Pancho-Kuchen: Rezept mit Foto

Denken Sie, dass Pancho-Kuchen eine Erfindung der Spanier ist?Küche? Lassen Sie sich nicht von seinem Namen Toledo täuschen. Obwohl die Schöpfer des Rezepts vielleicht von der Geschichte von Don Quijotes Begleiter und Knappen inspiriert waren. Aber der erste Pancho-Kuchen wurde in einer der Moskauer Süßwarenfabriken gebacken. Und es ist nicht allzu lange her - vor ungefähr zwanzig Jahren. In dieser Zeit gelang es den Moskowitern, sich in den Kuchen zu verlieben, und nicht nur in sie. Da die Firma das authentische Rezept streng vertraulich behandelt, "legten die Köche die Kuchen und die Sahne gemäß den Notizen aus und erstellten eine ungefähre Anweisung für die Zubereitung des Produkts. Wie so oft bei beliebten Gerichten gibt es bei Pancho-Kuchen viele Variationen. Die Köche wollten ihre Kreation entweder dem Markenprodukt näher bringen oder es übertreffen. So erschien Curly Pancho, ein Kuchen mit Kirschen, Bananen, Ananas, Kondensmilch, Pflaumen oder Nüssen. Trotzdem haben alle diese Rezepte eines gemeinsam. Am Ende des kulinarischen Prozesses erhalten Sie ein erstaunlich leckeres Meisterwerk mit Schokoladenkuchen, die mit zarter Sahne und Buttercreme belegt sind - Pancho-Kuchen. In diesem Artikel finden Sie schrittweise Rezepte und Fotos.

"Lazy Pancho"

Der Held von Cervantes namens Sancho war nicht bekanntWorkaholic. Deshalb hätte er dieses Rezept für Pancho-Kuchen gern gehabt. Um das Produkt zu kochen, müssen Sie nicht einmal den Ofen anzünden - in diesem Fall haben Sie natürlich fertige Kekskuchen. Wenn Sie Pancho noch nie probiert haben, lassen Sie uns erklären: Im Gegensatz zu den meisten Kuchen hat es keine klar definierten Teigschichten. Die Kuchen für ihn (egal ob gekauft oder von Hand hergestellt) werden in Würfel geschnitten. Aus diesem Grund eignet sich Lazy Pancho hervorragend für zerbrochene Kekse und leicht getrockneten Kuchen.

1. Schritt eins - schneiden Sie diese fertigen Produkte in Würfel.
2. Jetzt beginnen wir die zweite Phase. In einer Rührschüssel 800 Gramm fette Sauerrahm mit einem Glas normalem Zucker und einer Tüte Vanillezucker schlagen. Wir arbeiten bei niedrigen Geschwindigkeiten, damit sich kein Öl herausstellt, sondern nur die Kristalle des süßen Sandes sich auflösen.
3. Dann einen Beutel Sauerrahmverdicker hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich eine dicke Creme bildet.
4. Der nächste Schritt besteht darin, eine Dose Obstkonserven (300 Gramm) aus dem Sirup abzusieben. Es können halbierte Pfirsiche, Ananasringe, entkernte Kirschen usw. sein.
5. In einer trockenen Pfanne einhundert Gramm Walnusskerne erhitzen.
6. Und schließlich ist die letzte Phase die Montage. Legen Sie den Lazy Pancho-Kuchen in eine abnehmbare Form. Zuerst eine Schicht Sahne, dann wieder Kekse, geschnittene Früchte, Nüsse und saure Sahne. Die Zutaten können in zwei Hälften geteilt werden und nicht vier, sondern acht Schichten auslegen. Wir beschichten nicht nur die Oberseite, sondern auch die Seiten des Kuchens mit Sahne. Wir schicken das Produkt für die Nacht in den Kühlschrank. Mit geriebener Schokolade dekorieren.

