Die Tatsache, dass Fisch (Fluss und vor allem Meer) istEin wertvolles und nützliches Produkt für den Körper, ein wahrer Schatz an Mikroelementen und Aminosäuren, der für einen Menschen für ein vollwertiges Leben notwendig ist, den wahrscheinlich jeder heute kennt. Es ist kein Zufall, dass Menschen, die am Meer leben, seit langem für ihre Langlebigkeit und Gesundheit bekannt sind - körperlich und geistig. Gleichzeitig hat nicht jede Hausfrau oder Hausköchin Informationen darüber, wie man Fisch nach allen Regeln schneidet, um seine Vorteile so gut wie möglich zu erhalten und gleichzeitig auch kleine Knochen loszuwerden. In diesem Artikel werden wir versuchen, diese Lücke zu schließen.
Werkzeuge
Einige Leute denken, dass dies ziemlich schwierig ist:Befreie diese kaltblütigen von den Knochen, besonders die kleinsten. Aber es ist eigentlich ziemlich einfach. Lassen Sie uns gemeinsam üben, vielleicht gehen ein paar Fische zum Training, aber der dritte wird höchstwahrscheinlich auf ideale Weise gereinigt. Bevor Sie den Fisch schneiden, müssen Sie jedoch noch die erforderlichen Werkzeuge erwerben. Wir brauchen:
- Küchenschere zum Schneiden von Flossen;
- ein Messer zum Befreien von Schuppen;
- ein scharfes Messer mit einer dünnen Klinge, um das Fruchtfleisch von den Knochen zu trennen;
- langes Brett zum Schneiden von Schlachtkörpern;
- Pinzette (aber Sie können darauf verzichten);
- und natürlich der Fisch selbst.
Mit diesem Minimal-Set können Sie bereitsFahren Sie mit Aktionen fort. Übrigens über ein Reinigungsmesser: Das einfachste und beliebteste Werkzeug unter den Menschen ist ein Buttermesser (mit kleinen Zähnen) oder Gemüse (kurz). Sie können zweifellos moderne Technologien verwenden: Fischskalierer verschiedener Typen, sofern verfügbar. Aber ein gewöhnliches Kartoffelmesser wird völlig ausreichen.
Wie man Fisch schneidet: eine detaillierte Meisterklasse
- Es wird zunächst empfohlen, den Fisch abzuspülen, wenn er frisch istKadaver in kaltem Wasser unter dem Wasserhahn. Wir führen dieses einfache Verfahren vor dem Schneiden des Fisches durch, um ihn von überschüssigem Schleim, Schmutz, Algen (und plötzlich weiß man es nie) und anderen Elementen zu befreien, die wir nicht benötigen.
- Der zweite Schritt besteht darin, die Flossen mit der Küche zu schneidenSchere. Einige Quellen weisen darauf hin, dass dies nach dem Reinigen des Fisches von der Waage erfolgen sollte. Aber höchstwahrscheinlich ist dies nicht von grundlegender Bedeutung, es gibt keinen globalen Unterschied: vorher oder nachher.
- Wir fangen an, den Kadaver von der Waage zu reinigen.Es ist bequemer, den Schwanz zu reinigen, den Fisch mit einer Hand zu halten und mit der anderen kurze charakteristische Bewegungen mit einem Messer oder einer Vorrichtung zum Entfernen von Schuppen vom Schwanz zum Kopf auszuführen.
Mehrere Life-Hacks von erfahrenen Reinigungskräften
- Um zu verhindern, dass Ihre Finger verrutschen, können Sie sie regelmäßig in grobes Küchensalz tauchen.
- Wenn Sie nach der Reinigung keine Waage sammeln möchtenIn der gesamten Küche können Sie den Reinigungsvorgang von Waagen in einer großen Plastiktüte durchführen, den Fisch dort ablegen und Ihre Hände hineinstecken. So entfällt die Notwendigkeit einer zusätzlichen Reinigung des Raumes.
- Vor dem Reinigen kleiner Fische mit kleinenMit fiesen Schuppen (z. B. Sitzstangen) können Sie den Kadaver fest genug am Schwanz ziehen und den Fisch mit der anderen Hand am Kopf halten, als ob Sie ihn dehnen würden. Dadurch können die Waagen viel leichter zurückbleiben.
Wie gut?
Nachdem wir sichergestellt haben, dass der gesamte Kadaver frei von kleinen Schuppen ist (insbesondere den Schwanz genauer betrachten), fahren wir mit dem Ausnehmen fort.
- Wie schneide ich Fisch richtig und befreie ihn von Eingeweiden? Zunächst sollte es gründlich von möglichen Schuppenresten abgewaschen werden.
- Wir legen den Kadaver auf ein Schneidebrett (es sollte, wie wir wiederholen, schmal sein, aber lang genug, damit der Fisch darauf passt), wobei der Kopf von uns weg ist.
- Halten Sie den Kadaver mit der Hand fest und stecken Sie das Ende des Messers hineinein Loch in den Bauch und machen Sie einen Längsschnitt in Richtung des Kopfes bis zu seiner Basis (das Messer sollte nicht zu tief eingetaucht werden, damit die Innenseiten nicht beschädigt oder gespreizt werden), wobei der knöcherne Teil an der Basis des Unterkiefers in zwei Hälften geteilt wird , befindet sich zwischen den Flossen des Fisches (vorne).
