Kohl ist ein traditionelles Produkt aufBetten von einheimischen Agronomen. Die Pflanze enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur normalen Funktion aller Organe beitragen. Kohl ist auch im Winter unverzichtbar, wenn Erkältungen häufig sind.
Es gibt hauptsächlich eine große Anzahl von Gerichtendessen Zutat ist Kohl. Dies sind Borschtsch, Gurke, verschiedene Salate und Zrazy. Aber der erste Platz kann zu Recht Sauerkraut gegeben werden. Das Gericht hat einen ausgezeichneten Geschmack und passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Viele fragen jedoch, warum Sauerkraut bitter ist. Dieser Artikel hilft Ihnen, die Antwort auf diese Frage zu finden und zeigt Ihnen, wie Sie dieses schmackhafte und gesunde Produkt richtig zubereiten.
Riesiger Nutzen
Kohl ist eines der wenigen LebensmittelBeibehaltung nützlicher Eigenschaften nach der Verarbeitung. Die Hauptgeheimnisse von Sauerkraut sind die Erhöhung der Menge an Vitamin C während des Kochens. Deshalb gilt das Produkt in der Winterkälte als unverzichtbar. Milchsäure und Essigsäure, die in der Starterkultur in großen Mengen vorkommen, schützen perfekt vor vielen pathogenen Bakterien.
Sauerkraut ist wunderbarVorbeugung von Verstopfung. Die tägliche Anwendung des Produkts trägt zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei. Darüber hinaus stärkt Kohl den Herzmuskel und sollte daher ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung älterer Menschen sein.
Wenn Sie sich fragen müssten, warum eingelegtDer Kohl ist bitter, dies bedeutet überhaupt nicht, dass das Produkt falsch gekocht wird. Bitterkeit kann in diesem Gemüse aus mehreren Gründen vorhanden sein. Zum Beispiel können Blumenkohl und Rosenkohl, wenn sie nicht richtig angebaut werden, nämlich mit einem Mangel an Feuchtigkeit, einen bitteren Geschmack haben. Darüber hinaus kann sich die Kohlqualität durch eine übermäßige Menge an Nitraten verschlechtern.
Ein unersetzliches Lebensmittel zur Gewichtsreduktion
Die auf Sauerkraut basierende Diät gilt als einfach und sehr effektiv. Das Produkt in jeglicher Form hat einen reduzierten Kaloriengehalt.
100 g Kohl enthalten nur 19 kcal. Selbst wenn Sie den Salat zusätzlich mit Pflanzenöl würzen, wird der Energiewert 50 kcal nicht überschreiten.
Es besteht keine Notwendigkeit, Gewicht zu verlierenBeschränken Sie sich auf die Verwendung eines leckeren Produkts. Sauerkraut kann in beliebiger Menge genossen werden. Und wenn Sie sich fragen mussten, warum Sauerkraut bitter ist, bedeutet dies, dass entweder bei der Zubereitung nicht alle Technologien befolgt wurden oder das Gemüse selbst für den Verzehr ungeeignet ist. Ein Qualitätsprodukt sollte einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben.
Kontraindikationen
Trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften hat Sauerkraut auch Kontraindikationen.
Dazu gehören vor allem Säuregehalt und Ulkuskrankheit. Menschen mit Geschwüren sollten im Allgemeinen auf Diäten zur Gewichtsreduktion verzichten. Die Ernährung sollte vollständig, aber sanft sein.
Unangenehme Folgen der Verwendung von SauerkrautKohl kann auch bei gesunden Menschen auftreten. Schlechte Anzeichen sind Bauchschmerzen, Blähungen und Schwellungen. Wenn die Nieren aufgrund der Verwendung von Sauerkraut die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper nicht bewältigen können, muss das Produkt aufgegeben werden.
Wie man Kohl richtig fermentiert
Es gibt verschiedene Kochmöglichkeitenausgezeichnetes Sauerkraut. Bevor Sie jedoch ein Gericht zubereiten, sollten Sie lernen, wie Sie die Ausgangszutaten auswählen. Nur reifer Kohl ist zum Beizen geeignet. Ein junges Gemüse gibt kein reiches Aroma und Geschmack. Ein überreifes Produkt funktioniert auch nicht.
