Wie khinkali zu kochen, wie viel zu kochen, mit was zu servieren

Trotz der Zugehörigkeit zur georgischen KücheKhinkali wird in vielen Staaten des postsowjetischen Raums geliebt. Zwar weiß nicht jeder, wie man sie kocht, aber sie essen gerne, zumal man in Supermärkten manchmal sehr gute gefrorene Halbzeuge kaufen kann.

Wie viele Minuten, um Khinkali zu kochen, normalerweiseauf der Verpackung geschrieben. Aber im Grunde kochen sie länger als die üblichen Knödel oder Knödel. Einige werden in Salzwasser gekocht, andere in einem Wasserbad wie Manti gekocht.

Es stellt sich in beiden Fällen als lecker heraus, es ist wichtig, dass inWährend des Vorbereitungsprozesses wurden die Wände des „Beutels“ nicht durch den Teig beschädigt und der Saft, der in der Mitte des Khinkali ziemlich viel sein sollte, lief nicht aus. Wie viel man sie kocht, damit der Teig nicht platzt und sie sich nicht als roh herausstellen - es ist nicht so wichtig, die Hauptsache ist, es so genau wie möglich und in viel Wasser zu tun. Im Kern handelt es sich um eine Tüte Teig, in der sich Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen befindet.

In Bezug auf Khinkali Rezepte(wie viel man kocht, wie man den Teig macht, welche Größe und Form sie haben sollten), diese Momente können sich radikal unterscheiden, insofern jedes Dorf seine eigene einzigartige Zusammensetzung oder Form hat.

Wie man Teig kocht

Für Khinkali sollte es frisch, dünn sein,leicht auszurollen. Im Prinzip unterscheidet es sich nicht wesentlich von Knödeln oder von denen, aus denen Manti hergestellt wird. Nehmen Sie für 3 Tassen Mehl ein Glas Wasser, ein Ei und etwas Salz. Schlagen Sie das Wasser mit einem Ei, Salz, gießen Sie das Mehl auf den Tisch, machen Sie eine Vertiefung in der Folie, gießen Sie die flüssigen Komponenten aus und kneten Sie den Teig. Damit es gut rollt, sollte es ziemlich lange geknetet und dann eine Stunde lang an einen kalten Ort gestellt, mit einem Handtuch bedeckt oder mit einer Folie umwickelt werden.

Hackfleisch

Natürlich wird der Hauptbestandteil der Füllung seinFleisch. Zwar wird es im Original nicht durch einen Fleischwolf geleitet, sondern fein gehackt, aber in Geschäften wird es natürlich gewöhnliche Füllung geben. Wenn Sie sie zu Hause kochen, können Sie Zeit damit verbringen, zu hacken. Für ein Pfund Fleisch (dies kann Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch oder eine Mischung verschiedener Sorten sein) nehmen Sie 3 Zwiebeln und ein Glas Fleischbrühe (damit erhalten Sie saftiges und leckeres Khinkali). Wie viel man die Brühe kocht und wie man sie kocht, hängt vom Fleisch ab. Sie können es nicht absichtlich tun, sondern verwenden das, was beim Kochen eines anderen Gerichts übrig geblieben ist. Außerdem benötigen Sie Salz zum Abschmecken, Gewürze (rote, schwarze Paprikaschoten sollten besser frisch gemahlen werden) und Gemüse (Basilikum, Petersilie, Dill).

Fleisch und Zwiebel fein hacken, Gewürze, Kräuter,Brühe und kneten Sie das Hackfleisch glatt (Sie können es sogar leicht abschlagen). Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, so dass die darin enthaltenen Komponenten zu schweben beginnen, ist es besser, ein wenig abzulassen.

Garprozess

Aus einem Teil des Teigs wird eine kleine Wurst hergestellt, diemüssen in Runden unterteilt werden. Aus jedem wird ein Kreis gebildet und dünn genug ausgerollt, jedoch nicht transparent, damit der Teig während des Garvorgangs nicht platzt. Das Hackfleisch wird in der Mitte ausgelegt (der Kreis sollte groß genug sein - etwa 10-12 cm im Durchmesser) und nach dem Falten der Ränder mit den Fingern kneifen und einen Schwanz bilden, mit dem Sie später Khinkali nehmen können. Wie viel sie gekocht werden, hängt von der Größe ab, aber im Durchschnitt - etwa 15 Minuten nach dem Kochen. Und zwar in einer großen Menge Wasser, damit sie weder an den Topfwänden noch aneinander haften.

Streuen Sie dieses Gericht beim Servieren mit schwarzem Pfeffer undfrische Kräuter. Einige Hausfrauen überlegen, wie viel Khinkali in einem Wasserbad gekocht werden soll, in der Hoffnung, dass ein solches Gericht saftiger wird. Wenn sie richtig und in einem Topf gekocht werden, kommen sie zwar lecker und saftig heraus, aber in einem Wasserbad müssen sie etwa 40 Minuten lang aufbewahrt werden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es versuchen, es ist auch lecker.