Roter Johannisbeerwein zeichnet sich durch seine dünne,exquisite Adstringenz und leichte angenehme Säure. Dieses aromatische Getränk ist reich an Vitaminen und kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Das Wichtigste ist, den Anweisungen und Empfehlungen erfahrener Winzer zu folgen. Alle notwendigen Informationen finden Sie jedoch im Rezept, das nun berücksichtigt wird.
Wichtige Tipps
Um roten Johannisbeerwein wirklich lecker zu machen, ist es wichtig, die folgenden Informationen zu beachten:
- Es sollten nur reife Beeren ausgewählt werden. Sie können sogar überreif sein. Weil sie ein Maximum an Nährstoffen und Zucker enthalten.
- Sie müssen sofort danach mit der Weinherstellung beginnenBeeren sammeln oder kaufen. Dadurch bleibt der Geschmack erhalten. Dies ist wichtig, da es in ihr natürlich sehr leicht ist und bei langer Lagerung schnell verdunstet.
- Sie können die Beeren nicht waschen. Der Wein gärt mit natürlicher Hefe. Und sie sind auf der Haut der Johannisbeere.
- Die Früchte müssen von Stielen, Blättern und Zweigen gereinigt werden. Andernfalls wird das Getränk bitter.
- Gefrorene Beeren dürfen verwendet werden. Nur sie müssen alleine auftauen dürfen. Und dann muss man Hefe verwenden.
- Es ist erlaubt, die Stärke des Weins mit Wodka zu stärken. Aber dann müssen Sie die klassische Version ohne Zusatzstoffe verwenden.
Unter Berücksichtigung dieser Empfehlungen können Fehler im Weinherstellungsprozess vermieden werden. Dies bedeutet, dass das Getränk gut ausfallen wird.
Kochen mit Hefe
Das beliebteste Rezept für Johannisbeerwein beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:
- Kristallzucker - 3 kg.
- Reines Wasser - 10 Liter.
- Beeren - 10 kg.
- Fertige Weinhefe - 400 ml.
Zuerst müssen Sie die Beeren zerdrücken und den Saft aus ihnen herauspressen. Dann kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser, die zuvor auf 70 ° C gebracht wurden.
Gießen Sie alles in eine große Flasche und fügen Sie dort Hefe hinzu. Gründlich mischen und eine Wasserdichtung anbringen. Normalerweise wird ein medizinischer Handschuh mit einem Loch in einem Finger verwendet, das von einer Nadel gemacht wurde.
Der Behälter darf nicht mehr als ¾ voll sein. Andernfalls kann die Würze nicht frei fermentieren.
Dann muss die Flasche in ein warmes und gestellt werdendunkler Ort. Wenn sich ein Niederschlag bildet, muss das Getränk gefiltert, abgefüllt und für weitere 2-3 Monate aufgeschoben werden, jedoch nicht länger. Dann kannst du trinken.
Wie filtere ich Wein?
Dies sollte separat besprochen werden.Hausgemachter roter Johannisbeerwein muss gefiltert werden, da er am Ende des Fermentationsprozesses trüb wird. Um das Getränk aus chemischer Sicht klarer, schmackhafter und sauberer zu machen, müssen Schwebeteilchen entfernt werden.
Die einfachste Option ist das FilternIn einen anderen sauberen Behälter durch mehrere Schichten Gaze oder einen speziellen Filterbeutel trinken. Sie benötigen auch eine spezielle Röhre. Sie müssen es sehr sorgfältig filtern, ohne das gebildete Sediment zu beeinträchtigen. Der Vorgang wird lange dauern, aber das Ergebnis wird gefallen.
Im Allgemeinen wird empfohlen, dies mehrmals durchzuführen. Normalerweise in Abständen von 2-3 Wochen. Jedes Mal nimmt das Sediment ab und der Wein wird klarer.
Rezept für angereicherten Wein
Um dieses Getränk zuzubereiten, dessen Stärke normalerweise 18 bis 20 Grad erreicht, benötigen Sie:
- Rote Johannisbeere - 5 kg.
- Reines Wasser - 1,5 Liter.
- Zucker - 600 g.
- Weinhefe - 130 ml.
- Wodka - 130 ml.
- Milch - 100 ml.
Nach diesem Rezept wird roter Johannisbeerwein inDie häuslichen Bedingungen sind ebenfalls leicht vorzubereiten. Die Anweisung ähnelt der oben beschriebenen. Mischen Sie zuerst den Saft, die Hefe und den Sirup in einem großen Behälter. Decken Sie es dann mit einem Tuch ab und lassen Sie es 3 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort. Jeden Tag umrühren.
Nach Ablauf der Zeit dort Wodka hinzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie den Behälter für eine weitere Woche. Nach 7 Tagen können Sie Milch hinzufügen. Nach einigen Tagen ist festzustellen, dass sich die Flüssigkeit aufgehellt hat.
