Obwohl essbare Pilze existierenViele Arten, Champignon Rezepte sind die beliebtesten. Weil sie im Supermarkt gekauft werden können und nicht alleine abholen. Tatsächlich ist es einfach unmöglich, diese Pilze zu vergiften, da es Rezepte aus frischen Champignons gibt, deren Wärmebehandlung praktisch nicht durchgeführt wird.
Heute können Champignon-Rezepte nach den Arten von Gerichten unterteilt werden, in denen der Pilz verwendet wird:
- Salate;
- Suppen;
- Saucen;
- Zweite Gänge.
Und nach der Zubereitungsmethode:
- Abschrecken;
- Braten;
- Braten im Ofen, auf Holzkohle, ein offenes Feuer;
- Kochen;
- Beizen;
- Salzen;
- Trocknen;
- Erhaltung.
Getrockneter Champignon wird meistens nicht zum Kochen bestimmter Arten von Gerichten verwendet. Und in einer sehr gehackten Form als Gewürz.
Champignon-Braten
Für den Fall, dass Sie Champignons backenOfen, das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach. Sie können sowohl ganze als auch gehackte Pilze verwenden. Sie sollten gewaschen werden. Wenn Sie sie backen möchten, tauchen Sie sie 30 Minuten lang in Salzwasser. Dann in ein Sieb fallen lassen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Tauchen Sie sie jeweils in Sonnenblumenöl und legen Sie sie so auf ein Backblech, dass ein Abstand zwischen ihnen besteht.
Wenn Sie diese Regel nicht einhalten, haben SieHolen Sie sich Pilze, in ihrem eigenen Saft gebacken. Sie schmecken eher nach gedünsteten Pilzen. Je nachdem, was Sie während des Kochens hinzufügen, befindet sich der Name des Gerichts. Am häufigsten sind die folgenden Produkte eine Ergänzung:
- Sauerrahm;
- Fein gehackte Zwiebeln;
- Grün;
- Gemüse;
Weniger häufig verwenden sie Fleisch und Geflügel, Fisch.
Leckere Champignon-Rezepteausgestopft. In diesem Fall benötigen Sie Pilze mit großen Kappen. Sie werden gewaschen, das Bein wird abgetrennt und in Salzlake eingeweicht. Nachdem die Flüssigkeit aus ihnen abgelaufen ist, wird eine vorbereitete Füllung hineingelegt. Sie kann, als obere Abdeckung mit einer zweiten Pilzkappe, oder nicht.
Champignons braten und schmoren
Sehr oft verwechseln Hausfrauen diese beidenKonzepte. Aus irgendeinem Grund glauben viele, dass wenn sie die Pilze schneiden und sie in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl legen, dies bedeutet, dass sie Pilze braten. In der Tat tritt aufgrund der starken Freisetzung von Flüssigkeit während der Wärmebehandlung ein Löschen auf. Und erst wenn die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, beginnen Sie, den Pilz zu braten. Sein Geschmack ändert sich jedoch stark.
Um dies zu vermeiden, denken Sie daran, wie man brätSchnitzel. Sie legen nicht sofort das gesamte Hackfleisch in die Pfanne. So ist es hier. Sie können die Pilze selbst braten, oder Sie können sie in Lezon, Panieren, Teig braten. Aber jedes Stück wird einzeln genommen.
Häufige Kochfehler
Fast immer Rezepte von ChampignonsEnthalten detaillierte Anweisungen zur Zubereitung eines Gerichts, aber keine Hinweise zur richtigen Zubereitung. Daher hat Pilzsuppe für die meisten Hausfrauen eine hässliche dunkle Farbe und gedünstete Champignons werden dunkelbraun. In der Realität ist es recht einfach, solche Vorfälle zu vermeiden. Es reicht aus, vor dem Waschen des Pilzes eine 2% ige Salz- oder Säurelösung herzustellen. Sie lassen den gewaschenen und anschließend gehackten Champignon hineinfallen. Es muss auch in einer solchen Lösung gekocht und nicht nur in kochendes Wasser geworfen werden. Auch wenn Sie es in Zukunft für Salate verwenden möchten.
Am besten für die Zubereitung von PilzsauceVerwenden Sie keine frischen oder gefrorenen Pilze, sondern Pilzmehl aus getrockneten Pilzen. In diesem Fall erhalten Sie eine 100% homogene Konsistenz, es sind keine Teile darin. Sie sollten jedoch kein Pilzmehl für die Püreesuppe verwenden. Besser eine halbe Stunde länger verbringen, aber mit frischen Pilzen kochen.
