Die besten Putenfiletrezepte

In europäischen Ländern wird ein ganzer Truthahn akzeptiertzu Weihnachten backen und in Amerika zu Thanksgiving. Aber Geflügelfilets können mindestens jeden Tag mit einer Bratpfanne, einem Ofen und einem Slow Cooker gekocht werden. Putenfleisch gilt als diätetisch und gesund. Es enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, leicht verdauliches Eiweiß und ein Minimum an Cholesterin. Putenfleisch enthält viel Natrium, wodurch das Geflügel beim Kochen praktisch nicht gesalzen werden kann. Der Truthahn hat keine Kontraindikationen für die Verwendung. Das Fleisch dieses Vogels kann in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr und Allergikern aufgenommen werden. Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Putenbrust- und Oberschenkelfilets. Jede Gastgeberin kann eine geeignete Option für ein köstliches Mittag- oder Abendessen auswählen.

Merkmale der Vorbereitung und Empfehlungen

Putenfilet, wie Hühnchen, wenn in gebackenBackofen wird oft trocken und hart. Daher versuchen Hausfrauen in Rezepten, die Brust durch Oberschenkel oder Schienbeine zu ersetzen. Um ein Übertrocknen zu vermeiden, sollten Sie einige der Geheimnisse des Kochens dieses Teils des Vogels lernen.

Putenfilet wird saftig, zart und aromatisch, wenn bei der Zubereitung folgende Empfehlungen beachtet werden:

1. Das leckerste Fleisch stammt von einem jungen Vogel, Alterdie vier Monate nicht überschreitet. Bei der Auswahl eines Filets sollten Sie darauf achten, dass es dicht ist, seine Oberfläche glatt ist und seine Farbe leuchtend rosa ist.
2. Vor dem Backen empfiehlt es sich, das Fleisch eine Weile in die Marinade zu legen. In diesem Fall sollten mehrere Schnitte in der Brust gemacht werden. Dadurch wird das fertige Filet weicher und würziger.
3. Die Putenbrust wird rötlich und appetitlich, wenn Sie das Fleisch vor dem Backen mit Senf und Honig einfetten.
4. Damit das Filet dabei gleichmäßig gesalzen wirdZubereitung 2 Stunden vor Beginn der Wärmebehandlung muss es in eine spezielle Sole gelegt werden. Dazu werden 50 g Salz in 1 Liter kaltem abgekochtem Wasser gelöst. Das Fleisch wird in diese Lösung gelegt.
5. Viele Putenfiletrezepte tun dies nichtdie genaue Backzeit im Backofen wird angezeigt. Sie können es ganz einfach selbst berechnen. Profis empfehlen, ein 500 g Putenfilet nicht länger als 18 Minuten zu backen. Bei Brustgewichten über oder unter dem angegebenen Wert muss die Garzeit angepasst werden.

Putenfilet Schritt für Schritt kochen: Rezept im Ofen mit Gemüse

Die Geflügelbrust kann im Ganzen gebacken werden oderStücke. Auf diese Weise wird empfohlen, Putenfilets im folgenden Rezept zu kochen. Eine Besonderheit des Gerichts ist, dass Sie in nur wenigen Minuten sowohl Geflügel als auch eine Beilage mit gesundem Gemüse backen können. Die Schritt-für-Schritt-Aktionen sind in diesem Fall wie folgt:

1. Putenfilet (500 g) wird in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe gehackt und die Karotten werden in Würfel geschnitten.
3. Gemüse mit Fleisch in einer tiefen Schüssel mit Sojasauce (70 ml) mischen. Wenn gewünscht, können Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nach 60 Minuten können Sie mit dem Kochen beginnen.
4. Eine Auflaufform wird mit Pflanzenöl (1 TL) eingefettet.
5. Auf dem Boden werden Zucchini in Kreisen (300 g) ausgelegt. Darauf werden Filetstücke, Zwiebeln und Karotten verteilt.
6. Die Auflaufform wird mit Folie oder einem Deckel abgedeckt und 45 Minuten in den Ofen (180°) geschickt.

In Putenfiletrezepten beim Garen mitGemüse kann das Fleisch nicht in portionierte Stücke geschnitten werden. In diesem Fall wird die Brust in einem ganzen Stück auf einem Kissen aus Zwiebeln, Karotten und Zucchini ausgelegt. In diesem Fall sollte die Backzeit um 10 Minuten verlängert werden.

