Belyashi ist ein nationales tatarisches Gericht,das sind gebratene Pasteten mit Fleischfüllung. Sie sind offen und geschlossen. Sie werden aus Hefe, ungesäuertem oder Kefir-Teig hergestellt. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie Eiweiß mit Fleisch in einer Pfanne zubereiten.
Allgemeine Empfehlungen
Für klassische PattiesEs wird ein weicher Hefeteig verwendet, der nach der Schwammmethode hergestellt wird. Bevor Sie Weiß daraus formen, ist es wichtig, es eine Stunde lang an einem warmen Ort zu lassen. Richtig zubereiteter elastischer Teig wird perfekt gebraten und reißt während der Wärmebehandlung nicht.
Die Füllung besteht aus Hackfleisch gemischt mit sowasdie gleiche Menge gehackte Zwiebeln. Dank dieses Gemüses wird das Fleisch saftiger und zarter. Darüber hinaus gibt fein gehackte Zwiebel beim Braten Saft ab, der wie eine Art Brühe wirkt. Um köstliches Weiß in einer Pfanne zu kochen, empfehlen einige Hausfrauen, der Füllung eine kleine Menge Milch hinzuzufügen.
Geformte Halbzeuge in zehn Minutenbei Raumtemperatur aufbewahrt und erst dann zu erhitztem Pflanzenöl geschickt. Sie werden mit der Naht gelegt und auf jeder Seite sieben Minuten gebraten.
Klassische Ausgabe
Traditionelle tatarische Belyashi in einer Bratpfanne machenaus Hefeteig. Die Füllung besteht aus Schweine-, Lamm- oder Rinderhack gemischt mit vielen Zwiebeln. Das Modellieren dieser Kuchen ist relativ zeitaufwendig. Um keine kostbaren Minuten mit der Suche nach fehlenden Zutaten zu verschwenden, gehen Sie im Voraus für Lebensmittel in den Laden. In diesem Fall benötigen Sie:
- Ein Kilogramm Weizenmehl.
- Ein halber Liter Magermilch.
- Dreißig Gramm Hefe.
- Ein Paar Hühnereier.
- 50 Gramm Margarine.
- Zwei Esslöffel Zucker.
- Eine viertel Tasse Sonnenblumenöl.
- Ein Teelöffel Salz.
All diese Zutaten werden benötigt, um den Teig zu kneten. Da das Weiß (das Rezept in der Pfanne wird unten vorgestellt) mit Hackfleisch gefüllt ist, benötigen Sie zusätzlich:
- Ein Teelöffel Salz.
- Dreihundert Gramm Schweinefleisch und Zwiebeln jeweils.
- Ein halber Teelöffel Pfeffer.
Nach Belieben gehackte Kräuter oder gehackten Knoblauch in die Füllung geben. Diese Komponenten sind optional, aber ihre Anwesenheit macht das Hackfleisch aromatischer.
Beschreibung des Prozesses
Zucker und Hefe in eine mit warmer Milch gefüllte Schüssel geben. Alles wird gründlich gemischt, bis sich die rieselfähigen Komponenten vollständig aufgelöst haben und beiseite gestellt, bis eine Schaumkappe erscheint.
Auf eine saubere und trockene Arbeitsfläche gießengesiebtes Mehl. In die Mitte wird eine kleine Vertiefung gemacht und die entstandene Hefe hineingegossen. Auch rohe Eier und Salz werden dorthin geschickt. Alles wird gut geknetet, bis ein elastischer Teig entsteht, der leicht an den Handflächen klebt. Die fertige Masse wird mit einer Leinenserviette bedeckt und eine Stunde an einem warmen Ort belassen.
Um köstliches Weiß in einer Pfanne zuzubereiten,muss die Füllung machen. Zur Zubereitung werden vorgewaschenes Schweinefleisch und geschälte Zwiebeln durch einen Fleischwolf gescrollt. Die resultierende Masse wird gesalzen, gepfeffert und gründlich gemischt.
