Salzkohl ist in vielen Ländern traditionell gewordenFamilien. Diese Traditionen werden von Generation zu Generation weitergegeben, ebenso wie die Rezepte selbst. Daher wissen viele Hausfrauen, wie man Kohl salzt, und haben ihre eigenen Geheimnisse und Merkmale dieses einfachen Prozesses. Es gibt viele Salzrezepte und jedes davon ist auf seine Weise gut. Lassen Sie uns über einige von ihnen sprechen.
Salzkohl wird nicht nur als verwendetein separates Gericht, aber auch als Zutat in anderen kulinarischen Kreationen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppen C und B. Aber Sie müssen wissen, wie man Kohl salzt. Nur in diesem Fall wird es köstlich, knusprig und saftig.
Hier ist eines der Rezepte.Wir nehmen ungefähr 6 Köpfe mittelgroßen Kohls. Schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie den Kohl in einen großen Behälter, z. B. ein Becken. Karotten müssen geschält und gerieben werden. Wir nehmen die Menge der Karotten nach Belieben. Jetzt benötigt diese Menge gehackten Kohls ungefähr eine Handvoll Salz. Gießen Sie es in das Becken und mischen Sie gut. Erst danach geriebene Karotten hinzufügen. Jetzt müssen Sie den Kohl mit Karotten und Salz in das Fass schieben. Wenn kein Fass vorhanden ist, verwenden Sie eine emaillierte Pfanne oder einen Eimer. Bei jeder Ladung auf die Oberseite drücken. Kohl wird zwei Tage lang gesalzen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie es mit einem Messer oder einem anderen geeigneten Gegenstand durchstechen. Dies ist notwendig, um die während des Fermentationsprozesses entstehenden Gase zu entfernen. Nach dieser Zeit den Salzkohl an einen kühleren Ort bringen. Viele interessieren sich dafür, wie man Kohl in einem Glas salzt? Ebenso sind nur die Salzvolumina deutlich geringer.
Und jetzt ein paar Worte darüber, wie man Kohl salztgrößere Stücke und sogar Kohlköpfe. Normalerweise zum Einlegen von Kohl nehmen Sie späte Sorten, die dafür besser geeignet sind als andere Arten. Wir entfernen die oberen Blätter von dunkelgrüner Farbe. Zum Einlegen von Kohl nehmen die Köpfe besser ein kleines Fass. Wir legen die vorbereiteten Kohlköpfe hinein. Die grünen Blätter, die wir entfernt haben, werfen nicht weg. Sie bedecken den Boden des Fasses und lassen ein wenig übrig, um den Kohl von oben zu bedecken. Wenn alle Köpfe gelegt sind, müssen Sie sie mit einer Serviette abdecken, einen Kreis oder einen großen Deckel von der Pfanne aufsetzen und biegen. Wir nehmen 400 Gramm Salz pro Eimer Wasser. Gießen Sie den Kohl mit der vorbereiteten Salzlösung und lassen Sie ihn salzen. Dabei müssen Sie den Schaum und die Plaque von oben entfernen, falls sie auftreten. Etwa 10 Kilogramm Kohl nehmen etwa einen Eimer Salzlake auf.
Für Liebhaber ungewöhnlicher Rezepte empfehle ichnach würzigem Kohlrezept. Sie benötigen zwei mittelgroße Köpfe. Wir reinigen sie von den oberen Blättern und schneiden sie in vier Teile. Legen Sie sie in eine Pfanne. Kochsalzlösung. Für 4 Liter Wasser benötigen Sie etwa ein Glas Salz. Füllen Sie den Kohl mit Salzlake und lassen Sie ihn drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Kohl sollte weich sein. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie es für einen weiteren Tag in der Sole.
Nehmen Sie jetzt ein Kilogramm Karotten und dreigrobe Reibe. Fügen Sie zwei rote Peperoni hinzu, die wir so klein wie möglich schneiden. Wir machen das gleiche mit 5 Knoblauchzehen. Alle Zutaten werden sehr sorgfältig gemischt. Wir holen den Kohl aus der Salzlake und drücken ein wenig. Reiben Sie den Kohl mit einer scharfen Mischung. Wir legen es auch zwischen die Blätter. Wir reiben es sehr reichlich. Den Kohl in die Pfanne geben. Wir kochen die restliche Salzlösung und füllen sie mit zerkleinertem Kohl. Wir haben es zwei Tage lang an einen kalten Ort gestellt. Würziger Kohl ist fertig.
Und zum Schluss noch ein paar Worte zum SalzenBlumenkohl. Dazu zerlegen wir es in Blütenstände und kochen es 4 Minuten lang in leichtem Salzwasser. Dann kühlen wir es in kaltem Wasser. Wir legen es in eine Pfanne und füllen es mit Salzlake. Für Salzlake nehmen wir einen Liter Wasser und 50 Gramm Salz. Wir legen Unterdrückung auf den Kohl. Wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird die Sole trüb und eine Beschichtung erscheint darauf. Legen Sie sie an einen kühlen Ort.
Jetzt wissen Sie, wie man Kohl salzt, und Sie können sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen und gesunden Gericht verwöhnen.
