Sparsame Hausfrauen kennen dieses Geflügelfleisch wahrscheinlichviel billiger als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Und geschmacklich erfüllt es voll und ganz die Anforderungen der anspruchsvollsten Feinschmecker. Wer kann ein appetitliches "Tabak" -Huhn mit knuspriger Schale oder ein duftendes heißes Huhn ablehnen, das frisch aus einer reichhaltigen Brühe entnommen wurde? Neben Gerichten, die aus einem ganzen Kadaver zubereitet werden, gibt es viele andere Rezepte, bei denen in Stücke geschnittenes Geflügel verwendet wird: Eintopf, Pilaw, Fleisch nach französischer Art usw. Aber weiß jeder, wie man Hühnchen richtig in Portionen schneidet? Schließlich sollte ein Gericht nicht nur lecker, sondern auch attraktiv sein, wenn es serviert wird. Die Verarbeitung des Fleisches sollte etwas Besonderes sein, wenn Sie aus dem Fruchtfleisch beispielsweise eine Rolle mit Filets herstellen möchten. Darüber hinaus ist es sehr beliebt geworden, Kebabs von Geflügel zu braten. Feinschmecker entscheiden sich für dieses spezielle Fleisch, da das Gericht in relativ kurzer Zeit zubereitet wird und sich als ungewöhnlich weich und saftig herausstellt. In diesem Artikel finden Sie Tipps, wie Sie Hühnchen für alle oben genannten Gerichte richtig schnitzen. Bereiten Sie ein scharfes Messer vor und machen Sie sich an die Arbeit.
Das Verfahren zum richtigen Schlachten eines Huhns
- Legen Sie den Geflügelkadaver auf einen stabilen SchnittKüchenbrett, Bauch hoch. Machen Sie mit dem rechten Flügel zur Seite einen tiefen Schnitt entlang des Rumpfes. Sie werden sehen, wo das Gelenk befestigt ist. Nehmen Sie einen scharfen Schlag, fassen Sie den Flügel mit der rechten Hand fest und richten Sie ihn nach unten. Dann die Faser und den Knorpel mit einem Messer durchschneiden. Machen Sie dasselbe mit dem linken Flügel. Normalerweise werden diese Teile des Schlachtkörpers in ganzen Schalen verwendet, aber Sie können sie an der Verbindung der beiden Knochen in zwei Hälften schneiden.
- Ähnlich wie die Flügel vom Oberkörper und den Beinen abschneiden. Das Verbindungsgelenk befindet sich etwas tiefer in der Pulpa, daher muss zuerst ein besonders tiefer Einschnitt entlang des Rumpfes vorgenommen werden, der den massiven Oberschenkel vom Bauch trennt. Teilen Sie dann jedes Bein entsprechend dem Gelenk in zwei Teile.
- Schneiden Sie mit einer Küchenschere den Hals zusammen mit der Haut ab.
- Teilen Sie das Huhn in zwei Stücke, indem Sie mit einem Messer von der Unterseite des Bruststücks zu beiden Seiten entlang der Rippen Schnitte machen. Schneiden Sie dann den Rücken ab, indem Sie ihn über den Wirbelsäulenknochen schneiden.
- Verwenden Sie die Schere, um die Linie zu verfolgen, die die fleischige Brust umrahmt.
- Diese Methode, die beschreibt, wie ein Huhn richtig geschnitten wird, sieht vor, dass die restlichen Schwanz- und Rückenteile zum Kochen der Brühe verwendet werden.
- Die Brust wird der Länge nach mit einem Messer in zwei Hälften geteilt,Jedes davon wird dann in mehrere Stücke geschnitten. In diesem Stadium können Sie lernen, wie man Hühnchen in Filets schneidet. Dazu müssen Sie das Fruchtfleisch trennen, indem Sie ein Messer entlang des Knochens führen und den gesamten Fleischteil entfernen.
- Das Huhn ist bereit für die weitere Verarbeitung!
Tipps, wie man Hühnchen zum Grillen zerschneidet
Im Prinzip erhalten durch das oben beschriebene VerfahrenDie portionierten Stücke eignen sich gut zum Aufreihen auf Eisenstangen oder zum Einlegen in einen Grill. Da das Hühnerfleisch in seiner Struktur ziemlich weich und zart ist, ist es nicht notwendig, den Kadaver beim Schneiden zum Grillen viel zu mahlen. Der beste Weg ist, köstliche Häppchen zu grillen.
