Käse Gurke ist Ihre eigenevorbereitete Lösung bestehend aus Salz und Wasser. Es wird angenommen, dass zur Herstellung von 10 Litern Salzlösung durchschnittlich 2,5 kg Salz und 7,5 Liter Wasser benötigt werden. Wie macht man eine Käsegurke richtig? Muss ich zuerst den Käse zubereiten und sollte das gekaufte Produkt mit hausgemachter Gurke gegossen werden?
Käsegurke
Um die Essiggurke zu verwenden, müssen Sie zuerst hausgemachten Käse zubereiten, der für die Probe einfach hervorragend ist. Nach Geschmack wird es dem Adyghe ähneln.
Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Liter Milch;
- 1 Liter Kefir;
- 1,5 Teelöffel Salz.
Schritt für Schritt Kochanleitung
Gekochter Kefir sollte auf einen schwachen gelegt werdenfeuern und warten, bis sich der Quark zu trennen beginnt und unten eine grünlich gefärbte Flüssigkeit erscheint. Danach sollte der Hüttenkäse mit einem mit Gaze bedeckten Sieb gefiltert werden. Der resultierende Hüttenkäse kann im Kühlschrank entfernt werden, und die Molke sollte in ein Literglas gegossen und 2 Tage lang sauer werden gelassen werden.
Nach zwei Tagen müssen Sie frisch nehmenMilch, zum Kochen bringen und nach dem Absenken des Feuers die Salzlake für Käse - fertige Molke - in die Milchpfanne gießen. Bei schwacher Hitze sollte sich die Milch kräuseln und das gesamte Protein abgeben. Käse steigt auf und trennt sich von Molke. Danach kann das Feuer auf dem Herd gelöscht und der Inhalt der Pfanne in ein Sieb abgelassen werden, das zuvor mit frischer Gaze bedeckt war.
Fügen Sie Salz zum abgesiebten Käse hinzu und vorsichtigMischen Sie das resultierende Produkt. Als nächstes müssen Sie es 30 Minuten lang in Gaze hängen, damit das Glas vollständig flüssig ist. Wenn eine halbe Stunde vergangen ist, sollten Sie den Kopf des hausgemachten Käses aus der Masse in Gaze formen und unter Unterdrückung setzen.
Nachdem Sie einige Stunden gewartet haben, können Sie die Gaze entfernen unddas fertige Heimprodukt hacken. Aus dieser Milchmenge wird in der Regel ein halbes Kilogramm Solekäse gewonnen. Wenn die Molke übrig bleibt, kann nach diesem Rezept ein weiterer Kopf hausgemachten Käses daraus hergestellt werden.
In dem Fall, als sich herausstellte, dass der Käse sehr salzig war,vor Gebrauch muss es mit kochendem Wasser übergossen werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Produkt einige Stunden vor dem Essen in kochendes Wasser oder Milch zu tauchen. Um einen feineren cremigen Geschmack zu erzielen, müssen Sie den Käse einige Tage in Milch geben. Um es pikant zu machen, müssen Sie 350 Gramm Salz in 1 Liter gekochtem Wasser verdünnen und den Käse für einen weiteren Tag mit der erhaltenen Salzlösung gießen. Testen Sie dann das Produkt und lassen Sie es entweder noch 1-2 Tage stehen oder wechseln Sie die Salzlösung durch Zugabe von 200 g Salz in 1 Liter Wasser zu einer leichteren. In der gleichen Lösung sollte Käse gelagert werden, der zuvor in Milch eingeweicht wurde.
Wie macht man eine Essiggurke für Käse?
Für den Fall, dass der hausgemachte Käse bereits fertig ist und die Salzlake nicht zur Hand war, können Sie das folgende Rezept verwenden, um ihn zuzubereiten.
Für Salzlake benötigen Sie folgende Zutaten:
- 65 Gramm Salz;
- 500 ml Wasser.
Fertigkäse muss in ca. 10-15 cm dicke Stücke geschnitten werden. Um eine Salzlake für Käse zuzubereiten, Salz sollte in kochendem Wasser gelöst werden.Lassen Sie dann die gesalzene Lösung, bis sie auf Raumtemperatur abkühlt. Dann gehackte Käsescheiben mit Salzlösung und gesalzen für 1-2 Tage. Nach der zugewiesenen Zeit kann das resultierende Haushaltsprodukt als Lebensmittel konsumiert werden.
Georgische Küche
Wenn Sie georgische Käsesole zubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:
- 1 Liter Wasser;
- 200 Gramm Salz;
- 50 Gramm Zucker.
1 Liter Wasser zur gewünschten Menge Salz hinzufügenund Zucker. Schneiden Sie den Käse in mittelgroße Stücke, geben Sie das resultierende Produkt in eine Schüssel und gießen Sie Wasser ein. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab, messen Sie die erforderliche Menge Wasser und kochen Sie sie mit Zucker und Salz. Lassen Sie die Salzlösung etwas abkühlen, gießen Sie den Käse ab, gießen Sie einen Teller darauf und drücken Sie auf den Teller.
Wie kann man Käse sparen?
Damit der gekochte Käse nicht so lange wie möglich verderbt und seine nützlichen Substanzen behält, muss man lernen, wie man ihn richtig lagert. Nützlich dafür:
- Sole;
- Lagertank;
- Salz;
- Zucker;
- die Kleidung;
- vereiteln.
Je besser hausgemachter Käse, desto länger ist er.wird beibehalten. Es ist wichtig, dass keine große Menge an Feuchtigkeit freigesetzt wird. In keinem Fall sollte die Verpackung angehoben werden oder klebrige Krümel enthalten. Wenn der Käse aus verschiedenen Richtungen zerbröckelt oder trocknet, ist es wahrscheinlich, dass er relativ lange gekocht wurde.
Daher ist es besser, den Käse in einer Salzlösung zu belassen, in derer war fertig Es dient als zusätzliches Mittel zum Schutz des fermentierten Milchprodukts, einer Art Konservierungsmittel, das es vor vorzeitigem Verderben schützt. Käse mit Salzlake wird in einem Vorratsbehälter fest verschlossen und bleibt mehrere Wochen essbar. Wenn der Käse separat ohne Salzlake gekauft wurde, können Sie ihn selbst zu Hause herstellen, indem Sie eine leicht gesalzene Lösung zubereiten. Sie können den Käse auch in einem Plastikbehälter lassen, indem Sie ihn zuerst in ein feuchtes Tuch oder eine Aluminiumfolie einwickeln. Zusätzlich kann ein kleines Stück raffinierter Zucker daneben gelegt werden.
Vor dem Schneiden des Käses sollte das Messer mit heißem Wasser übergossen werden. So bröckelt das Produkt beim Schneiden nicht.