Putenfilet in Sahne im Ofen und in einer Pfanne

Es ist die cremige Sauce, die die trockene Brust saftig macht.und weich. Außerdem ist es nicht notwendig, die Sahne mit dem höchsten Fettgehalt einzunehmen. 10-20% reichen völlig aus. Es gibt viele Rezepte für Putenfilet in einer cremigen Sauce. Sie können Fleisch sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Die Gerichte sind im ersten und zweiten Fall gleich lecker.

Das Garen von Putenkeulenfilets nach dem Rezept in einer Pfanne ist wie folgt:

1. Fleisch (600-700 g) wird in kleine Stücke geschnitten,gemischt mit Salz, trockenen Kräutern, Pfeffer und Stärke (1 EL. l.). Das vorbereitete Filet wird in einer Pfanne mit Olivenöl ausgelegt und bei starker Hitze bis zur Bräunung gebraten.
2. Sobald das Fleisch eine schöne braune Farbe angenommen hat, wird es mit Sahne übergossen.
3. Der Truthahn wird 5 Minuten in einer cremigen Sauce geschmort. Am Ende des Garvorgangs werden geriebener Käse (50 g) und fein gehacktes Gemüse hinzugefügt.

Im Ofen wird der Truthahn in der folgenden Reihenfolge in Sahne gegart:

1. Geflügelfilet (600 g) wird in mehrere große Stücke geschnitten. Sie sollten mit einer Mischung aus mildem Senf (1 EL), süßem Paprika (1 TL) und Salz gerieben und 1 Stunde auf dem Tisch stehen gelassen werden.
2. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die eingelegten Stücke darin anbraten.
3. Sahne (200 ml), mit Senf (1 TL) und Hartkäse (100 g) mischen.
4. Das gebratene Fleisch in eine feuerfeste Form legen und mit der cremigen Sauce übergießen.
5. Stellen Sie das Gericht in den Ofen (190 °). Den Truthahn 25 Minuten backen, dann mit geriebenem Käse (50 g) bestreuen und weitere 5 Minuten backen.

Putenfilet in Sauerrahmsauce

Das nächste Gericht ist perfekt fürtägliches Mittag- oder Abendessen. Dies ist eines der besten Instant-Putenfiletrezepte. Das Fleisch muss vor dem Backen nicht vormariniert werden, was Ihre Freizeit erheblich spart.

Das Rezept zum Garen von Truthahn (Filet) geht von folgendem Handlungsablauf aus:

1. Geflügelbrust (600 g) quer zur Faser in 1,5 cm dicke Steaks schneiden.
2. Frittieren Sie sie schnell bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, um den Saft innen zu versiegeln, und legen Sie sie in eine Form.
3. Backofen auf 190° vorheizen.
4. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie 150 g Sauerrahm, 50 g Käse, einen Teelöffel Paprika, Salz und 3 Knoblauchzehen in einer Schüssel vermischen.
5. Die Sauce über das Fleisch gießen.Den Truthahn 45 Minuten im Ofen backen. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden. Wenn beim Durchstechen des Fleisches klarer Saft austritt, ist es fertig. Es kann mit einer Beilage aus Kartoffeln oder Reis serviert werden.

Putenfiletrezepte in Teriyakisauce

Ein ungewöhnliches Gericht mit orientalischem Akzent kannum ein traditionelles Familienessen zu abwechslungsreich zu gestalten. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte zum Garen von Putenfilets in einer Grillpfanne und im Ofen. Die Reihenfolge ihrer Implementierung wird wie folgt sein:

1. Das erste Rezept ist für Truthahnin einer Grillpfanne. Aber zuerst muss das Fleisch in hausgemachter Teriyaki-Sauce mariniert werden. Dazu werden Sojasauce und Zucker (je ½ EL), Ananassaft (170 ml) und Ingwersaft (1 EL) in einer kleinen Schüssel vermischt. Olivenöl (2 Esslöffel) und fein gehackte Knoblauchzehen (2 Stk.) werden auch hier hinzugefügt. Putensteaks (4 Stk.) werden zu einer Tüte gefaltet und mit vorbereiteter Sauce gefüllt. Das Geflügel wird mindestens 2 Stunden im Kühlschrank mariniert, danach wird es in einer Grillpfanne von jeder Seite gebraten.
2. Das zweite Kochrezept beinhaltetTruthahn im Ofen braten. Aber zuerst sollte das Fleisch gut mariniert werden. Um hausgemachte Teriyaki-Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie: Sojasauce (¼ Tasse), Honig, Reisessig und Pflanzenöl (je 2 Esslöffel), Sesamöl, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer (je 1/2 Teelöffel). Dazu kommt noch etwas geriebene Ingwerwurzel (1 TL) und 2 durch eine Presse ausgepresste Knoblauchzehen. Das Fleisch wird 8 Stunden mariniert, danach auf ein Backblech gelegt und 30 Minuten bei 190 ° gebacken.

