Es scheint, dass was einfacher sein könnte als gekochte Eier? Ich legte es ins Wasser, machte das Feuer an - und ließ sie für sich selbst kochen. Nichts zu tun, wie sie sagen. Aber ehrlich gesagt geben wir zu: Selbst eine erfahrene Gastgeberin gibt oft zu, dass gekochte Eier nicht immer genau nach Bedarf ausfallen. Und heute werden wir über eine eher seltene Sorte eines solchen Gerichts sprechen. Dies sind Eier "in einer Tüte". Wie viel man sie kocht, warum sie so genannt werden, was und wie man sie auf dem Tisch serviert und ob dafür spezielle Geräte benötigt werden - all dies erfahren Sie, wenn Sie den folgenden Artikel lesen.
Ei "in einer Tüte" und weich gekocht - was ist der Unterschied?
Es sind ungefähr drei Arten des Kochens bekanntProdukt auf diese Weise. Dies sind hartgekochte, weichgekochte und verpackte Eier. Im ersten Fall handelt es sich um ein vollständig gekochtes Produkt. Sowohl das Weiß als auch das Eigelb sind fest. Weich gekochte Eier sind besser bekannt. Bei dieser Kochmethode wird das Protein nur geringfügig dicker und das Eigelb bleibt flüssig. Was bedeutet "eingesackte" Eier? Dies ist der Fall, wenn das Protein vollständig (oder fast) gekocht ist und das Eigelb noch flüssig oder zumindest fadenförmig cremig ist. Das heißt, in dieser Schale erscheint eine Kombination aus fester und flüssiger Konsistenz. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art "Beutel" mit Protein handelt, der das Eigelb enthält, das keine Zeit zum Kochen hatte. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Um erfolgreich zu sein, müssen Sie wissen, wie viel Eier "in einer Tüte" gekocht werden müssen. Es gibt noch andere Geheimnisse und Regeln zu beachten. Jetzt werden wir das alles verstehen.
Warum ist Zeit so wichtig?
Damit kommt ein Hühnerei "in einer Tüte" rausDas Protein blieb fest, und das Eigelb "dehnte" sich wie geschmolzener Käse und erhielt dadurch einen einfach göttlichen Geschmack. Sie müssen genau wissen, wie viele Minuten Sie die Eier während des Kochens im Wasser halten müssen. Tatsache ist, dass jeder der Inhaltsstoffe eine andere Temperatur benötigt. Eiweiß wird am besten bei 82 Grad Celsius gekocht. Dann rollt es sich zusammen, schmeckt aber nicht nach Gummi. Aber das Eigelb braucht etwas weniger - bis zu 77 Grad. Andernfalls bleibt es nicht nur nicht flüssig, sondern wird auch mit einer Blüte von unangenehmer grünlicher Farbe bedeckt. Daher müssen Sie einige Regeln kennen, nach denen Sie erreichen, dass Weiß und Eigelb die gewünschte Konsistenz erreichen.
Kochzeit
Wie viele Eier "in einer Tüte" kochen, wenn Sie legensie in kaltem Wasser? Die meisten kulinarischen Experten glauben, dass es in diesem Fall nicht sehr einfach ist, die genaue Zeit zu bestimmen, die in kochendem Wasser verbracht wird, da dies stark von der Heizrate abhängt. Je nachdem, wie groß die Eier sind, sollten Sie sie in jedem Fall mindestens 4-5 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren. Und sie sollten so verlegt werden, dass sie leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind. Wenn Sie kochendes Wasser bevorzugen, ist die Zeit, in der die Eier dort bleiben, leichter zu bestimmen. Sie müssen sie dort von 4,5 bis 5,5 Minuten halten - auch abhängig von der Größe. Aber hier sollten Sie sich auf das Flair der Gastgeberin verlassen. Wie viele Eier sollen maximal "in einer Tüte" gekocht werden? Manchmal kann die Zeit auf sechs oder sieben Minuten erhöht werden. Wenn Sie die Eier jedoch zu lange kochen, erhalten Sie nicht das gewünschte Gericht. Sie werden hart gekocht herauskommen. Einige erfahrene Köche kochen solche Eier nach nur einer Minute Kochen. Das Produkt wird jedoch nicht sofort herausgenommen. Sie schalten einfach das Gas aus und halten die Eier etwa 7 Minuten lang in heißem Wasser.
