Chebureks sind bei den meisten Menschen assoziiertRuhe und Reise. Wahrscheinlich hat jeder, der sich "im Süden" zur Ruhe begeben hat, dieses Gericht gern geplündert. Aber zu Hause ist es selten vorbereitet, obwohl ich mich an den kalten Winterabenden gerne an den Sommer und die Zeit der Glückseligkeit erinnern möchte. Aber in der heimischen Küche ist es oft unmöglich, diesen unvergesslichen Geschmack zu erreichen. Und das alles, weil es für Chebureks keinen leckeren knusprigen Teig gibt, ohne den das Gericht zu einem vulgären Bratenkuchen wird. Dieser Artikel enthält die erfolgreichsten Rezepte für einen Chebureck-Test. Kulinarische Experten, die sie angeboten haben, garantieren, dass dieses Mal Ihre Erfahrung sicherlich gelingen wird.
Nur Wasser
Fachleute in diesem Geschäft versichern das köstlichKnuspriger Teig für Chebureks wird leicht aus Mehl und Wasser ohne die Einführung zusätzlicher Komponenten hergestellt. Das Verhältnis der Zutaten: ein Pfund Mehl auf einem facettierten Glas Wasser. Das Geheimnis ist nur zwei: Erstens wird das Mehl sorgfältig mit einer Prise Salz gesiebt. Zweitens sollte das Wasser sehr kalt sein, etwa eine Viertelstunde lang im Gefrierschrank gelagert werden (aber ohne Eis!). Mehl ist mit einem hohen Hügel gefüllt, es bildet einen Krater, wo die Flüssigkeit gegossen wird. Der Teig wird sehr sorgfältig geknetet; Wenn es an Ihren Händen haftet - es fügt mehr Mehl hinzu, aber ohne zu zerbrechen: unnötiger Überschuss an Mehl macht die Basis zu eng, und es sollte plastisch bleiben. Fertig Teig für eine halbe Stunde direkt auf dem Tisch, nur mit einem Handtuch oder Folie abgedeckt. Nach dieser Alterung beginnen sie, Chebureks zu machen.
Prächtiges Crunch mit Blasen
Die meisten Köche glauben, dass das BesteTeig für Chebureks - mit Wodka: das Gericht wird saftig, in einer knusprigen Schale, mit einer Masse von Blasen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen solchen Test vorzubereiten. Die einfachste von ihnen ist wie folgt: Acht Gläser Mehl werden in eine große bequeme Schüssel gesiebt. In drei Gläsern Wasser lösen sich zwei Esslöffel Salz und Zucker auf (Letzteres wird für eine schöne gleichmäßige Bräune von Chebureks benötigt). In die in Mehl gemachte Nut wird gegossenes und gesalzenes Wasser, ein Drittel eines mageren Öls und ein Löffel Wodka hineingegossen. Und wenn Sie einen leckeren knusprigen Teig für Chebureks brauchen, vergessen Sie Eier - zumindest wenn Sie dieses Rezept verwenden. Eier machen deine Basis starr und für die gesetzten Ziele ungeeignet. Der Teig wird geknetet, in einer Tüte versteckt (oder in einen Film gewickelt) und für eine Stunde in der Hitze belassen. Nur wenn es "ruht", können Sie mit dem Modellieren fortfahren.
«Unter einem Grad»
Und hier ist ein weiterer Teig für Chebureks mit Wodka.Um es zu schaffen, müssen Sie einige versuchen, aber das Ergebnis der Arbeit wird Ihr Haus sein, das direkt von der Bratpfanne gefegt wird. Ein Drittel Liter Wasser wärmt fast auf. Ein Glas Mehl wird in einen Behälter gesiebt; Das erhitzte Wasser wird hineingegossen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischt. In einer anderen Schüssel werden drei Gläser Mehl gegossen, kombiniert mit Ei, Salz, einem halben Glas Wasser, Zucker und Wodka (Löffel) und magerem Öl (zwei). Nach dem Rühren wird der aufgebrühte Teil zugegeben; Der Teig mischt sich zusammen, bis er glatt ist. Legen Sie sich vor dem Styling Chebureks, sollte es eine halbe Stunde sein.
Teig mit Butter
Es gilt als sanfter als nur auf dem Wasser.Zur gleichen Zeit sind Crunches nicht weniger als die bereits beschriebenen. Zuerst schmilzt eine halbe Packung Butter (Sie können Margarine nehmen, aber Experten sagen, dass es ein bisschen falsch sein wird). In einer großen Schüssel werden drei Gläser Mehl (250 ml) gegossen, ein Glas Wasser hinein gegossen und schnell mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischt. Die Anwesenheit von vielen Klumpen lässt Sie nicht im Stich - sie werden sich etwas später auflösen. In das Halbfabrikat wird kochendes Öl gegossen und vermischt - wieder mit einer Gabel. Wenn wir dicker werden, wenden wir uns dem manuellen Kneten zu. Wenn Ihr köstlicher Teig die erforderliche Plastizität erreicht, wird er in einen Film eingewickelt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Köstliche Kefir Chebureki
Nicht weniger erfolgreich als die vorherigen scheint es unsein Rezept für einen knusprigen Teig auf Basis von magerem Joghurt. Ein Viertel Liter dieses Milchproduktes wird mit einer Prise Salz und einem Ei geschlagen, worauf ein halbes Kilo gesiebtes Mehl in die Masse gegossen wird. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen haftet und plastisch wird, hört das Mehl auf zu addieren, und das Mischen wird fortgesetzt - für mindestens weitere zehn Minuten. Erfahrene Cheburechnikov zum Anfassen bestimmen den Moment, in dem der Test fertig ist: es wird elastisch, bleibt weich. Das Werkstück wird bedeckt und auf dem Tisch liegen gelassen, um sich eine halbe Stunde lang zu "entspannen", und Sie können die zartesten und knusprigsten Chebureks modellieren.
Bierrezept
Sehr luftig und lecker, knuspriger Teig fürChebureks werden erhalten, wenn Wasser durch helles Bier ersetzt wird, wenn es gekocht wird. Zuerst wird das Ei mit einer Prise Salz geschlagen, dann wird ein Glas berauschendes Getränk hineingegossen und ein wenig Mehl wird eingeführt - wie viel wird der Teig benötigen, um eine weiche, aber elastische Konsistenz zu erhalten. Wenn seine Dichte Sie zufriedenstellt, wickelt sich der Teig in einen Film ein und ruht sich für ungefähr zwanzig Minuten aus - und Sie können die letzte Stufe der kulinarischen Kreativität beginnen.
