Silberkarpfen werden selten zum Kochen verwendetgebackene Gerichte, Fischsuppe und frittierte Lebensmittel, da es viele kleine Knochen im Fruchtfleisch hat. Es ist ratsamer, kleine Stücke zu verarbeiten, um beispielsweise Schnitzel oder einen herzhaften würzigen Snack herzustellen. Eingelegter Fisch wird oft zubereitet. Silberkarpfen sind für dieses Gericht geeignet und in verschiedenen Größen - von großen bis zu kleinen Personen. Das Produkt muss frisch sein, gefrorene Stücke können nicht genommen werden.
Das Rezept für eingelegten Silberkarpfenfisch wird in zwei Versionen angeboten. Sie unterscheiden sich in der Dauer und den Methoden der Fischverarbeitung.
Eingelegter Silberkarpfen: Rezept zuerst
Diese Kochmethode ermöglicht es Ihnen, zu bekommenEin herzhafter Snack sehr schnell, buchstäblich in fünf bis sechs Stunden. Und wenn der eingelegte Silberkarpfen im Kühlschrank aufbewahrt wird, wird er noch reicher und schmackhafter. Das Rezept für das Gericht sieht vor, dass alle Zutaten gemischt und an einem kühlen Ort aufgegossen werden. Verwenden Sie am besten vorgesalzenen Fisch. Wenn Sie jedoch keine Zeit dafür haben, müssen Sie das Fruchtfleisch in dünne kleine Stücke schneiden und von Haut und Kamm befreien.
Die Zutaten
- 300 g frische Zwiebeln;
- 200 g frische saftige Karotten;
- ein unvollständiges Glas zum Beizen und 100 g nicht jodiertes Speisesalz für die Marinade;
- 2-2,5 EL. l. verschiedene Gewürze (nach Geschmack);
- 200 ml (vorzugsweise geruchsintensives) Pflanzenöl;
- 150 ml (etwas mehr als ein halbes Glas) 9% Essig.
Vorbereitung
Den Fisch ausnehmen, reinigen, den Kopf abschneiden,innen und außen gründlich waschen. Dann teilen Sie es in lange und dünne Scheiben. Fügen Sie den Scheiben eine Stunde lang Salz hinzu (falls Sie sie noch nicht behandelt haben), reiben Sie sie ein und rühren Sie sie großzügig um. Dann den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Sehr dünne Scheiben können sofort gekocht werden (kein Salzen). Zwiebel und rohe Karotten grob hacken und mit den Gewürzen und Scheiben umrühren. Geben Sie die Masse in einen Topf, ohne zu viel zu stopfen. Mit einer Mischung aus Essig und Öl bedecken. Stellen Sie die Pfanne nach 1-1,5 Stunden Infusion bei Raumtemperatur und gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank. Der Deckel muss geschlossen sein. Nach 5-6 Stunden kann die erste Probe entnommen werden.
Eingelegter Silberkarpfen: zweites Rezept
Silberkarpfen können auf etwas andere Weise zubereitet werdenmariniert. Das Rezept für dieses Gericht unterscheidet sich vom vorherigen in der Dauer der Verarbeitung des Fruchtfleisches. Zuerst die Stücke 10-12 Stunden in Salz legen. Dann tränken Sie sie, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln. Normalerweise ist der Fisch 20-25 Minuten in Lösung. Dann füllen Sie es für zwei Stunden mit Essig. Legen Sie die weiß gewordenen Fischstücke in einen anderen Behälter und mischen Sie sie mit Zwiebeln und Gewürzen. Es ist ratsam, zum Marinieren von Fischen ein spezielles koreanisches Gewürz zu verwenden. Die herzhafte Vorspeise ist fast fertig. Füllen Sie es mit Pflanzenöl, von dem einige zusammen mit einer kleinen Menge gehackter frischer Zwiebeln zum Kochen gebracht werden. Rühren Sie die Mischung mit gehackten Kräutern und lagern Sie sie im Kühlschrank.