Kochregeln
Ein gekochtes Ei "in einer Tüte" zu bekommen, reicht nicht ausDenken Sie daran, wie viel Sie in kochendem Wasser aufbewahren müssen. Sie müssen einige weitere Kochgeheimnisse kennen. Wenn Sie beispielsweise Eier in kochendes Wasser legen, sollte es gesalzen werden. Und obwohl viele Hausfrauen glauben, dass dies keine Rolle spielt, hängt der Geschmack des Gerichts von einer solchen Manipulation ab. Sie müssen in den folgenden Anteilen salzen: 2 Esslöffel weiße Kristalle pro Liter Wasser. Das Essen selbst sollte sehr vorsichtig in kochendes Wasser gelegt werden, damit die Eier nicht auf den Boden der Schüssel fallen und nicht knacken. Aber wenn Sie dem Wasser Salz hinzufügen, werden Sie selbst die Verletzung der Integrität der Schale keine Angst haben. Dann tritt das Protein sowieso nicht aus. Nun, Sie müssen Eier in einem kleinen Topf kochen, besonders wenn Sie nicht viele davon haben. Dann rollen sie beim Kochen nicht und stoßen nicht aneinander.
Geheimnisse kochen
Zuallererst müssen Sie bei der Auswahl der Eier klug sein.Selbstgemacht ist natürlich vorzuziehen. Aber wenn Sie ein Stadtbewohner sind und keine andere Wahl haben, achten Sie beim Kauf von Eiern darauf, dass diese sauber sind. Nach Gewicht sollten sie nicht zu leicht, aber nicht schwer sein, und sie sollten matt aussehen. Und noch ein Geheimnis: Wenn die Eier frisch sind (bis zu vier Tage), dauert das Kochen länger. Und dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie das perfekte Gericht erhalten möchten. Daher sollten Sie der durchschnittlichen Zeit zum Kochen von Eiern "in einem Beutel" noch ein oder zwei Minuten hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Schale bei hohen Temperaturen platzt, wird empfohlen, sie vor dem Einlegen in kochendes Wasser mit einer Nadel von verschiedenen Seiten ein wenig zu durchstechen. Zusätzlich befindet sich am stumpfen Ende ein Luftsack. Beim Erhitzen beginnt sich das Gas auszudehnen, was dazu führen kann, dass das Ei reißt. Bei Reifenpannen ist dieses Problem gelöst. Aber natürlich sollten die Eier nicht zu kalt sein. Es ist am besten, sie vor dem Kochen etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur zu halten. Das Feuer sollte klein sein. Ein Hühnerei "in einer Tüte", wie ein übliches steiles, sollte sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser gelegt werden. So wird es viel einfacher sein, die Schale später loszuwerden.
Was ist gesünder?
Es wurde lange geglaubt, dass, wenn Sie für eine lange Zeit kochenJedes Produkt, dann werden alle Substanzen, die wir nicht brauchen, daraus hervorgehen, und was übrig bleibt, wird leicht assimiliert. Dies ist beispielsweise bei Pilzen der Fall. Aber Eier sind eine ganz andere Sache. Je länger Sie sie kochen, desto schlechter werden sie aufgenommen. Besonders wenn es um den Körper des Kindes geht. Daher sind zähe Eier weniger nützlich. Dies lässt zwei andere Arten des Kochens. Allerdings nicht alle Kinder und sogar Erwachsene! - lieben weich gekochte Eier. Darüber hinaus ist das Protein in ihnen oft zu wenig gekocht, sieht nicht sehr ästhetisch aus und der Geschmack ist oft nicht sehr gut. Unter dem Gesichtspunkt eines gesunden Lebensstils sehen im Idealfall Eier "in einer Tüte" aus. Wir haben das Rezept für sie gelernt. Nun wollen wir sehen, was als nächstes mit ihnen zu tun ist, nachdem sie gekocht wurden.
Servieren und servieren
Um das Gericht lecker zu machen und Gäste oderDiejenigen zu Hause waren erstaunt darüber, wie originell ein so bekanntes Produkt hergestellt werden kann. Sie müssen erstens wissen, wie viel Eier "in einer Tüte" gekocht werden müssen und zweitens, wie man sie anbietet. Sie werden sofort nach dem Kochen heiß serviert. Wenn Sie solche Eier 4-5 Minuten lang gekocht haben, ist das Schälen nicht einfach - sie sind zu weich. In diesem Fall sollten den Gästen spezielle Gerichte angeboten werden - ein Stand in Form eines Glases. Sie lässt dieses Gericht mit einem Löffel direkt aus der natürlichen "Schüssel", der unteren Schale, essen. Wenn die Eier 6 oder 7 Minuten gekocht wurden, können sie leicht geschält werden. Darüber hinaus machen sich Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder keine Sorgen, dass sie ihre Kleidung mit Eigelb beflecken. Ein solches Ei wird in einen Ständer mit einem scharfen Ende gelegt. Um es richtig zu essen, müssen Sie die Schale brechen und ein wenig von oben schälen. Das harte Protein wird normalerweise wie ein Deckel abgeschnitten, um das Eigelb freizulegen. Und sie essen es schon mit einem Teelöffel. In den "besten Häusern" gibt es spezielle Geräte für solche Eier. Neben dem Stand ist dies auch ein besonderer Teelöffel. Es hat ein verbreitertes, spachtelförmiges Ende.