Einfaches Rezept

Wenn Sie wissen, wie man normale Kekskuchen backt,Dieses Rezept für Pancho-Kuchen mit einem Foto wird Ihnen passen. Wir beginnen mit der Herstellung des Teigs. Trennen Sie das Eigelb von fünf Eiern. Wir verstecken die Eichhörnchen vorerst im Kühlschrank. Das Eigelb mit ¾ Tasse Kristallzucker kneten, bis die Masse weiß ist. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 50 Gramm Mehl und Stärke, zwei Esslöffel Kakaopulver. Gießen Sie diese Mischung langsam über das süße Eigelb. Gießen Sie die abgekühlten Proteine ​​in die Rührschüssel, geben Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie sie, bis sie locker sind. Wir führen es vorsichtig in den Teig ein. Wir rühren die ganze Zeit in eine Richtung und von oben nach unten. Fetten Sie die runde Form mit Öl ein und füllen Sie sie mit Teig. Wir backen einen Schokoladenkuchen bei 180 Grad. Dies kann 20 Minuten dauern. Während der Kuchen backt und dann abkühlt, bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie saure Sahne mit Zucker und Vanille verquirlen, wie im vorherigen Rezept angegeben. Obstkonserven - in der klassischen Version sind dies Ananas - werden aus dem Sirup abgesiebt. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel.

Wir falten den Pancho-Kuchen mit Ananas. Rezept mit Foto

Damit "Pancho" sich von einer Reihe ähnlicher Kuchen abhebtDie vollständig abgekühlte Kruste aus Schokoladenteig mit saurer Sahne sollte nicht gleichmäßig geschnitten werden, sondern in einen dünnen unteren und einen dicken oberen Teil. Dies ist der erste Schritt. Wir schneiden den oberen Teil sofort in große Würfel mit einer Seite von zwei bis drei Zentimetern. Die dünne Kruste ist die Basis des Pancho-Kuchens mit Ananas. Das Rezept schreibt vor, es im nächsten Schritt mit Sahne zu schmieren. Dazu tauchen wir jeden Würfel der gehackten Kruste in süß-saure Sahne und verteilen ihn zusammen mit den Ananas auf der Basis. Sie sollten noch genug Sahne haben, um den Kuchen zu dekorieren. Auf einen Hügel aus Kuchen und Ananaswürfeln gießen und mit einem Messer ausrichten. Und am Ende stellen wir es in den Kühlschrank, damit wir es über Nacht einweichen können. Am nächsten Morgen fahren wir mit dem letzten Schritt fort: Wir bereiten das Schokoladenglasur zum Gießen des Kuchens vor. In einem Wasserbad 25 Gramm Butter und einen Esslöffel Milch schmelzen, die gleiche Menge Kakaopulver und Zucker hinzufügen. Wenn die Masse flüssig wird, gießen Sie sie über das Produkt.

"Curly Pancho"

Der Teig für dieses Rezept ist etwas anders gemacht. Wir schalten den Ofen sofort ein, damit er sich auf 190 Grad erwärmt. Dann:

1. Zwei große oder drei Standardeier mit einem Glas Zucker kneten. Fügen Sie einen Esslöffel Sauerrahm und eine halbe Dose Kondensmilch hinzu.
2. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter eineinhalb Tassen Mehl mit einer Tüte Kekspulver und einem oder zwei Löffeln trockenem Kakao. Fügen Sie nach und nach die lose Mischung zu der flüssigen Mischung hinzu.
3. Den Teig kneten, die Konsistenz ähnelt fetter Sauerrahm.
4. Sie können zwei Kuchen gleichzeitig backen.Eine Runde mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern dauert ein Drittel des Tests. Und der zweite Kuchen - in jeder Form - kann in einem flachen Backblech sein, das mit geöltem Papier bedeckt ist. Wir backen ungefähr eine Viertelstunde und überprüfen die Bereitschaft mit einem Splitter eines Streichholzes.
5. Schlagen Sie die Sahne wie im Rezept für den Pancho Lazy-Kuchen beschrieben auf, aber fügen Sie den Sauerrahmverdicker nicht hinzu.
6. Wir sättigen den runden Kuchen mit dieser eher flüssigen Substanz. Am besten tun Sie dies, wenn der Teig noch warm ist.
7. Den zweiten Kuchen in Würfel schneiden. Die Zutatenliste von Curly Pancho umfasst hausgemachte kandierte Früchte oder bunte Ladenmarmelade, Nüsse und Kokosflocken.
8. Wir sammeln den Kuchen, wie im Klassiker beschriebenRezept. Aber wir wechseln Stücke des in saurer Sahne getränkten Kuchens mit kandierten Früchten, Nüssen und Kokosnuss ab. Gießen Sie das Produkt nach dem Abkühlen im Kühlschrank mit Schokoladenglasur.

