Geräuchertes Fleisch ist im Fest und immer willkommenAlltagstisch. Mit Hilfe des Rauchens können Sie die nützlichen Substanzen des Produkts konservieren und ihm einen reichen Geschmack verleihen. Das ist nur so, dass die Produkte aus dem Laden nicht immer mit dem Qualitätsniveau zufrieden sind. Es ist viel besser, zu Hause in der Räucherei Fisch zu rauchen. Dafür gibt es viele spezielle Rezepte.
Die erste Voraussetzung für ein gutes Ergebnis ist gut.Räucherei. Geeignete Edelstahloptionen für Holz oder Holzkohle. In einer solchen Räucherei kann nicht nur Fisch, sondern auch Fleisch oder Hühnchen gekocht werden. Also, wie man Fisch in einer Räucherei raucht? Wählen Sie Fisch zum Räuchern. Sowohl Forelle als auch Wolfsbarsch sind gut geeignet. Reinigen Sie den Fisch vor dem Kochen von innen, indem Sie ihn von den Kiemen bis zum Schwanz abschneiden. Nach der Reinigung muss es gründlich gewaschen und ein wenig in Salzwasser gehalten werden, um unangenehme Gerüche zu beseitigen. Sechzig Minuten vor dem Räuchern sollte der Fisch in eine Salzlake gelegt werden, die aus zwei Gläsern Wasser, zwei Esslöffeln Salz und nach Belieben gewürztem Fisch besteht. Zum Beispiel können Feinschmecker Wein, Pfeffer oder sogar Sojasauce verwenden. Entfernen Sie den Fisch nach einer Stunde und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch. Verwenden Sie für die Räucherei Eichen-, Apfel- oder Erlenchips und erwärmen Sie das Gerät auf 65 Grad. Erst danach können Sie mit dem Rauchen beginnen, indem Sie den Fisch auf den Grill legen. Bei einer Methode wie Rauchfisch in einer Räucherkammer wird eine halbe Stunde lang bei niedriger Temperatur verarbeitet. Danach sollte die Temperatur auf 100 Grad ansteigen.
Wichtige Rauchregeln
Vor dem Kochen sollten Sie im Detail verstehen, wieRauchfisch in der Räucherei. Es ist wichtig, den gesamten Prozess zu verstehen und nicht nur seine Phasen zu kennen. Die Räucherei muss also dicht geschlossen sein. Wenn Luftöffnungen vorhanden sind, kochen die Produkte einfach auf Rauch. Darüber hinaus beeinflusst die Größe des Geräts auch das Räuchern von Fisch in einer Räucherkammer. Aufgrund seiner Tiefe sollten sich die Produkte in beträchtlicher Entfernung vom Verbrennen von Holz oder Kohle befinden. Wenn die Räucherei ein kleines Volumen hat, füllt der vom Fisch erzeugte Dampf die gesamte Räucherei und die Produkte werden gekocht. Es ist nicht schwer, solche Regeln zu befolgen, es reicht aus, nur sorgfältig zu kochen. Das Ergebnis solcher Bemühungen wird sicherlich gerechtfertigt sein, da hausgeräucherte Produkte im Vergleich zu denen aus dem Geschäft günstig sind und nur wenige Menschen gleichgültig sind. Darüber hinaus sind sie viel gesünder, da sie keine künstlichen Konservierungsstoffe, Aromen oder übermäßigen Mengen an Salz und Gewürzen enthalten. Ja, und der Preis für ein solches Produkt wird viel günstiger sein - Delikatessen werden immer mit „beißenden“ Preisschildern geliefert, aber für die Hausmannskost wird nicht viel benötigt. Wer gerne fischt und selbst fischt, braucht nur eine Räucherei und etwas Sägemehl.