Wie backt man einen Truthahn in Folie?

Nach folgendem Rezept ist das Fleisch am zartesteninnen und außen scharf. Die Gewürzkruste macht die Putenbrust würzig. Aber wenn jemand eine solche Menge an Gewürzen zu viel findet, kann seine Menge halbiert werden.

Das Garen von Putenfilets im Ofen nach einem Rezept in Folie erfolgt wie folgt:

1. Fleisch mit einem Gewicht von 500-800 g vor dem Braten1 Stunde in Kochsalzlösung eingeweicht. Dadurch wird es saftig und lecker. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Salz (4 TL) und Pfeffer (1 TL) in 1 Liter Wasser auflösen, mischen und über den Truthahn gießen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken.
2. Nach einer Weile muss der Truthahn aus der Salzlake genommen, mit einem Handtuch getrocknet und mit einer Mischung aus Olivenöl (1 Esslöffel) mit Basilikum, Curry und gemahlenem Koriander (je 1 TL) eingerieben werden.
3. Die Filets senkrecht einschneiden und mit Knoblauchstücken (6 Zehen) füllen.
4. Den Truthahn in Folie einwickeln und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Backofen (200 °) stellen. Dann die Oberseite der Folie abschneiden und den Backvorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.

Putenfilet mit Äpfeln und Pflaumen

Das nächste Gericht ist perfekt für SilvesterTisch. Putenfilet ist nach dem untenstehenden Rezept weich, saftig und zart, und das alles dank der Füllung mit Pflaumen und Äpfeln. Das Fleisch wird in Folie gebacken, die sich 15 Minuten vor dem Garen entfaltet, damit das Gericht gebräunt wird. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist wie folgt:

1. Zuerst wird die Putenmarinade zubereitet.Dazu eine Prise Koriander, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen. Zu den Gewürzen werden Honig (1,5 TL), Sojasauce und Zitronensaft (2 EL) gegeben. Alle Zutaten werden gemischt. Es bleibt nur noch ein Esslöffel Mayonnaise, Joghurt oder Sauerrahm zur Marinade sowie in Teller gehackten Knoblauch (6 Zehen) hinzuzufügen.
2. Mit einem Messer werden ausreichend tiefe Einschnitte auf das Filet gemacht. Der Truthahn wird mit gekochter Marinade gegossen und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur belassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie 1 Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Pflaumen sollten gewaschen und entkernt werden.
4. Der marinierte Truthahn wird in eine Auflaufform überführt. Äpfel und Pflaumen werden in die Schnitte eingelegt, wonach das Fleisch in Folie gewickelt wird.
5. Der Truthahn wird 60 Minuten im Ofen gebacken. Schneiden Sie die Folie 15 Minuten vor dem Ende ab.

Diät Putenfilet aus dem Ofen

Das folgende Rezept beinhaltet das Braten von Fleisch inPergament und Folie. Diese Methode des Kochens und Marinierens in Naturjoghurt ermöglicht es Ihnen, den gesamten Saft im Truthahn zu behalten. Dadurch wird trockenes und faseriges Geflügel weich und schmackhaft.

Das Rezept für die Zubereitung eines diätetischen Gerichts aus Putenfilets lautet wie folgt:

1. Zunächst werden Naturjoghurt (150 ml), Paprika (1 TL), Senfbohnen (1 EL) und Salz in einer kleinen Schüssel zusammengegeben.
2. Gewaschenes und handtuchtrockenes Fleisch wird von allen Seiten mit vorbereiteter Marinade eingerieben. Außerdem können Sie kleine Schnitte auf der Oberfläche des Stücks machen. Dann mariniert der Truthahn besser.
3. Das Fleisch in einer Sauce auf Joghurtbasis wird für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
4. Die Zubereitung von Putenfilets nach Rezept erfolgtim Ofen. Dazu wird das marinierte Fleisch zuerst in Pergament und dann in Folie gewickelt, auf ein Backblech gelegt und 50 Minuten in den Ofen geschickt.
5. Sie können den Truthahn frühestens 10 Minuten nach Garende auffalten und schmecken.