Ein kleiner Trick zu wissen

Der Öffentlichkeit noch unbekanntOriginalrezept für Pancho-Kuchen. Zu Hause versucht jeder kulinarische Spezialist, ein Geschäftsprodukt zu reproduzieren und zu verbessern. Aber viele haben Schwierigkeiten mit der Creme. Wenn Sie es beispielsweise zu viskos machen, fügen Sie dem Rezept einen Sauerrahmverdicker hinzu, damit die Kuchen nicht gesättigt werden. Dann hat der Kuchen eine unangenehme Sandwich-Textur. Wenn die Creme zu flüssig ist, geht alles in den "lockigen Kopf von Sancho Panza" und legt den nackten kahlen Schädel frei. Und die ganze Kuchenkuppel kann "schweben". Damit das Produkt seine Form gut behält, müssen Sie auf einen kleinen Trick zurückgreifen. Wir sättigen die Kuchen mit flüssiger Sahne. Gießen Sie den Sauerrahmverdicker in die restliche Masse und schlagen Sie erneut. Wir reparieren die Kuchenhaube mit dieser dicken Creme. Aber du kannst es anders machen. Geben Sie eine bestimmte Menge fetthaltiger Sauerrahm in ein Käsetuch, das in mehreren Schichten gefaltet ist. Wir hängen es in einen Beutel, damit das überschüssige Serum nach unten fließt. Und schon wird diese saure Sahne mit Zucker und Vanille gemischt - Sie erhalten eine dicke und zarte Sahne, die nicht einmal nach "Chemie" riecht. Anstelle von Kristallzucker ist es besser, Pulver zu verwenden.

Kirsch-Pancho-Kuchen: Rezept mit Foto

Zu Hause können Sie und verwendengefrorene Früchte. Unterwegs werden wir ein neues Keksrezept studieren. Sofort 150 g gefrorene Kirschen auftauen lassen, und eine Handvoll Walnüsse werden in den Ofen geschickt und zehn Minuten bei 180 Grad geröstet. In der Zwischenzeit machen wir den Test. Schlagen Sie vier Eigelb mit einem Mixer mit anderthalb Gläsern feinem Zucker. In einem anderen Behälter verwandeln Sie sechs Proteine ​​in flauschigen Schaum, indem Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Kombinieren Sie beide geschlagenen Massen. Vorsichtig Mehl (eineinhalb Tassen), gemischt mit einem Beutel Backpulver, durch ein Sieb einführen. Kneten Sie vorsichtig und versuchen Sie zu verhindern, dass der Eierschaum abfällt, wie oben in einem der Rezepte für den "Punch" -Kuchen, Foto, zu sehen ist. Den Teig gleichmäßig verteilen. In einer Hälfte drei Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Den Schokoladenteig kneten. Wir bedecken zwei Backbleche mit Pergamentpapier. Gießen Sie den Teig aus. Das Rezept empfiehlt, helle und dunkle Kuchen etwa eine Viertelstunde lang bei 180 Grad zu backen. Aus dem noch warmen Teig zwei Kreise mit einem Durchmesser von 25 cm mit einem Deckel aus der Pfanne ausschneiden.

Den Pancho-Kuchen mit Kirschen belegen

Bereiten Sie saure Sahne nach dem angegebenen Rezept zuüber. Legen Sie den Kreis des leichten Kuchens auf eine flache Schüssel. Mit Sahne dick bestreichen. Mit Nüssen bestreuen. Sie müssen sie nicht mahlen, die Viertel der Nukleolen haben die ideale Größe. Legen Sie die aufgetauten entkernten Kirschen daneben. Mit Schokoladenkuchen bedecken. Wir wiederholen die Aktionen (Sahne, Nüsse, Kirschen). Schneiden Sie die Schnitte von zwei Arten von Kuchen in zwei Zentimeter große Würfel. Wir mischen. Wir verteilen es auf einer Folie und bilden eine Kuppel, wie es das Rezept für den Pancho-Kuchen vorschreibt. Zu Hause empfehlen wir die Verwendung des Kirschsaftes. Wir werden die Kuchenstücke damit anfeuchten, damit sie stabiler sind. Wenn Sie noch Kirschen oder Nüsse haben, legen Sie diese auf die Kuppel. Den ganzen Kuchen großzügig mit dicker Sahne einfetten. In einem Wasserbad eine Tafel dunkler Schokolade mit einem Löffel Butter schmelzen. Wir gießen flüssige Masse auf das Produkt. Mit Cocktailkirschen dekorieren.

