Geliertes Fleisch und Aspik sind herzhaft und sehr leckerGerichte, die vielen bekannt sind. Aber das traditionelle russische Rezept impliziert seine Zubereitung nur aus Schweinebeinen und Kopf. In diesem Artikel bieten wir Optionen für geliertes Fleisch oder geliertes Fleisch und Fisch an.
Ein transparentes und schmackhaftes Gericht wird nur erhalten, wenn die folgenden Regeln eingehalten werden.
Erstens müssen Sie geliertes Fleisch oder Aspik mindestens vier Stunden lang kochen, wenn Schweinefleisch oder Rindfleisch gekocht wird. Huhn und Fisch - mindestens zwei Stunden.
Zweitens wird empfohlen, verschiedene Fleisch- oder Fischsorten zu verwenden, damit der endgültige Geschmack vielfältiger und reicher ist.
Drittens ist es beim Kochen unbedingt erforderlich, den Schaum zu entfernen, der Brühe, die am Ende in Scheiben geschnitten wird, ganze Karotten und eine Zwiebel hinzuzufügen, die später entfernt werden muss.
Viertens sollte das Feuer sehr, sehr klein sein, damit die Flüssigkeit praktisch nicht verdunstet. Es wird nicht empfohlen, während des Kochens Wasser hinzuzufügen.
Lassen Sie uns darüber nachdenken, wie man Schweinefleisch-Gelee-Fleisch kochtrichtig. Es ist notwendig, mindestens sieben Liter Wasser zu gießen, den Schweineschenkel und die Beine hineinzulegen, zum Kochen zu bringen und die Hitze zu reduzieren. Kochen Sie auf diese Weise zwei Stunden lang unter Berücksichtigung aller oben genannten Regeln. Jetzt können Sie das Huhn hinzufügen und weitere zwei Stunden kochen. Nachdem das Fleisch von den Knochen "abgefallen" ist, nehmen Sie es heraus und hacken Sie es sehr fein. Falls gewünscht, am Ende des Garvorgangs Gewürze (Pfefferkörner, Lavrushka, Dill) und rohen Knoblauch hinzufügen und in Keile schneiden. Legen Sie das Fleisch auf den Boden der Formen, gießen Sie die Brühe ein und lassen Sie es einen Tag lang einfrieren.
Gesättigtes Hühnergelee. Das Rezept lautet wie folgt. Es ist notwendig, eine dicke Hühnerbrühe aus den Knochen zu machen, abseihen. Dann das in Stücke geschnittene Huhn hinzufügen, die Hitze reduzieren und sehr lange köcheln lassen, wobei geschälte Karottenscheiben eingelegt werden. Falls erforderlich, müssen Sie eine Mischung für geliertes Fleisch verwenden, die den Anweisungen entspricht. Am Ende das Fleisch sehr fein hacken, Sie können es sogar durch einen großen Fleischwolf auf den Boden legen und mit Flüssigkeit füllen. Dann stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Es ist besser, solch geliertes Fleisch mit Meerrettichsauce mit saurer Sahne zu servieren.
Original Hühnchen geliertes Fleisch. Das Rezept ist ziemlich einfach, aber das Gericht wird sich als sehr ungewöhnlich herausstellen. Alle Schritte müssen wie im vorherigen Rezept wiederholt werden. Schneiden Sie die Karotten nur in Streifen und geben Sie am Ende eingelegte Gurken, die auf die gleiche Weise gehackt wurden, in die Brühe.
Herzhaftes Hühnergelee. Das Rezept geht davon aus, dass es aus den Flügeln und Beinen eines Vogels gekocht wird. Fleisch, geschälte Zwiebeln, ganze Karotten in kaltes Wasser geben und ständig abschöpfen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu. Eier in einem separaten Topf kochen. Wenn alles fertig ist, das Fleisch hacken, die Karotten in Scheiben schneiden, die Eier halbieren und die Brühe abseihen. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen, an deren Boden Eier und Karotten, dann gehacktes Fleisch und Brühe gelegt werden. Nach zwölf Stunden ist das Hühnergelee vollständig fertig. Das Rezept kann durch Hinzufügen verschiedener Kräuter, Wurzeln und Schinken ergänzt werden.
Lassen Sie uns ein wenig darüber nachdenken, wie man ein Gelee machtvon Fisch. Am besten nehmen Sie einen frischen großen Silberkarpfen, reinigen ihn gründlich und entfernen Knochen, Flossen und Grat. Schicken Sie die Fischstücke zusammen mit Karottenkreisen und Paprikastreifen in kaltes Wasser. Etwa zwei Stunden kochen lassen, am Ende Schinkenwürfel, Gewürze und etwas Salz hinzufügen. Gelatine oder eine spezielle Mischung für Aspik im Voraus einweichen und in die Brühe gießen. Es ist besser, wenn ein solcher Aspik in portionierten Formen serviert wird. Auf den Boden eines jeden gibt es eine Knoblauchzehe, einen Zweig Petersilie, ein Stück Fisch, Karottenscheiben und die Brühe. Den Aspik zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
