomaten, Gewürze, Pflanzenöl in ein Glas geben und in kochende Salzlösung (1 Esslöffel Salz, 2 Zucker pro Liter Wasser) gießen. Ein solches Werkstück kann 5-7 Minuten lang sterilisiert oder sofort ohne Pasteurisierung aufgerollt werden.
