Beginnen wir mit den Grundlagen und denken Sie daran, dass ein Gemüse aus der GattungNachtschatten ist reich an Säuren, die ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel sind. Daher sollten Sie sich keine Sorgen machen, dass Ihre Banken "explodieren". Alle Arbeiten werden nicht umsonst sein, wenn nur einige wichtige Nuancen beachtet werden:
1. Für den Winter eingelegte Tomaten, es ist nicht notwendig, eine große Menge Essigessenz zu liefern.
2.Es ist notwendig, die Säure im Gemüse und Zucker harmonisch zu kombinieren. Meistens sind Tomaten in unserem Land sauer, da ihnen die Sonne fehlt, wodurch der Geschmack leidet. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Eine Kombination von 1: 4: 2 kann als klassisch bezeichnet werden, dh vier EL werden pro Liter Wasser gegeben. Esslöffel Zucker und nur zwei Salze.
3. Der Geschmack wird reicher, wenn Sie sie nicht "solo", sondern sortiert aufbewahren.
Hier sind einige Empfehlungen.Dann hängt alles von Ihnen und Ihrer Vorstellungskraft ab. Wir empfehlen Ihnen, für mehrere Rezepte köstliche eingelegte Tomaten für den Winter zu kochen, wobei Sie nur eine Konservierungsregel beachten. Dazu müssen Sie alle Zutaten gemäß Rezept in ein sauberes, trockenes Glas geben, kochendes Wasser darüber gießen und abkühlen lassen. Die ideale Temperatur ist die, bei der Sie den Behälter leicht mit den Händen nehmen können, ohne sich zu verbrennen (ca. 40 Grad). Lassen Sie dann dieses Wasser ab und füllen Sie den Inhalt der Dose sofort mit kochender Salzlösung bis zum Rand der Schale. Schließen Sie die Deckel. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es mit einer Decke ein. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.
Das erste Rezept für eingelegte Tomaten
Für den Winter eine Streuung von Kirschtomaten "schließen" (obwohlJede Note reicht aus. Stellen Sie einen halben Kaffeelöffel schwarzen Pfeffer, Erbsen, Piment und (unbedingt) Nelke mit Koriander auf den Boden eines Literglases. Dillsamen optional. Schneiden Sie zwei Knoblauchzehen und ein paar Scheiben Pfeffer in große Stücke (Sie können sowohl süß als auch chili verwenden, Sie können beides tun). Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie die Tomaten darauf. Mit einer klassischen Salzlösung (1: 4: 2) unter Zugabe eines Teelöffels 9% Essig konservieren.
Zweites Rezept
Eigene eingelegte WintertomatenSaft, werden nach dem gleichen Rezept wie die vorherige Version hergestellt, mit Ausnahme von Salzlake. Sein Rezept erfordert das Ersetzen von normalem Wasser durch Tomatensaft unter Beibehaltung der verbleibenden Anteile und Befolgen der Empfehlungen. Übrigens ist es besser, die notwendige Flüssigkeit nicht mit einer Saftpresse herauszudrücken, sondern das Gemüse durch einen Fleischwolf zu scrollen und in ein Sieb zu werfen. Nach ein wenig Mischen der Masse erhalten Sie das perfekte Püree für scharfe Adjika und dicken Saft mit Fruchtfleisch für Salzlake.
Drittes Rezept
Die letzte Option - Tomaten mariniert aufWinter mit Pflanzenöl (ein anderer Name ist "Leck deine Finger") und einem Standard-Satz Gewürze. Reifes Gemüse wird mit klassischer Salzlösung gegossen, wobei drei Esslöffel Öl pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt werden.
Wir haben Ihnen die drei klassischsten Optionen angeboten. Es liegt in Ihrer Macht, Improvisationen zu einem bestimmten Thema zu erstellen.
