Schweinefleisch in unserem Land ist das meistebevorzugt. Hühnchen wird schnell langweilig, Rindfleisch ist zäh und es gibt dementsprechend viel weniger Rezepte für seine Zubereitung. Die Gastgeberin kann nur entscheiden, wie Schweinefleisch gekocht werden soll, damit das Kochen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und die Familie eine eher kulinarische Kreation bleibt. Dank der Vorgänger, die sich früher dafür interessiert haben, hat der Küchenchef die größte Auswahl. Und gebackenes Schweinefleisch gilt immer noch als das leckerste. Mit Pilzen und Käse im Ofen kocht es schnell genug und kann als völlig eigenständiges Gericht verwendet werden. Ja, außerdem werden zusätzliche Komponenten akzeptiert.
Fleisch und Pilze
Ein Pfund Schweinefleisch wird in flache Stücke geschnitten. Abschlagen oder nicht ist eine separate Frage. Erfahrene Köche glauben, dass Schweinefleisch mit Pilzen und Käse im Ofen bereits weich ist und nach dem Schlagen verkocht werden kann. Die Fleischscheiben werden gesalzen und mit getrocknetem Basilikum und Pfeffer bestreut. Champignons (zweihundert Gramm) werden in schöne Scheiben geschnitten, der Zwiebelkopf in dünne Ringe geschnitten. Auf einem gefetteten Backblech wird Schweinefleisch in einer Schicht darauf gelegt - Pilze, Zwiebeln. Viele Leute zeichnen immer noch ein dünnes Mayonnaise-Netz darüber, aber diese Phase kann unbeschadet des endgültigen Gerichts übersprungen werden. Ein Stück Käse von ungefähr 150 Gramm wird auf die Struktur gerieben - und für ungefähr eine Stunde in den Ofen. Wenn die Fleischscheiben dünn oder geschlagen waren, kann das Backen weniger Zeit in Anspruch nehmen.
Schweinebrötchen mit Pilzen
Für ihre Zubereitung ist ein Kilo gehacktes Fleisch besserimmer noch abschlagen - so wird es einfacher zu falten. Ein Drittel eines Kilogramms Pilze und eine große Zwiebel werden fein zerbröckelt und gebraten: Zuerst werden die Champignons, wenn sie keinen Saft mehr lassen, in Zwiebeln gegossen. Solches Schweinefleisch mit Pilzen und Käse, das im Ofen gekocht wird, ist noch schmackhafter, wenn Sie nach dem Erwerb goldener Zwiebeln kleine Würfel mit drei Äpfeln in die Bratpfanne gießen. Ein Stück weiche Butter wird in das fertige "Hackfleisch" gegeben und die Masse geknetet. Zu jeder Scheibe Schweinefleisch wird eine Füllung hinzugefügt, mit Pfeffer und Salz bestreut, das Fleisch wird aufgerollt und mit einem Zahnstocher zusammengehalten. Die auf einem Backblech ausgelegten Rohlinge werden eine halbe Stunde lang in einen heißen Ofen gestellt. Nachdem die Brötchen mit geriebenem Käse bestreut und für weitere zehn Minuten zurückgegeben wurden.
Schweinefleisch mit Pilzen und Tomaten
Dieses Gericht ist allgemein als "Fleisch" bekanntauf Französisch". Wie sehr es dem Originalrezept entspricht, ist unbekannt, aber alle sind mit dem Endergebnis zufrieden. Schweinefleisch (Kilogramm) wird in Stücke jeder Größe geschnitten, geschlagen und pfeffert. Einige Köche braten es auch ein wenig, aber die meisten legen es roh auf ein Blatt. Ein Drittel eines Kilos Champignons wird bei starker Hitze in Tellern gekocht, bis sich die Farbe ändert. 0,5 kg Tomaten werden in dünnen Kreisen geschichtet. Tomaten werden auf das zersetzte Fleisch gelegt, Champignons werden darauf gelegt, die Oberseite wird mit Käsechips bedeckt. Schweinefleisch mit Pilzen und Käse wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gekocht. Wenn das Fleisch zu dick ist, halten Sie das Backblech etwa vierzig Minuten lang im Schrank.
Schweinefleisch mit Pilzen und Kartoffeln
Eine sehr merkwürdige Art, Fleisch zu kochenSchweinefleisch auf einem Kartoffelkissen und mit Pilzen. Das Fruchtfleisch (0,5 kg) wird in Scheiben geschnitten, leicht abgeschlagen, mit etwas Rotwein bestreut und mit Salz und Gewürzen bestreut: Rosmarin, Paprika, Curry. Während Sie 0,5 kg Kartoffeln schälen, wird es mit all dem gesättigt und wird noch aromatischer und saftiger. Die gleiche Menge Champignons kann parallel zu Ringen mit vier Zwiebeln gebraten werden. Jetzt können Sie die Schale zusammenstellen: Auf dem verschmierten Blatt werden dünne Kartoffelkreise ausgelegt (Sie können sie in mehreren Schichten verteilen, nur so, dass sie in Stapeln liegen). Nach dem Salzen wird das Fleisch ausgelegt - es ist besser in einer Schicht, damit es gebacken wird. Braten wird von oben verteilt - und in den Ofen. Das Braten von Schweinefleisch dauert etwa eine halbe Stunde. Dann wird es mit Käse bestreut und zurückgelegt, bis eine Kruste erscheint. Aufgrund des "Kissens" auf der Unterseite und der "Abdeckung" des Pilzes auf der Oberseite fällt es sehr sanft aus.
Fleisch im Teig
Es sollte beachtet werden, dass Schweinefleisch Rezepte sehr sindabwechslungsreich. Meistens wird es jedoch entweder unter Käse oder in Folie gebacken. Die einzige Ausnahme ist gekochtes Schweinefleisch. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es in der "Schale" sicherlich nicht verkocht wird. Sie können aber auch andere "Verpackungen" herstellen! Für sie wird Teig aus einem Kilogramm Mehl geknetet (wenn Sie ein 1,5 Kilogramm schweres Stück Schweinefleisch haben). Zusammensetzung wie bei Knödeln oder Knödeln: Mehl, Wasser, Eier, Salz. Das Fleisch wird in mittelgroße Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und mit fein gehackten Zwiebeln (1 kg) kombiniert. Es ist schön, wenn Sie das "Hackfleisch" eine halbe Stunde lang zum gegenseitigen Einweichen ruhen lassen. Der fertige Teig wird in 4 Teile geteilt. Jedes Stück wird zu einem ziemlich dicken Kuchen gerollt, der mit Öl überzogen ist. Dann rollen sie zusammen aus. Es stellt sich eine sehr flauschige Basis wie ein Puff heraus, aber eher elastisch und nicht zerreißender Teig. Der Kuchen wird auf ein Blatt gelegt, die Füllung darauf gelegt, mit etwas geschmolzener Butter gegossen und mit eingeklemmten Rändern verschlossen. Es sieht aus wie ein großer Kuchen. Das Blatt wird in den Ofen gelegt und dort, bis der Teig gebräunt ist.
