Escalope ist ein Stück Fleisch, getrenntvom Knochen und gebraten, ohne zu panieren. In diesem Fall unterscheidet sich das Gericht stark vom Steak, da es aus magerem Fleisch hergestellt wird und sogar im Ofen gebacken werden kann. Daher wird ein Schweinefleischschnitzel im Ofen am besten von einer Lende aus gemacht. Dieses Fleisch ist ideal für dieses Rezept geeignet und manifestiert sich perfekt in der Wärmebehandlung. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass für dieses Gericht eine Mindestanzahl von Gewürzen und Gewürzen verwendet wird. Die Hauptsache ist der Geschmack von Fleisch. Deshalb muss dieser Moment zuerst berücksichtigt werden, bevor Schweinefleisch als Schnitzel im Ofen gebacken wird.
Die Zutaten
Für die Vorbereitung wird benötigt:
- Schweinefleisch Penny - 1 kg;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
- Rotwein - 100 ml.
Fleischzubereitung
Waschen Sie die Lende gründlich und geben Sie ihr Wasser.abfließen. Danach wird das Fleisch in identische Stücke von der Größe einer Palme und einer Dicke von einem Zentimeter geschnitten. In diesem Fall müssen Sie sich an eine bestimmte Technik halten. Um leckeres Schweinefleisch im Ofen und kein hartes Stück verkohltes Fleisch zuzubereiten, schneiden Sie das gesamte Fett und die Streifen von den Stücken ab. Dies muss auch dann erfolgen, wenn wesentliche Teile des Schweinefleischs entfernt werden müssen. Es ist besser, sie zum Kochen eines anderen Gerichts zu verwenden. Nachdem das Fleisch gehackt ist, muss es abgeschlagen werden. Dies geschieht jedoch nicht auf die gleiche Weise wie bei den Fleischbällchen, da die innere Struktur erhalten bleiben muss. Daher werden alle Stücke so verarbeitet, dass 0,5 cm aus der Zentimeterdicke herausragen. Einige Köche verwenden dafür keinen einfachen Fleischhammer, der seine Struktur bricht, sondern eine gewöhnliche Glasflasche.
Pan-Verarbeitung
Vor dem Backen von Schweinefleisch im Ofen, esleicht braten. Gießen Sie dazu das gesamte vorbereitete Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Danach werden Fleischstücke darauf gelegt, die auf der einen Seite fünf Minuten ohne Hitzeeinwirkung und auf der anderen fünf Minuten gebraten werden.
Backen
Wenn das Fleisch gebraten ist, sollte es in übertragen werdenKapazität zum Backen. Sie salzen und pfeffern es dort. Nach zehn Minuten sollte der Saft freigesetzt werden. Wir fügen Wein hinzu und stellen den Schweinebraten in den Ofen. In diesem Fall sollte der Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad erwärmt und das Gericht 20 Minuten darin gekocht werden, um saftige Schnitzel zu erhalten. Es gibt jedoch Menschen, die solches Fleisch nicht mögen. In diesem Fall kann der Vorgang im Ofen auf bis zu 40 Minuten verlängert werden. Es ist jedoch erforderlich, das Schweinefleisch ständig zu überprüfen, damit es nicht trocken wird. Sie können den Herd auch ausschalten und das Fleisch 20 Minuten lang stehen lassen, so dass es auf Kosten der zuvor erfassten Temperatur geht.
Einreichung
Bevor Sie Schweinefleisch im Ofen backen, müssen SieEntscheide, womit du es servieren willst. Da dieses Fleisch einen erstaunlich heißen Geschmack hat, sind Kartoffelpüree und Beerensauce gut dafür. In der Tat kann es eine gute Ergänzung zu jedem Gericht sein, aber echte Kenner solcher Rezepte bevorzugen es, es schriftlich ohne Zusätze zu verwenden und gewöhnlichen Ketchup als Sauce zu verwenden.
