Sicherlich gibt es nicht viele Menschen auf der Welt, die Pasteten nicht mögen. Aus dem heutigen Artikel erfahren Sie, wessen Nationalgericht diese saftigen Bratlinge sind und wie man sie kocht.
Ein wenig Geschichte
Lecker leckere Pasteten erschienen soVor langer Zeit ist es sehr schwierig, ihren Ursprung herauszufinden. Trotz der Tatsache, dass der Name dieses Gerichts selbst krimtatarische Wurzeln hat, werden ähnliche Leckerbissen in fast allen kaukasischen und asiatischen Küchen gefunden.
Кулинары до сих пор ведут жаркие споры по поводу Davon gibt es ein Nationalgericht mit Tschebureken. Nach einer der plausibelsten Versionen wurden diese duftenden Produkte von den Türken und Mongolen erfunden. Später wurde das Rezept von Vertretern benachbarter Nationalitäten ausgeliehen und verbessert.
Allgemeine Grundsätze
In der Tat sind Pasteten gewöhnliche Fleischpasteten undZwiebeln. Aber im Gegensatz zu russischen Gegenstücken werden sie nicht im Ofen gebacken, sondern in großen Mengen mit kochendem Pflanzenöl gebraten. Dank dieser ungewöhnlichen Zubereitungsmethode bildet sich eine dünne goldene Kruste auf der Oberfläche des Produkts. Es fällt ziemlich elastisch aus, ist aber gleichzeitig knusprig. Dies erklärt die Beliebtheit heißer, fließender Pasteten-Chebureks.
Wessen Nationalgericht Sie also schon verstanden habenJetzt müssen Sie die grundlegenden Nuancen seiner Vorbereitung verstehen. Trotz der Tatsache, dass der Teig so einfache Produkte wie Pflanzenöl, Salz, Mehl und Wasser enthält, weist die Technologie selbst mehrere wichtige Merkmale auf. Damit die Pasteten nicht spröde werden, fügen sie keine Eier hinzu. Um einen sanften und elastischen Teig zu erhalten, wird dieser in sehr heißem Wasser geknetet.
Что касается начинки, то она может быть aus jeder Art von Fleisch hergestellt. Meist wird es aus Lamm oder Rindfleisch hergestellt. Wenn Sie möchten, können Sie die Produkte auch mit Schweinefleisch füllen. Außerdem werden viel Zwiebeln, Salz, Petersilie und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Manchmal wird saure Sahne oder saure Milch in die Füllung gegeben.
Klassische Pasteten
Nationalgericht der Mongolen und Türkenhergestellt aus einfachen Produkten. Darüber hinaus sind viele von ihnen fast immer in jeder Küche. Überprüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben, um den Prozess nicht zu unterbrechen und nach den fehlenden Komponenten zu suchen:
- 600 Gramm Rinderhackfleisch.
- Eine große Zwiebel.
- 600 Gramm Mehl.
- Ein Teelöffel Salz.
- 400 Milliliter Wasser.
- Drei Esslöffel Zucker.
Zusätzlich benötigen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl. Letzteres wird nicht nur zum Braten verwendet, sondern auch während der Zubereitung des Teigs.
Technologiebeschreibung
Gießen Sie vorgewärmtes Wasser in eine Schüsselauf Raumtemperatur bringen. Zucker, Salz und fünf Esslöffel Pflanzenöl werden dorthin geschickt. Nach dem vollständigen Auflösen der kleinen Körner wird das gesiebte Mehl nach und nach in den Behälter gegeben. Alles gut kneten. Dies geschieht zunächst mit einem Spatel und nach dem Hinzufügen des gesamten Mehls - mit Ihren Händen. Der fertige Teig wird in eine saubere Schale gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und zum Andruck geschickt.
