Viele Jahre lang glaubte man dasStachelbeeren sind ausschließlich zur Herstellung von süßen Konfitüren oder Marmeladen bestimmt. Beeren können jedoch auch für andere Zwecke verwendet werden. Stachelbeersauce hat einen sehr außergewöhnlichen Geschmack. Es kann wie Tkemali mit Fleisch, Nudeln, Kartoffeln und Fisch serviert werden. Stachelbeere erzeugt eine ziemlich würzige Würzmischung, die einen ursprünglichen Geschmack hat. Sie können die vorbereitete Sauce im Winter in hermetisch verschlossenen Behältern aufbewahren. Wie macht man Stachelbeersauce für den Winter?
Klassisches Rezept
Für die Herstellung von Stachelbeersauce benötigen Sie:
- Stachelbeeren - von 3 bis 3,5 Kilogramm.
- Salz - 50 Gramm.
- Kristallzucker - 100 Gramm.
- Gemahlener Pfeffer - zwei Teelöffel.
- Hmeli-suneli - zwei Teelöffel.
- Knoblauchzehe.
- Essig und Pflanzenöl - je 40 Gramm.
Beerenzubereitung
Wie macht man Stachelbeersauce? Die Rezepte für dieses Gericht sind unterschiedlich. Classic kann zu Hause zubereitet werden. Zuerst müssen Sie die Beeren vorbereiten. Stachelbeeren müssen gründlich gewaschen werden. In diesem Fall müssen Sie alle Rückstände und verdorbenen Beeren entfernen. Sie können die Pferdeschwänze verlassen.
Vorbereitete Stachelbeeren sollten seinIn einen tiefen Behälter umfüllen und in Brand setzen. Fügen Sie hier ein Glas sauberes Wasser hinzu. Andernfalls beginnt der Inhalt des Topfes zu brennen. Die Beeren bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig weich sind. Wenn die Stachelbeere vollreif ist, dauert es 10 Minuten.
Garprozess
Für die Herstellung der Stachelbeersauce benötigen SieDie Beeren gründlich kochen. Die Frucht sollte weich sein. Nach dem Kochen sollten die Beeren mit einem Mixer gehackt werden. Das Ergebnis sollte ein Püree sein. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und dann Zucker hinzu. Die Menge der letzten Komponente hängt von den persönlichen Vorlieben und der Stachelbeersorte ab. Nachdem das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind, sollten der Zusammensetzung aromatische Gewürze zugesetzt werden. Wenn Sie eine scharfe Sauce erhalten möchten, können Sie etwas roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Nach dem Hinzufügen aller Komponenten muss die ZusammensetzungBei schwacher Hitze wieder erhitzen. Die Sauce sollte innerhalb von 10 Minuten gedünstet werden. Schließlich sollten der Masse Essig und Pflanzenöl zugesetzt werden. Die Zusammensetzung muss gründlich gemischt werden. Stachelbeersauce für Fleisch ist fertig. Falls gewünscht, können Sie es aufrollen. Zu diesem Zweck sollte die Masse in sterilisierte Gläser zerlegt und mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen werden. Die Behälter sollten mit einer Decke bedeckt sein. Wenn die Gläser kühl sind, können Sie sie an einen kühlen Ort bringen.
Sauce mit Ingwer, Rosinen und Zwiebeln
Stachelbeersauce kann auf verschiedene Arten hergestellt werden. In diesem Fall erfordert das Kochen:
- Stachelbeeren - 1 Kilogramm.
- Rote Zwiebeln - 400 Gramm.
- Eine Knoblauchzehe.
- Ein Esslöffel Pflanzenöl.
- 60 Milliliter Wasser.
- Brauner Zucker - 170 Gramm.
- Gemahlener Ingwer - ½ Teelöffel.
- Curry - zwei Teelöffel.
- Weißweinessig - 2 Esslöffel.
- 70 Gramm Rosinen, vorzugsweise entkernt.
- 4 Teelöffel Salz.
Phasen der Vorbereitung
Zunächst sollten Sie die Stachelbeerfrucht zubereiten. Die Beeren müssen gut gewaschen und geschält werden. Sie sollten in ein Sieb gegeben werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Stellen Sie einen kleinen Behälter auf das Feuer. Gießen Sie hier Wasser und Pflanzenöl. Knoblauch und rote Zwiebel in die erhitzte Mischung geben. Gemüse 20 Minuten dünsten. In diesem Fall lohnt es sich, den Zustand des Bogens zu überwachen. Es sollte nicht gebraten werden. Wenn nötig, geben Sie etwas mehr Wasser in den Behälter.
Fügen Sie Gemüse Stachelbeeren, Zucker und Salz hinzu. Die Zusammensetzung ca. 10 Minuten dünsten. Wenn kein brauner Zucker vorhanden ist, können Sie Weiß verwenden. Nach der angegebenen Zeit Ingwer, Curry, Rosinen und Essig in die Sauce geben. Die Mischung weitere 10 Minuten köcheln lassen. Infolgedessen sollte die Masse dick werden. Probieren Sie die Sauce in diesem Stadium. Dies gleicht den Geschmack durch Zugabe von Salz, Zucker oder Gewürzen aus.
Die letzte Phase
Stachelbeersauce für Fleisch ist fast fertig. Das Ergebnis ist eine dicke Masse, in der Beerenstücke vorhanden sind. Diese Sauce hat einen einzigartigen süß-sauren Geschmack. Das fertige Produkt kann in Gläser gefüllt und versiegelt werden. Behälter und Deckel müssen vorher sterilisiert werden.
Falls gewünscht, kann die Masse mit geschliffen werdenMixer. Dadurch wird die Struktur der Sauce gleichmäßiger. Es lohnt sich nicht, die Masse sofort aufzurollen. Nach dem Mahlen in einem Mixer muss die Sauce erneut erhitzt werden. Nur dann kann das Produkt in vorsterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.
Das fertige Produkt sollte kühl gelagert werdenOrt. Dies kann ein Kühlschrankregal oder ein Keller sein. Sie müssen die Sauce vor dem Servieren nicht erhitzen. Es reicht aus, es in einen geeigneten Behälter zu gießen. Bei Bedarf kann die Sauce zum Dekorieren von Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden. Das Produkt passt sowohl zu Nudeln als auch zu Kartoffeln.
