Sauerkraut ist manchmal ein Lieblingssnacksogar eine herzhafte Beilage. Und ein Lebensretter in schwierigen Zeiten für das Budget. Weißkohl ist reich an Vitaminen und in jeder Form nützlich. Allein mehr als hundert Sauerkrautrezepte sind bekannt. Fast alle Völker verleihen einen nationalen Touch. Sauerkraut auf Armenisch ist im Allgemeinen ein kulinarisches Meisterwerk. Es wird besonders von Fans von scharf und würzig geschätzt.
Was ist der Unterschied zwischen armenischem Kohl und seinem russischen Gegenstück?
Jedes nationale Rezept enthält Rübenals eine der Zutaten. In der russischen Version enthält die Hauptzusammensetzung von Gemüse nur Kohl und Karotten. Wie bei der Zubereitung des Hauptteils der Gerichte der armenischen Küche werden auch Peperoni in der einen oder anderen Portion zur Gärung verwendet. Es kommt darauf an, welches Ergebnis die Gastgeberin am Ausgang haben will. Wenn zum Beispiel ein würziger armenischer Kohl zubereitet wird, sollte eine erhebliche Menge Paprika in diese Vorspeise gegeben werden.
Russische "Königin der Snacks" ursprünglichohne Verwendung der Marinade zubereitet. Grundlage ist ausschließlich der pflanzliche Saft, der unter Unterdrückung freigesetzt wird. Der Fermentationsprozess ergibt die bevorzugte Säure des fertigen Produkts. Sauerkraut im armenischen Stil beinhaltet die Zubereitung einer speziellen Marinade. Wenn Sie sich jedoch erlauben, sich etwas auszudenken, können Sie darauf verzichten.
Kwas, so groß. Beginnen wir mit einem armenischen Rezept in großen Anteilen. Diese Versorgung wird für den gesamten langen Winter ausreichen.
Sauerkraut auf Armenisch: Rezept für Snacks
Zuerst decken wir die benötigte Menge an Lebensmitteln ein. Wir benötigen folgende Zutaten:
- Kohl - 50 kg;
- karotten - 3,5 kg;
- rüben - 1-1,3 kg;
- Knoblauch - 1-1,3 kg;
- Peperoni - 20-25 Stk.;
- Petersilienwurzeln, Sellerie, Koriander - bis 2 kg;
- Piment - 7-9 Stk. Erbsen;
- lavrushka - 13-15 Stck. Blätter;
- kirschbaumblätter - 200-400 g;
- grobes Salz - 1,4-1,6 kg;
- Zimt - 2 Stäbchen.
Kohl richtig auf Armenisch kochen
Wir fahren mit der Vorbereitung selbst fort.Kohl zuzubereiten ist einfach. Es ist notwendig, die oberen Blätter zu entfernen, dann die Gabeln in drei oder vier Teile zu schneiden und gründlich abzuspülen. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden und die Rüben, sauber, ohne Schale, in dünne Teller teilen. Den Knoblauch in separaten Nelken in der Schale eineinhalb Stunden in warmem Wasser einweichen. Paprika von den Schwänzen befreien und abspülen. Die Wurzeln schälen, gründlich mit Wasser abspülen und in vier Teile teilen, vorzugsweise der Länge nach.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen,was ungefähr 30 Liter Wasser benötigt. Zum Kochen bringen, dann alle Gewürze einschließlich Salz hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und ausschalten. Abkühlen lassen.
Sauerkraut nach armenischer Art wird am besten in einem Holzfass serviert. Sie können auch Glasbehälter verwenden.
Gemüse-Lesezeichenprozess
Wenn alle Zutaten fertig sind und die Marinade abgekühlt ist,Es ist Zeit, mit dem Lesezeichen zu beginnen. Der Boden des Behälters ist dicht mit separaten großen "Kletten" aus Kohl ausgelegt, die mit Kirschblättern durchsetzt sind. Dann senken wir die gehackten Gabeln nach unten. Nachdem Sie eine Reihe gelegt haben, bedecken Sie sie mit Wurzeln, Rüben- und Karottenringen, geschälten Knoblauchzehen und Pfefferschoten. Als nächstes - wieder eine Reihe Kohl und wieder eine Schicht der restlichen Zutaten.
Die äußerste Schicht ist mit separatenKohlblätter, mit einem Stück Naturstoff oder dicker Gaze bedecken. All dies wird von der Last zerquetscht. Nachdem sich der Inhalt etwas abgesetzt hat, wird alles mit gekühlter Marinade übergossen, so dass es 5-7 Zentimeter über das allgemeine Niveau steigt.
Tara wird an einen dunklen Ort gebracht.Bei Raumtemperatur lässt man den Kohl bis zu 5 Tage gären. Zur weiteren Lagerung wird das Fass in einen Kühlraum gestellt. In Zukunft kann Kohl in kleine Gläser zerlegt und in den Kühlschrank gestellt werden.
Armenisches Sauerkraut mit Rüben eignet sich auch in kleinen Portionen als Vorspeise für ein lautes Festessen. Der Verzehr von Lebensmitteln ist geringer, ebenso die Garzeit.
Zweites Rezept
Wir benötigen folgende Produkte:
- ein halber Kohlkopf (mittel oder groß);
- Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
- Rüben - 1 Stk. Mittel;
- scharfer Pfeffer - 1 Schote;
- Knoblauch - 1 Kopf, mittel oder groß.
Wie bereitet man einen leckeren Snack zu?
Für dieses Rezept ist es besser, mittelgroßen Kohl zu wählen.Dichte, so dass die Innenbleche leicht voneinander getrennt werden können. Alles Gemüse schälen, gut abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Teilen Sie einen halben Kohlkopf je nach Größe in drei bis vier Lappen, sodass jeder die Blätter in Teile des Stumpfes hält.
Außerdem erfordert Sauerkraut auf Armenisch ein Lesezeichen für Gemüse. Gehackte Rüben, Karotten, Paprika und Knoblauch werden zu gleichen Teilen zwischen die Kohlblätter jedes Lappens gelegt.
Eine solche Vorspeise erfordert die Zubereitung einer Marinade. Sie können nur Wasser und Salz kochen. Oder fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Die Marinade sollte vor Gebrauch abkühlen.
Geschredderte Kohlscharen werden in einen Behälter gegeben,werden mit Marinade gefüllt, mit einer Ladung nach unten gedrückt, sodass die Flüssigkeit mindestens zwei bis drei Zentimeter ansteigt. Es wird zwei Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann sollte der Behälter für fünf Tage in den Kühlschrank gestellt werden.
In gehackter Form auf dem Tisch servieren, nachdem der Stumpf entfernt wurde. Das Gericht sieht bunt und beeindruckend aus. Es schmeckt einfach toll! Es reicht aus, etwas Pflanzenöl hinzuzufügen.
Alle leckeren Gerichte und kulinarische Entdeckungen! Viel Glück und guten Appetit!