Der Teig, der aufgekommen ist, teilt sich in ca.identische Kugeln mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern und verteilen Sie sie auf der mit Pflanzenöl gefetteten Arbeitsfläche. Jeder von ihnen wird zu einem Kuchen gerollt, mit Hackfleisch gefüllt und so eingeklemmt, dass in der Mitte des Kuchens ein Loch bleibt. Die resultierenden Halbzeuge werden mit einer Handfläche nach unten gedrückt und in erhitztem Pflanzenöl von jeder Seite vier Minuten lang gebraten. Fertiggerichte mit Fleisch, in der Pfanne gebraten, schmecken sowohl heiß als auch kalt gleichermaßen gut.
Option auf Kefir
Wie oben erwähnt, aromatisch und saftigTatarenkuchen können nicht nur aus Hefeteig hergestellt werden. Da sich dieses Rezept etwas vom traditionellen Rezept unterscheidet, stellen Sie sicher, dass Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen, bevor Sie am Herd stehen. Um herzhaftes Eiweiß mit Fleisch in einer Pfanne zu braten, benötigen Sie:
- Zweihundertfünfzig Milliliter Kefir.
- Ein dritter Teelöffel Backpulver.
- Sechzig Milliliter Pflanzenöl.
- Großer Zwiebelkopf.
- Zweihundertfünfzig Gramm Hackfleisch.
Damit das Weiß, das Sie in der Pfanne kochen, nicht fad und geschmacklos ausfällt, enthält die obige Liste zusätzlich Kochsalz und Gewürze.
Reihenfolge der Aktionen
Das Hackfleisch in einer sauberen Schüssel wird kombiniert mitgeschnittene Zwiebeln. Damit die resultierende Masse nicht zu dick wird, fügen Sie etwas gefiltertes Wasser, Salz, Gewürze hinzu und mischen Sie gründlich, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Danach wird das fertige Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Jetzt ist es an der Zeit, den Test anzugehen, aus demWeiß wird in einer Pfanne geformt. Üppige und duftende Pasteten können nur genau nach dem empfohlenen Produktverhältnis zubereitet werden. Kefir, Salz, gesiebtes Weizenmehl, Soda und Pflanzenöl werden in einer Schüssel kombiniert. Alle werden gut durchgeknetet und für eine halbe Stunde beiseite gestellt.
Nach dreißig Minuten wird der fertige Teig aufgeteilt inmehrere ungefähr gleiche Teile. Jeder von ihnen wird ausgerollt, mit Hackfleisch gefüllt und abgedeckt. Die resultierenden Halbzeuge werden mit einer Palme gepresst und in erhitztem Pflanzenöl frittiert. Das gebräunte Weiß in einer Pfanne, dessen schrittweises Rezept weiter oben besprochen wurde, wird auf sauberen Servietten ausgelegt. Nach fünf Minuten werden leicht abgekühlte Pasteten auf den Tisch serviert.
Schnelle Option
Dieses Rezept ist interessant, weil es verwendet werden kannMachen Sie in nur einer halben Stunde einen einfachen und lockeren Teig für Tatarenweiß. Daraus gebratene Pasteten bleiben mehrere Tage frisch und weich. Stellen Sie vor Beginn des Vorgangs sicher, dass Sie alle erforderlichen Zutaten zur Verfügung haben. In diesem Fall benötigen Sie:
- Eine Packung Lebendhefe.
- Ein Teelöffel Salz.
- Ein paar Gläser Wasser.
- Drei Esslöffel Zucker.
- Sechs Zwiebelköpfe.
- Fünf Gläser Weizenmehl.
- Dreihundert Gramm gehacktes Hühnchen.
Dieses einfache Set macht sehr leckeres Weiß in einer Pfanne. Es ist ratsam, flauschige Pasteten mit Hackfleisch zu füllen, das mit einer kleinen Menge Gewürzen gewürzt ist.
Lebende Hefe, ZuckerSand, Salz und drei Esslöffel Pflanzenöl. All dies wird mit einem Glas warmem Wasser gegossen, gemischt und beiseite gestellt. Nachdem eine Schaumkappe auf der Oberfläche erscheint, werden vier Gläser gesiebtes Weizenmehl in eine Schüssel gegossen und ein Glas kochendes Wasser gegossen. Die resultierende Masse wird auf einer Arbeitsfläche verteilt und gründlich geknetet.
Der fertige Teig wird in etwa gleich große Stücke geteilt, zu Fladen ausgerollt und mit Hähnchenhackfleisch gefüllt. Blinded Whites werden auf beiden Seiten in erhitztem Pflanzenöl gebraten und serviert.