Das resultierende Getränk kann gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Nach 2-3 Monaten können Sie trinken.
Mit der Zugabe von Apfelbeere
Möchten Sie einen besonders säuerlichen hausgemachten roten Johannisbeerwein? Ein Rezept mit Zugabe von Apfelbeere wird in diesem Fall definitiv Ihrem Geschmack entsprechen. Folgendes benötigen Sie:
- Eberesche - 10 kg.
- Johannisbeere - 6 kg.
- Weinhefe - 1,4 kg.
- Zucker - 12 kg.
- Wasser - 20 Liter.
Es ist sehr wichtig, die richtige Eberesche zu wählen.Wir müssen alle 10 Kilogramm aussortieren und die geschrumpften, verdorbenen und faulen Beeren wegwerfen. Rowan hat bereits einen bestimmten bitter-säuerlichen Geschmack, und wenn Obst mit einem Defekt bei der Herstellung von Wein verwendet wird, wird sich das Getränk am Ende als sehr amateurhaft herausstellen.
Das Kochen beginnt mit dem Zerkleinern der Johannisbeeren.Nachdem Sie die Beeren sorgfältig geknetet haben, müssen Sie sie in einem Behälter mit zwei Kilogramm Zucker, Hefe und Wasser mischen. Setzen Sie eine Wasserdichtung ein und entfernen Sie sie 5 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort.
Nach Ablauf der Zeit die Würze abseihen und mit der zerkleinerten Eberesche mischen. Setzen Sie die Wasserdichtung wieder auf und lassen Sie sie gären.
Wenn der Handschuh fällt, entsteht die FlüssigkeitIn einen sauberen Behälter abseihen und weitere 3-4 Tage ruhen lassen. Dann filtern und wieder abfüllen. Hausgemachter roter Johannisbeerwein nach einem Rezept mit Zusatz von Eberesche ist fertig!
Himbeer-Hagebutten-Sauerteigwein
Ein weiteres interessantes Rezept. Du wirst brauchen:
- Rote Johannisbeere - 10 kg.
- Himbeeren - 2 Standardgläser.
- Reife Hagebutten - 1 Glas.
- Zucker - 4 Kilogramm und 1 Glas.
- Wasser - 6 Liter.
Dafür machen Sie roten JohannisbeerweinDas Rezept beginnt mit einem Sauerteig. Hagebutten und Himbeeren müssen gründlich geknetet und mit einem Glas Zucker bedeckt werden. Gründlich umrühren, mit einem Tuch abdecken und 4 Tage an einem warmen, dunklen Ort entfernen. Dann abseihen.
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und 4 Kilogramm Zucker.Drücken Sie den Saft aus den Johannisbeeren. Mischen Sie es mit Sirup und Sauerteig in einer großen Flasche, entfernen Sie es für 8 Tage und bedecken Sie es mit einem Tuch. Denken Sie daran, jeden Tag zu rühren. Nach 8 Tagen abseihen, eine Wasserdichtung anbringen und wieder entfernen. Schütteln Sie den Behälter jeden Tag.
Nach 40 Tagen kann das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.
Mit dem Zusatz von Stachelbeeren
Schließlich lohnt es sich, dieses interessante Rezept in Betracht zu ziehen. Sie benötigen folgende Komponenten:
- Rote Johannisbeere - 2 kg.
- Stachelbeere - 6 kg.
- Wasser - 6 Liter.
- Zucker - 4 kg.
Die Aktionen sind einfach.Zuerst werden die Beeren zerkleinert, dann in eine mit Sirup gefüllte Flasche gegossen. Nehmen Sie den Behälter für eine Woche heraus und rühren Sie den Inhalt jeden Tag um. Filtern Sie die Würze nach 7 Tagen und gießen Sie sie in eine saubere Flasche. Mit einer Wasserdichtung abdecken und 10 Tage ruhen lassen. Dann wird es gefiltert, abgefüllt und gelagert. Nichts kompliziertes.
Ein solcher Wein aus roten Johannisbeeren und StachelbeerenEs hat ein sehr reiches, reiches fruchtiges Aroma und einen einzigartigen komplexen Nachgeschmack. Saure und süße Beeren harmonieren perfekt miteinander, so dass dieses Getränk viele Kenner feiner Getränke ansprechen wird.
Und nachdem Sie eines der aufgelisteten Rezepte ausprobiert haben,Sie können mit dem Hinzufügen anderer Zutaten experimentieren. Zum Beispiel schwarze Johannisbeere. Diese verwandten Beeren passen gut zusammen. Sie müssen nur mit den Proportionen vorsichtiger sein, damit eine Zutat die andere nicht unterbricht.