Nach einer halben Stunde wird er auf einen Arbeiter gelegtDie Oberfläche mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Aus der entstandenen Teigschicht werden Kreise mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimetern geschnitten. In die Mitte jeder Füllung legen Sie die Füllung, bestehend aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer, vorsichtig mit einem Teelöffel über die gesamte Oberfläche verteilen, den Teig in zwei Hälften falten und die Kanten des entstandenen Halbkreises einklemmen. Danach werden die zukünftigen Pasteten (deren Nationalgericht Sie bereits kennen) einzeln in einer mit Pflanzenöl gefüllten heißen Pfanne ausgebreitet. Braten Sie sie auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste erscheint. Fertige Produkte werden auf einen schönen Teller übertragen. Sie schmecken besonders heiß. Daher werden sie sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne serviert.
Griechische Nationalküche: Chebureks
Es ist zu beachten, dass der GarvorgangDieses Gericht ist ziemlich mühsam. Wenn Sie keine leistungsstarke Motorhaube haben, besteht außerdem immer die Gefahr, dass die gesamte Wohnung aufgebläht wird. Vergewissern Sie sich vor Beginn des Tests, dass in Ihrer Speisekammer alle erforderlichen Produkte vorhanden sind. Diesmal benötigen Sie:
- Ein Esslöffel Pflanzenöl.
- Ein Kilo Weizenmehl.
- Ein Teelöffel Zucker.
- Ein Hühnerei.
- Einen halben Liter Wasser.
- Ein paar Teelöffel Salz.
Um die Pasteten zu beginnen (welche nationale Küche Sie etwas höher sehen können), sollten Sie im Voraus in den Laden gehen und alle benötigten Komponenten kaufen. Ihre Liste sollte enthalten:
- Ein Pfund Rinderhackfleisch.
- Ein Paar mittelgroße Zwiebeln.
- Ein Esslöffel Sauerrahm.
- Salz und Pfeffer.
Die Anzahl der letzteren hängt von der Person abVorlieben des Kochs und seiner Familienangehörigen. Zusätzlich zu den oben genannten Produkten sollte in Ihrer Küche pflanzliches Öl enthalten sein, das frittierte Pasteten sein wird (dessen Nationalgericht wir im ersten Teil der heutigen Veröffentlichung untersucht haben).
Reihenfolge der Aktionen
Zunächst sollten Sie die Füllung vorbereiten. Zerkleinerte Zwiebeln, Sauerrahm, Salz und Pfeffer werden in eine Schüssel mit Rinderhackfleisch und Schweinefleisch gegeben. Alles gut mischen und beiseite stellen.
In einem Behälter mit Salz gefüllt und gesüßtWasser, senden Sie das Ei und Pflanzenöl. Alles wird gründlich vermischt und nach und nach in Mehl gegossen. Die Technologie zur Herstellung von Teig ähnelt derjenigen, die zur Herstellung von Knödeln oder Knödeln verwendet wird. Nur sollte es nicht zu eng sein, sonst schmecken die Chebureks wie Gummi.
Kleiner Kniff nach dem erhaltenen TestStücke, rollen sie in dünne Schichten, gefüllt mit Hackfleisch, schließen und entlang der Ränder der Untertasse halten. Zukünftige Pasteten werden in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl gebraten und serviert.
Kefir-Teig
Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen.Optionen. Trotz der nicht standardmäßigen Produktpalette können Sie leicht saftige und leckere Pasteten kochen (das Nationalgericht des Landes, das Sie bereits kennen). Für den Test benötigen Sie:
- Ein paar Gläser Kefir.
- Hühnerei
- Drei Gläser Weizenmehl.
- Unvollständiger Teelöffel Salz.
Außerdem benötigen Sie Produkte zur Vorbereitung der Füllung. Prüfen Sie daher im Voraus, ob Ihre Küche ein Pfund Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz enthält.
In einer Schüssel Kefir, Ei und Salz vermengen.Mit einem Schneebesen verquirlen und nach und nach vorgesiebtes Mehl einbringen. Der entstandene Teig wird auf die Arbeitsfläche übertragen und mit den Händen gut geknetet, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht zu steil ist. Dann werden kleine Stücke davon abgeknabbert, in dünne Kreise gerollt, gestopft und über die Ränder getupft. Es ist besser, Pasteten in einer Fritteuse zu braten. Aber im Falle seiner Abwesenheit kann dies in einer Pfanne erfolgen.