- Wir entfernen die Innenseiten, indem wir sie mit unseren Fingern greifen.der Bereich der Basis des Kopfes des Fisches. Für zimperliche Hausfrauen: Sie können für diese Zwecke eine große Pinzette verwenden. Wir nehmen den ganzen Darm heraus. Trennen Sie Leber und Kaviar, falls verfügbar. Entfernen Sie unbedingt den Film, der die Bauchhöhle bedeckt, damit er beim Kochen nicht bitter schmeckt.
Kopf
Was tun mit einem Fischkopf?Dies ist keine müßige Frage. Bevor der Fisch in Filets geschnitten wird, muss dieser Kopf natürlich ganz unten abgeschnitten werden. Wenn Sie jedoch einen frischen Kadaver zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen oder den Bewohner der gesamten Tiefe kochen möchten, dh zusammen mit dem Kopf, müssen die Kiemen unbedingt entfernt werden. Dies geschieht mit einer Küchenschere. Vergessen Sie schließlich nicht, den Fisch vor dem Kochen noch einmal gründlich auszuspülen, vorzugsweise unter fließendem Wasser.
Wie schneide ich Fisch richtig in Filets?
Einige Leute nehmen solche Manipulationen als wahrKunstflug der Kochkunst, aber in der Tat ist nichts zu kompliziert in dem Prozess - Sie brauchen nur ein scharfes Messer und Fähigkeiten, die durch Erfahrung erworben werden.
- Wie bereits erwähnt, benötigen Sie also eine speziellegebogenes (Filet-) Messer. Mit seiner Hilfe der einfachste Weg zu handhaben. In extremen Fällen ist jedoch ein scharfes, mittellanges Küchenmesser mit einer nicht zu dicken Klinge geeignet.
- Schneiden Sie den Kadaver entlang der Wirbelsäule mit einem Längsschnitt vom Kopf nach hinten. Die Klinge sollte entlang des Knochens verlaufen und ihn nicht schneiden (Sie können ihn taktil fühlen), ohne viel Spannung und Anstrengung.
- Wir fangen an, den Fisch der Länge nach zu schneiden und den Schnitt zu vertiefen.so dass auch die Rippen erfasst werden. Wir wiederholen den gleichen Vorgang auf der anderen Seite der Wirbelsäule, als ob wir sie hervorheben würden (das Messer funktioniert am besten in einem Winkel von 45 Grad).
- Schneiden Sie den Rand des Peritoneums zusammen mit den hypochondrischen Knochen ab.
- Wir untersuchen das resultierende Filet sorgfältig. Wenn Knochen gefunden werden, nehmen Sie eine Pinzette und ziehen Sie sie heraus. Dann kann das Filet zum weiteren Kochen verwendet werden.
Kenner Tipps
- Überprüfen Sie vor dem Schneiden, ob Ihre Messer gut geschärft sind. Wenn dumm - sollte durch improvisierte Mittel untergraben werden. Andernfalls schneidet die Klinge nicht, sondern zerreißt das Fleisch.
- Es liegt an Ihnen, die Haut zu entfernen oder nicht zu entfernen.Wenn Sie Fisch in einer Pfanne oder auf einem Grill braten, ist es besser, dies nicht zu tun: Die Haut stützt das Filet, damit es beim Kochen nicht auseinander fällt. Wenn Sie kochen oder schmoren wollen, können Sie es entfernen. Wir tun dies, indem wir am Rand ganz unten am Fleisch leicht abschneiden. Dann gehen wir mit sanften Bewegungen weiter und reißen allmählich ab.
roter Fisch
Ein paar Worte über diese Schönheit der Meere und Flüsse,Das war vor kurzem verfügbar und beliebt bei der Bevölkerung. Wie schneidet man roten Fisch - Forelle oder Lachs zum Beispiel? Der Algorithmus von Aktionen und Werkzeugen ist ungefähr gleich, aber es gibt einige Nuancen. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man roten Fisch in Filets schneidet (lassen Sie es Lachs sein).
- Wir schneiden den Kopf in einem Kreis im Bereich des Kiemenknochens.
- Schneiden Sie die Schwanzflosse mit einer Schere oder einem Messer ab.
- Trennen Sie die Rippenknochen von innen entlang der Wirbelsäule (versuchen Sie es mit einer Bewegung).
- Wir nehmen den Grat heraus und versuchen, nicht verletzt zu werden.Dazu können Sie den Knochen mit Toilettenpapier oder Papiertuch halten. Es ist bequemer, das restliche Fruchtfleisch mit einer Gabel vom Grat zu entfernen (dann kann es beispielsweise für Rollen verwendet werden).
- Wir reinigen das zukünftige Filet vom Rückgrat. Trennen Sie die Rippen mit einem Messer, nehmen Sie die kleineren Knochen mit einer Pinzette heraus und entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.
Wer träumt was?
Und schlussendlich:Wissen Sie, was es bedeutet, wenn Sie im Traum Fische schlachten mussten, insbesondere lebende Fische? Ein solcher Traum ist nach vielen modernen und alten Traumbüchern nicht ganz gut. Dies kann einen schnellen Verlust der Gesundheit (Sie oder Ihre Lieben), Unzufriedenheit mit Ihrer Position und Ihrem Aussehen bedeuten. Und wenn eine Frau davon träumt, Fisch zu schneiden, wird sie ihren Hobbys und Sympathien in Bezug auf einen Mann nicht nachgeben. Aber im Traum Fisch zu putzen - Schwierigkeiten bald zu überwinden und zu kochen - für das materielle Wohlbefinden.