Jede Hausfrau sollte kochen könnenausgezeichnetes Sauerkraut. Das beliebteste Rezept ist einfach genug. Zusätzlich zur Hauptzutat benötigen Sie Komponenten wie Karotten, Johannisbeeren und Meerrettichblätter, Dill, Salz und Pfeffer. Für 10 kg Frischkohl benötigen Sie 200 g Salz.
Das Kochen beginnt mit dem Schälen und Zerkleinern.Kohl in kleinen Streifen. Die Breite der fertigen Teile sollte 5 mm nicht überschreiten. Um sich nicht zu fragen, wie man Bitterkeit aus dem Kohl entfernt, müssen Sie das Rezept vollständig befolgen.
Das Gemüse muss unbedingt den Saft loslassen. Mit grobem, grobem Salz können Sie diesen Prozess beschleunigen. Die Flüssigkeit beginnt aufgrund mechanischer Beanspruchung hervorzustechen, daher muss der Kohl mit den Händen gut faltig sein.
Es ist zu beachten, dass Sie dieses Gemüse auf verschiedene Arten fermentieren können:
1. mit Salz bestreut;
2. Gießen mit heißer oder kalter Salzlösung.
Die häufigsten Zusatzstoffe in Sauerkraut sind:
- Beeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren);
- Früchte (Pflaumen, Äpfel);
- eingelegte oder gesalzene Pilze;
- Sellerie, Paprika;
- Nelken, Kümmel, Peperoni, Lorbeerblätter, Meerrettich.
In der Regel müssen Sie die gleiche Menge zusätzlicher Produkte wie Salz einnehmen.
Saurer Kohl in einem Glas
Wenn Sie eine kleine Familie haben, muss dieses RezeptSehr praktisch, da der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Als Fermentationsbehälter eignet sich für uns ein Drei-Liter-Glas, in dem wir folgende Zutaten schichtweise auslegen:
- Weißkohl (5 kg);
- große Rüben (1 Stk.);
- Knoblauch (2 Köpfe);
- Paprika (3 Stück).
Kochsalzlösung:
- Wasser (1 l);
- Salz (2 EL l);
- Zucker (0,5 EL);
- Essig 9% (1/3 EL);
- Piment (8 Erbsen);
- Lorbeerblätter (3-5 Stk.).
Es sei darauf hingewiesen, dass für eine Drei-Liter-DoseKohl muss bis zu drei Liter Salzlake aufgenommen werden. Damit das Produkt fermentieren kann, sollte es 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Beachtung! Sie sollten das Glas nicht mit einem Deckel verschließen, da sich während des Fermentationsprozesses Gase bilden, die frei nach draußen gehen sollten. Um die Freisetzung zu beschleunigen, wird empfohlen, den Kohl regelmäßig mit einem Holzstab bis zum Boden zu durchstechen und überschüssigen Schaum auf der Oberfläche zu entfernen. Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, werden Sie sich nie wundern, warum Sauerkraut bitter ist.
Warum ist Sauerkraut bitter?
Nicht nur die Nichtbeachtung der Technologie kann den schlechten Geschmack von Sauerkraut verursachen. Unsachgemäße Ernte ist ebenfalls wichtig.
Sehr oft wird Sauerkraut aus Kohlköpfen, die vor dem Einsetzen des Frosts geschnitten wurden, bitter. Daher sollten Sie zum Beizen nur gut reifes Gemüse wählen.
Viele Leute fragen sich, warum Sauerkrautbitter, wenn alle Zutaten richtig ausgewählt wurden. In diesem Fall kann das Gericht nur vorübergehend bitter bleiben. Bei korrekter Zubereitung kann ein unnatürlicher Geschmack darauf hinweisen, dass der Kohl noch nicht gründlich fermentiert hat.
Die Bitterkeit des Kohls kann entfernt werden.Bevor Sie das Produkt in Dosen verpacken, müssen Sie es in offener Form ziehen lassen. Darüber hinaus absorbiert Holz Bitterkeit gut. Es ist kein Zufall, dass viele Menschen Kohl in speziellen Holzfässern kochen.
Womit kann man Sauerkraut kombinieren?
Sauerkraut gilt als vielseitiges Produkt,Das passt perfekt zu absolut jeder Beilage. Dies können Kartoffeln, Buchweizenbrei, Nudeln, Reis usw. sein. Mit vorgefertigtem Sauerkraut können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten.
Beliebte Suppen und Borschtsch, die auf diesem gemeinsamen Gemüse basieren. Und seine fermentierte Version verleiht jedem Gericht ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack.