Sauce für Eier "in einer Tüte"
Sehr oft erfordert ein solches Gericht spezielle Saucen,damit sein Geschmack besser "offenbart" wird. Dazu müssen Sie nicht nur wissen, wie man ein Ei "in einer Tüte" kocht, sondern auch, welches Dressing dafür am besten geeignet ist. Mayonnaise für ein solches Gericht sieht etwas rau aus. Meistens wird Öl, Balsamico oder holländische Sauce als Soße verwendet. Sie betonen perfekt den Geschmack von Eiern. Buttersauce wird wie für Gemüsegerichte zubereitet. Es ist auch für unsere verpackten Eier geeignet. Dazu die Butter schmelzen - vorzugsweise in einem Topf mit starkem Boden. Dann Salz und Gewürze hinzufügen (schwarzer Pfeffer ist erforderlich). Und am Ende mit ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Wenn Sie eine Hollandaise mit einem zarten, samtigen Geschmack zubereiten möchten, sollten Sie zwei rohe Eigelb in einem Wasserbad schlagen und dann die Buttersauce in kleinen Portionen hinzufügen. Und vor dem Servieren müssen Sie dort Schlagsahne hinzufügen (für eine größere Zartheit) und umrühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Wie macht man Balsamico-Sauce? Dazu benötigen Sie Stärke und speziellen Essig. Es wird auch Balsamico genannt. Es gibt nur wenige Produkte, aber alles muss sehr schnell erledigt werden. Die Stärke sollte mit einhundert Gramm Balsamico-Essig verdünnt werden. Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Dann weitere 200 Gramm Essig hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Die ganze Zeit umrühren. Nach zwei bis drei Minuten Kochen beginnt die Sauce plötzlich zu verdicken. Dann muss es sofort vom Herd genommen und abgekühlt werden. Und dann kannst du dienen. Aber Butter und Holländer werden am besten heiß auf den Tisch gelegt.
Welche Beilage zu servieren
Wie viele Eier "in einer Tüte" gekocht werden sollen, wissen sie sehr gutIn vielen europäischen Ländern, in denen dieses Produkt zu einem traditionellen Bestandteil eines herzhaften Frühstücks oder Snacks geworden ist. In der Regel werden sie je nach Jahreszeit mit Croutons, Gemüse- oder Wintersalaten serviert. Es ist besser, Schwarzbrot zu wählen - es löst den Geschmack von zartem Eigelb aus. Dieses Gericht wird oft zu Ostern zubereitet. Im Mai bevorzugen Restaurants in Deutschland, den so zubereiteten Eiern weißen Spargel anzubieten. Und in England garnieren sie dieses Gericht gerne mit gebratenem Speck. In letzter Zeit ist es Mode geworden, diese Eier mit Toast und grünem Salat zu servieren. Leicht gesalzener Lachs oder Forelle werden als Fest- oder Bankettoption hinzugefügt. Wir können sagen, dass Eier "in einer Tüte" ein echtes aristokratisches und gleichzeitig herzhaftes Frühstück sind.
Anstatt zu schließen
Oben waren einige Tipps, wie es gehtwie viele Eier "in einer Tüte" zu kochen. Dies ist jedoch kein Dogma, sondern ein "Leitfaden zum Handeln". Viele Leute, die ihre Erfahrungen teilen, schreiben, dass jemand in 5 Minuten erfolgreich war, während andere nach 4 Minuten hart gekocht herauskamen. Aber sei nicht überrascht! Schließlich sind alle diese Rezepte gut für "mittlere" Eier. Ob das Gericht herauskommt, hängt jedoch von der Höhe Ihres Standorts über dem Meeresspiegel, der Qualität des Gases, der Dicke der Töpfe und Schalen, der Frische des Produkts, der Zusammensetzung des Wassers und vielen anderen Faktoren ab. Also mach es und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit anderen zu teilen!
