Leckeres Sauerkraut im Glas für den Winter: Wie kochen?

Sauerkraut in einem Glas für den Winter kann gekocht werdenverschiedene Wege. Wir haben uns jedoch entschlossen, das einfachste Rezept in Betracht zu ziehen, das selbst ein Kochanfänger beherrschen kann. Es ist erwähnenswert, dass die vorgestellte Option zum Salzen von Gemüse für drei Kochtage ausgelegt ist.

Schritt für Schritt Rezept für Sauerkraut im Glas

Notwendige Zutaten:

• frische große Karotten - 6 Stk.;
• großer Weißkohl - 3 Kohlköpfe;
• kleines Speisesalz - 1 großer Löffel pro Kilogramm Hauptgemüse;
• Kristallzucker - nach eigenem Ermessen hinzufügen.

Gemüse zum Salzen vorbereiten

Hausgemachtes Sauerkraut ist besonders gutlecker, wenn man nur frisches Gemüse dafür kauft. Schließlich sind es diese Produkte, die die maximale Menge an Saft ergeben, wodurch die Zubereitung noch saftiger und zarter wird. Daher ist es erforderlich, mehrere Köpfe Weißkohl zu nehmen, ihn von Oberflächenblättern zu schälen und ihn dann mit einem scharfen Messer in dünne Streifen zu hacken. Sie müssen die Karotten auch schälen und auf einer feinen oder groben Reibe reiben (optional).

Gemüseverarbeitung

Das Sauerkraut in einem Glas für den Winter ist also gutgesalzen, alles verarbeitete Gemüse muss in eine große Emaille-Schüssel gegeben werden, und dann feines Speisesalz und ein wenig Kristallzucker hinzufügen. Danach sollte das Essen gut mit den Händen geknetet werden. Es sollte besonders beachtet werden: Je sorgfältiger Sie dieses Kraftverfahren durchführen, desto weicher, weicher und saftiger wird die Wintervorbereitung.

Bildungsprozess

Nach Karotten und KohlGeben Sie ihren Saft, sollten Sie anfangen, ein Konservierungsmittel zu bilden. Dazu müssen Sie 1 oder 2 Drei-Liter-Gläser (nach eigenem Ermessen) nehmen, gründlich waschen und trocknen. Außerdem muss das zerkleinerte Gemüse mit Saft fest in einer Schüssel ausgelegt und mit einem normalen Mörser stark zerkleinert werden. Wenn das Sauerkraut in einem Glas für den Winter bereit ist, sollte es auf einen tiefen Teller gelegt, mit Gaze bedeckt und einen Tag lang im Haus gelassen werden. Nach einem Tag sollte sich das Saftvolumen in den Schalen deutlich erhöhen und es sollten sich mehrere Blasen auf der Oberfläche bilden (das erste Anzeichen einer Gärung). Wenn Sie für eine solche Zubereitung frisches und saftiges Gemüse verwendet haben, ist möglicherweise zu viel Flüssigkeit vorhanden. Bei Bedarf darf es abtropfen.

Sauerkraut in einem Glas für den Winter machennicht zu sauer, es wird empfohlen, alle gebildeten Gase daraus freizusetzen. Dazu müssen Sie in dicht angelegtem Gemüse mehrere Einstiche mit einem Holzstab machen. Es ist ratsam, diesen Vorgang innerhalb von 3 Tagen mehrmals zu wiederholen. Nach der angegebenen Zeit kann das Werkstück sicher mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Ein solcher Kohl wird etwa 4-5 Monate in der Kälte gelagert.

Wie man den Tisch richtig bedient

Vor dem Servieren von Sauerkraut zuAuf dem Tisch sollte er in einer tiefen Salatschüssel ausgelegt, mit etwas Zucker und unraffiniertem Sonnenblumenöl gewürzt und dann gründlich gemischt werden.