Mangold ist eine Gemüsekultur, die speziell für grüne Spitzen angebaut wird. Im Wesentlichen ist es Blattrüben. Für Salate kann es so verwendet werdendas gleiche wie Sauerampfer oder Spinat. Aber was tun im Winter, wenn Sie nicht einmal an frische Kräuter denken müssen? Mangoldrohlinge werden zur Rettung kommen. Das Dosenprodukt enthält viele Vitamine und hilft, auf den Sommer in der Winterkälte zu warten.
Mangold: Vorbereitungen für den Winter
Es gibt zwei Optionen für Leerzeichen: Beizen und Einmachen. In vielerlei Hinsicht sind diese Prozesse sehr ähnlich, der Hauptunterschied liegt in der Salzlösung oder Marinade, die die Spitzen konserviert. Beim Einlegen werden die Blätter scharf und eignen sich für die Verwendung als separates Gericht, beispielsweise als Snack, und beim Einmachen werden die Grüns einfach für die spätere Verwendung in beliebigen Gerichten aufbewahrt. In jedem Fall erhalten Sie einen köstlichen Mangold. Bei der Ernte für den Winter werden sowohl Blattstiele als auch deren Hauptteil verwendet. Jeder von ihnen hat sein eigenes Rezept.
Mangold marinieren
Zubereitungen für den Winter aus Mangoldstielensind knusprig und lecker. Sie benötigen frische Deckel, Wasser je nach Dosenvolumen, 5% Essig oder Essigessenz, Salz, Kristallzucker, frischen oder getrockneten Dill, einige Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Senfpulver, Kirsch- oder Johannisbeerblätter. Schneiden Sie zuerst die Blattstiele aus dem Mangold. Legen Sie die Blätter separat ein und spülen Sie die Blattstiele gründlich ab, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und schneiden Sie die Blattstiele in Stücke, die etwas kleiner als die Höhe des Glases sind. Dadurch werden sie vollständig in die Marinade eingetaucht. Nehmen Sie einen Liter Wasser für zweihundert Gramm Gläser des Werkstücks, kochen Sie, fügen Sie einen Esslöffel Essigessenz hinzu, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und ein paar Esslöffel Salz hinzu. Geben Sie Dill, geschälte Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Kirschblätter und etwas Senfpulver in saubere Gläser. Drücken Sie alles mit einem Drücker ganz nach unten, legen Sie die Blattstiele darauf und platzieren Sie sie vertikal. Mit heißer Marinade abdecken, 10 Minuten sterilisieren und mit Deckel aufrollen. Lagern Sie den vorbereiteten Mangold nach dem Abkühlen. Rohlinge für den Winter von Blattstielen anderer Grüns können nach dem gleichen Rezept hergestellt werden. Es wird sich als nicht weniger lecker herausstellen.
Mangold: Rohlinge für den Winter aus Blättern
Eingelegte Blätter können in verschiedenen verwendet werdenWege, sogar Kohlröllchen in sie einwickeln. Gehackte Tops eignen sich hervorragend für Salate und Suppen. Auf die eine oder andere Weise ist es am besten, ganzen Mangold zu konservieren. Rohlinge für den Winter sind universell, da Sie sie später schneiden können. Spülen Sie die Blätter gründlich ab, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die gleichen Gewürze und Kräuter in die Einmachgläser wie im vorherigen Rezept. Sie müssen die Grüns selbst auf besondere Weise legen. Legen Sie die Blätter in einem Schachbrettmuster übereinander, dann mit dem Schwanz auf und ab, drehen Sie das gesamte Bündel zu einer nicht zu engen Rolle und geben Sie es in ein Glas. Gießen Sie die Marinade ein, die auch die oben beschriebene ist. Wenn Sie keine Lust haben, herumzuspielen, können Sie sogar gleichzeitig ein Glas mit Blattstielen und Blättern herstellen.