Noch ein Sahnerezept

Wie Sie sehen können, hat dieser Kuchen nichtsbemerkenswert. Die ursprüngliche Form des Stylings und die sanfte cremige Sauerrahm machten Pancho berühmt. Und je mehr Letzteres ist, desto schmackhafter wird Ihr kulinarisches Meisterwerk. Viele Köche kämpften um die Formel für den Pancho-Kuchen und versuchten, die Creme gleichzeitig weicher und dicker zu machen, damit die Streuung der Kuchenstücke zuverlässig behoben werden konnte. Und genau das haben sie getan. Es stellt sich heraus, dass Sie für eine erfolgreiche Sahne nicht nur saure Sahne, sondern auch Sahne benötigen. Wir brauchen ein Glas (200 Milliliter) dieses Produkts. Wir wählen Creme mit einem maximalen Fettgehalt von mindestens 30 Prozent. Kühlen Sie sie gut ab. In eine tiefe Schüssel gießen und mit leichtem Kippen mit einem Tauchmischer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Erhöhen Sie schrittweise die Drehzahl des Schneebesens. Mischen Sie vierhundert Gramm fetthaltige Sauerrahm mit 150 g Puderzucker. Wir verbinden beide Massen. Die Creme ist fertig.

Kefir-Teig

Da versuchen die Köche immer noch zu entdeckenDas Geheimrezept für den Pancho-Kuchen, die Kuchen und die Sahne für das Produkt werden auf unterschiedliche Weise hergestellt. Zum Beispiel Teig mit Kefir. Es wird angenommen, dass sich der Keks damit als lockerer und poröser herausstellt. Und so ist es perfekt mit einer fetten Creme gesättigt. Das Rezept ist leicht zu merken, da alle Zutaten gleichermaßen hinzugefügt werden. Gießen Sie also zwei Gläser Kefir in eine Schüssel. Gießen Sie die gleiche Menge Zucker ein. Wir fahren in zwei Eiern. 2 Teelöffel Backpulver einfüllen. Alles leicht mit einem Schneebesen schlagen. Sieben Sie zwei Gläser Mehl in eine Schüssel. Mit einem Spatel glatt rühren. Den Teig gleichmäßig verteilen. Gießen Sie zwei Esslöffel Kakaopulver in eine Hälfte. Wir backen die Kuchen eine halbe Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Kondensmilchcreme

Wenn Sie sehr süßes Gebäck mögen, kochen Sieso ein Pancho-Kuchen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept weist Sie an, zuerst einen großen oder zwei kleine Kuchen zu backen. Sie können wählen, ob Sie beide Schokoladenschichten herstellen oder sie nach Belieben weiß lassen möchten. Was ist der nächste Schritt? Wie in anderen Rezepten schneiden wir einen der Kuchen in mittelgroße Würfel. Lassen wir die zweite intakt - es wird das "Podest" unseres Kuchens sein. Die Creme, die wir in der dritten Stufe zubereiten, macht dieses Rezept zu etwas Besonderem. Eine Dose Kondensmilch kochen. Wir öffnen die Konserven und geben den Inhalt in die Rührschüssel. Fügen Sie 400 Gramm Sauerrahm und 200 g Kristallzucker hinzu. Die Sahne mit einem Mixer schlagen.

Andere Pancho-Kuchen-Ideen

Das klassische Produkt wird mit Dosen hergestelltAnanas. Aber Sie können kreativ werden und andere Früchte verwenden. Übrigens können Sie den unteren Kuchen mit Sirup einweichen. Der Teig kann Standardkeks, Sauerrahm, Kondensmilch, Kefir, Weizen oder Hafermehl sein. Sie sollten auch mit der Füllung kreativ sein. Kandierte Früchte, Marmelade, getrocknete Früchte, verschiedene Nüsse, Erdbeeren - all diese Köstlichkeiten passen in den Kuchen. Und zum Schluss die Sahne. Hier gibt es nur eine Regel. Es sollte viel Sahne geben. Zumindest genug, um die Kuchen einzuweichen und vollständig zu verstecken.