Multicooker Putenfilet Rezepte

Mit dem Küchenassistenten können Sie sehr kochensaftiges Fleisch, das sich perfekt für Diätgerichte und zum Servieren mit einem Familienessen eignet. Nachfolgend finden Sie verschiedene Rezepte für Putenfilet für einen Multikocher. Das Kochen von Gerichten in jeder der Optionen besteht darin, die folgenden Aktionen auszuführen:

1. Ein Rezept schlägt eine diätetische Option vorFilets backen. Um es zuzubereiten, wird das Fleisch zuerst in einer Salzlake von 700 ml Wasser und zwei Esslöffeln Salz eingeweicht und nach 2 Stunden mit Gewürzen eingerieben und in Folie gewickelt. Filets sollten im "Multi Cook"-Modus gebacken werden. Das Temperaturregime wird unabhängig auf 80 ° eingestellt. Die Kochzeit beträgt 90 Minuten.
2. Das zweite Rezept ist das Schmoren von Putenfiletszusammen mit Kartoffeln und Gemüse. Dank dieser Methode können Sie gleichzeitig eine Beilage und eine Hauptspeise zubereiten. Zuerst müssen Sie die Zutaten für die Marinade mischen: ½ Tasse Essig, Olivenöl (¼ EL), Gehackte Knoblauchzehen (4 Stück), Salz und Pfeffer (je 1 TL). Das Fleisch in die vorbereitete Marinade tauchen und 2 Stunden ruhen lassen. Nach einer Weile Filets, Kartoffeln (3 Stk.), Zwiebeln und Karotten in eine Multikocherschüssel geben, italienische Kräuter, etwas Salz und 2 Gläser Brühe oder Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Modus "Eintopf" ein und garen Sie das Putenfilet 2 Stunden lang.

In einem Multikocher erweist sich das Fleisch als diätetisch, zart und weich. Diese Kochoption wird definitiv alle Anhänger der richtigen Ernährung ansprechen.

Rezepte für Putenfilet mit Geflügelschenkel

Viele Leute mögen Putenbrust nicht wegendie Tatsache, dass es oft trocken ist. Daher nehmen einige Hausfrauen zum Kochen Oberschenkelfilets. Dieser Teil des Vogels ist nicht diätetisch, sondern fettiger. Dementsprechend ist das Putenkeulenfilet nach den Kochrezepten immer saftig. Nachfolgend bieten wir 2 Möglichkeiten zum Backen im Ofen an.

Im ersten Fall wird das Schenkelfilet in einem Topf mitKarotten und Zwiebeln. Für dieses Gericht wird Fleisch (400 g) in ausreichend große Stücke geschnitten, mit Paprika (½ TL) eingerieben und in einer Pfanne mit Olivenöl schnell gebraten. Danach sollte es gesalzen und auf einen Teller übertragen werden. Gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten werden im gleichen Öl gebraten. Während der Ofen aufheizt, das sautierte Gemüse und die Putenschenkelfiletstücke auf den Topfboden legen. Es bleibt nur noch Wasser in einen Topf zu gießen, mit einem Deckel zu bedecken und 1 Stunde in den Ofen zu geben.

Das folgende Rezept zum Garen von Filets im OfenPutenschenkel impliziert das Braten von Fleisch im Ärmel. Aber zuerst sollte es in einer Mischung aus Gewürzen, Salz, Senf, Zitronensaft, Thymian und Rosmarin mariniert werden. Nach 3 Stunden kann das Fleisch aus der Marinade genommen werden. Darüber hinaus müssen Sie tiefe Schnitte machen, den Truthahn mit Butter (50 g) und Joghurt (100 ml) einreiben. Das Fleisch in eine Hülle geben und in den vorgeheizten Ofen geben. Der Truthahn wird 20 Minuten bei 200° und weitere 35 Minuten bei 160° gegart. Am Ende des Backens kann die Hülse aufgeschnitten und das Fleisch angebraten werden.