Sterlet gehört zur Familie des Störs. Dieser Fisch mochte den russischen Zaren Iwan den Schrecklichen sehr, und Peter I wollte sie jeden Tag auf dem Tisch sehen, so dass das Sterlet als königlicher Fisch gilt.
Obwohl das Sterlet als roter Fisch bezeichnet wird, das Fleisches hat eine weiße Farbe. Es schmeckt wie Kalbfleisch und hat fast keine Knochen. In Fleisch und vor allem in Kaviar ist dieser Fisch sehr nützlich für menschliche Fettsäuren, stellt Nervenzellen wieder her und verhindert das Auftreten von Krebs.
Es gibt verschiedene Rezepte für das Sterlet-Kochen: Es kann gekocht, gedämpft, gebraten und gedünstet, gebacken, geräuchert und gefüllt werden. Manchmal wird Wein oder Champagner zum Sterlet hinzugefügt.
Um ein Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie den richtigen Fisch auswählen. Prüfen Sie, ob frischer Fisch oder nicht auf eine einfache Art und Weise - legen Sie es auf Ihre Handfläche und sehen Sie, ob es von Ihrer Hand hängt oder nicht.
Wir bieten Ihnen Rezepte zum Kochen Sterlet. Hier zum Beispiel Sterlet in Meersalz gebacken. Die folgenden Komponenten werden benötigt:
* Sterlet 2 kg
* Meersalz groß 3,5 kg
* Meersalz fein 1 kg
Senf (Samen) 100 gr
* Olivenöl 1 Esslöffel
* Weißer Pfeffer gemahlen, Salz
Bevor Sie ein Sterlet vorbereiten, brauchen Sie esAuftauen, die Kiemen entfernen, Innenseiten und reinigen und dann spülen, entfernen Sie die Rückenflosse und den Wesir, fangen Sie es mit einer Gabel in der Nähe des Schwanzes. Die Fische werden mit einem Handtuch getrocknet und von innen mit Salz und weißem Pfeffer eingerieben. In die Tasse Meersalz, Senf und das ganze Glas Wasser gießen. Die Mischung wird auf einem Backblech ausgebreitet und die Fische werden mit dem Bauch nach unten gelegt.
Olivenöl sollte auf den Rücken des Fisches geschmiert werdenSeite, und dann, leicht seine Hände drückend, sprenkeln Sie das Sterlet mit der restlichen Mischung. Eine Schüssel mit Fisch wird in einen vorgeheizten Ofen zu zweihundert Grad gebracht und gebacken.
Die Vorbereitung von Sterlet im Ofen dauert ungefähreine halbe Stunde. Der fertige Fisch wird aus dem Ofen genommen und die Haut wird entfernt. Wenn das Salz gesintert wird, sollte die gebildete Kruste gebrochen werden und mit einem Hammer darauf geschlagen werden. Vor dem Servieren ist das Sterlet mit Grün- und Kirschtomaten dekoriert.
Fisch kann im Ofen in Pergamentpapier gebacken werden- Es lässt den Saft nicht fließen und der Fisch wird saftig und sehr appetitlich. Dieses Rezept zum Kochen Sterlet ist sehr einfach. Sie müssen den Fisch nehmen, pfeffern und auf ein Stück Pergament legen. Darauf müssen Sie Basilikum oder Petersilie und ein paar Erbsen von Paprika legen. Danach den Fisch einwickeln und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 45 Minuten ist die Zubereitung von Sterlet im Ofen abgeschlossen und der Fisch kann auf dem Tisch serviert werden, wobei er mit Zitronensaft übergossen wird. Sie können es mit Zitronenscheiben dekorieren.
Rezepte zum Kochen Sterlet auf dem Grill sind auch nicht kompliziert. Hier ist einer von ihnen.
* Fisch 1 kg
* Butter 100 g
*Semmelbrösel
* Zitrone 1 Stück
* Mayonnaise oder Tomatensoße 250 gr
* Salz, Pfeffer
Teilen Sie den Fisch in Portionen, müssen Sie entfernenWischen Sie die Serviette ab, reiben Sie sie auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer ein, fetten Sie sie mit Öl ein und rollen Sie sie in Semmelbrösel. Fisch kann sowohl in Portionen als auch ganzen Körpern gebraten werden. Um dies zu tun, müssen die Fische die Flossen entfernen und sich ausbreiten, ohne die Hälften voneinander zu trennen. Danach sollte das Sterlet mit einer Serviette, Salz und Pfeffer getrocknet werden, mit Öl bestreut und in Semmelbrösel gerollt werden, und dann auf einem Rost und legen Sie es in einen beheizten Frittierschrank. Serve fertig Fisch mit Bratkartoffeln, mit Zitronenscheiben dekoriert.
Es gibt natürlich sehr komplexe RezepteKochen Sie zum Beispiel Gemüse mit Gemüse und füllen Sie es mit Fisch, abwechselnd mit Käse und Garnelen oder bereiten Sie ein Sterlet mit Champagner-Sauce zu. Aber immer noch gibt es nichts Besseres als einen Grill oder Kohlen, und für diesen ausgenommenen Fisch genügt es, mit Zitronensaft zu bestreuen, mit Gewürzen und Salz abschmecken.
