Wie Sie wissen, muss Fisch in die Ernährung aufgenommen werden.mindestens zwei oder drei Mal pro Woche. Daraus können Sie eine Vielzahl von Gerichten kochen. Die beliebtesten kalten Vorspeisen sind gelierter und eingelegter Fisch. Der klassische erste Gang ist natürlich ein aromatisches Ohr. Und die Vielfalt der zweiten und kann nicht sprechen. Der einfachste von ihnen ist gebratener Fisch. Aber nicht alle Hostessanfänger kennen alle Regeln für die Herstellung von rötlichen Stücken. In diesem Artikel wird beschrieben, wie man Fisch köstlich brät. Vielleicht sind nützliche Empfehlungen auch für erfahrene Köche hilfreich, die sich mit Fischgeschäften auskennen.
Die wichtigsten Geheimnisse, wie man Fisch brät
Produktqualität
Achten Sie beim Fischkauf auf die Frische - das istVerpfänden Sie erfolgreich gekochte Gerichte. Meer wird normalerweise gefroren verkauft. Angesichts der Regeln für das Braten von Flussfisch ist es jedoch besser, sich für lebende Exemplare zu entscheiden.
Reinigen und Ausnehmen
Seefisch, der entkernt und gereinigt verkauft wird,Sie sollten nur die großen Flossen entfernen und die Innenseite des Bauches gut ausspülen. Over the River wird hart arbeiten müssen. Um das Reinigen der Schuppen zu erleichtern, sollte der Fisch mit Salz eingerieben werden. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie den Darm entfernen, da die Gefahr besteht, die Gallenblase zu beschädigen (in diesem Fall spülen Sie das Fleisch sofort aus, um den bitteren Geschmack zu vermeiden). Vom Kopf des Fisches müssen Kiemen entfernt werden.
Wie dick sollten die Stücke sein?
Eines der Geheimnisse, wie man Fisch brät,hängt von der Größe des Produkts ab. Es ist besser, den flachen Fluss und einige Meeressorten (z. B. Lodde) als Ganzes zu kochen, um ein Überkochen zu vermeiden. Große Fische müssen in Stücke geschnitten werden. Teile sollten etwa drei Zentimeter dick sein. Bei einer größeren Größe führen Sie nach dem Garen eine weitere Verarbeitung durch (im Ofen backen oder in einer Bratpfanne in einer Soße dünsten).
Vorbehandlung
Jeder gebratene Fisch schmeckt besser, wenn er vorher kommt.(eineinhalb Stunden vor Zubereitungsbeginn) salzen. Für ein Kilogramm Produkt wird etwa ein Esslöffel Salz benötigt. Trocknen Sie den Fisch vor Arbeitsbeginn mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen, um die Flüssigkeit abzulassen. Zum Vormarinieren können Sie auch Gewürze verwenden - gemahlener Pfeffer, Fischgewürz, getrocknete Kräuter usw.
Was ist besser zu gebrauchen - Teig oder Mehl?
Bei der Entscheidung, wie man Fisch brät, bist du es natürlichDenken Sie über die Methode des Panierens nach. Verwenden Sie eine der folgenden Optionen: Teig, um knusprige Cracker oder Mehlpulver zu erhalten. Die erste Methode eignet sich am besten für die Herstellung kleiner saftiger Stücke ohne Knochen. Der zweite ist traditioneller und gilt als universell für alle Fischarten. In vielen Rezepten gibt es eine interessante Interpretation des Teigs - die Stücke zuerst in ein geschlagenes Ei und dann in Mehl einwickeln.
Wie lecker ist es, roten Fisch zu braten?
Treffen Sie in dieser Situation Ihre Wahl aufim Ofen oder auf dem Grill braten. Als Ergebnis erhalten Sie ein festliches Gericht mit großartigem Geschmack. Möchten Sie ein herzhaftes und volumetrisches Gericht bekommen? Den Fisch in Form von Kartoffelscheiben zudecken und mit Käse bestreuen. Ein wunderbares volles Essen ist fertig! Guten Appetit!
