Kürbis ist ein gesundes und leckeres Produkt, dasverleiht den Gerichten nicht nur das Aroma eines reifen Herbstes, sondern auch einen herrlichen sonnigen Schatten. Dieses Gemüse passt gut zu vielen Produkten. Es kann zum Kochen von Gemüseaufläufen und Eintöpfen, Beilagen für Fleisch und Fisch, Suppen und Salaten verwendet werden. Kürbis passt nicht weniger organisch in eine Vielzahl von Desserts. Es wird verwendet, um die Füllung für Kuchen, Marmeladen und Konfitüren, süße Aufläufe, Aufläufe, Mousses und vieles mehr vorzubereiten. Es ist schwierig, ein anderes Produkt zu finden, das in würziger, salziger und süßer Form so lecker schmeckt wie Kürbis.
Kinderärzte versichern, dass dieses Gemüse großartig istauch für Kindermenüs geeignet. Kürbissoufflé ist ein großartiger Fund für Mütter kleiner Feinschmecker. Sowohl ältere Kinder als auch Erwachsene werden dieses Gericht mögen. Und es gibt eine Vielzahl von Rezeptoptionen. Probieren Sie die einfachsten aus und Sie können sie nach Belieben ergänzen.
Wie man einen Kürbis wählt
Der reifste, duftendste und schönste Kürbisim September und Oktober zur Erntezeit auf dem Bauernmarkt verkauft. Dieses unprätentiöse Gemüse ist jedoch perfekt gelagert, sodass Sie es im Winter problemlos in den Regalen finden können. Darüber hinaus gibt es frühe Sorten - dieses Gemüse reift im Sommer.
Wählen Sie für ein köstliches Kürbissoufflé in einem zuckerfreien Rezept ein leuchtend gelbes Gemüse. Orange und hellgelbe Sorten sind weniger süß.
Achten Sie auf den Zustand der Schale. Erweichte Bereiche können auf eine Produktverschlechterung hinweisen. In einigen Geschäften können Sie in Stücke geschnittenen Kürbis kaufen. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch fest und frei von Beschädigungen ist.
Vorbereitung von
Bevor Sie anfangen, Kürbissoufflé zu machen,Das Gemüse in mehrere große Stücke schneiden. Schneiden Sie die Haut ab - Sie können dies mit einem Gemüseschäler tun. Kratzen Sie mit einem Esslöffel vorsichtig den gesamten faserigen weichen Kern zusammen mit den Samen ab. Übrigens, wenn Sie sie sofort abspülen und zum Trocknen auslegen, können Sie sie braten. Kürbiskerne sind auch sehr gesund und lecker.
Ein einfaches Kürbis-Souffle-Rezept
Der einfachste Weg, um eine zarte und flauschige Leckerei zu machennach folgendem Rezept. 100 g Kürbis in Stücke schneiden, im Ofen weich backen. 40 g Butter erhitzen, pürieren und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Fügen Sie unter Rühren 150 ml Milch in Portionen hinzu. Am Ende nach Geschmack süßen (normalerweise reichen 2 Esslöffel).
2 Eiweiße mit etwas Zitronensäure bei hoher Geschwindigkeit verquirlen.
Den Kürbis zerdrücken. Gießen Sie die Milchmischung hinein, dann das zerkleinerte Eigelb und mischen Sie. Fügen Sie dann die Proteinmasse vorsichtig mit dem Spatel von oben nach unten hinzu. Die Formen mit Butter einfetten, mit Zimt bestreuen. Gießen Sie die Masse darüber und schicken Sie die Formen in den warmen Ofen. Das Backen des Soufflé dauert etwa 20 Minuten. Ausreichende Temperatur 175 ° C. Vor dem Servieren von Kürbissoufflé können Sie mit Puderzucker, Zimt und Kakao bestäuben. Sahne oder hausgemachter Pudding ist eine großartige Ergänzung dazu.
Kürbissouffle mit Äpfeln
Reifer duftender Kürbis passt gut zu Äpfeln. Daher findet sich dieses wunderbare Tandem in vielen Rezepten wieder. EIN Wie kocht man Kürbissoufflé mit Äpfeln?
Wir werden brauchen:
- geschälter Kürbis - 200 g;
- Butter - 20 g;
- Äpfel - 2 Stk. mittel oder ein großes;
- gemahlener Zimt - ein halber Kaffeelöffel;
- Zucker - 1-1,5 EL. Löffel;
- Naturjoghurt - 100 ml;
- gelatine - 5 g;
- Wasser - 10ml.
Äpfel schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden.Auch den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel köcheln lassen. Nach 5 Minuten, wenn die Äpfel entsaftet und weich sind, Zimt und Zucker hinzufügen. Den Kürbis mit Äpfeln in eine Pfanne geben. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Zeit hängt von der Art des Essens ab, unterschiedliche erfordert unterschiedliche.
Dann die Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen.Anschließend die Zutaten in einen Mixer geben. Zuerst etwa 30 ml Joghurt hinzufügen und glatt rühren, dann nach und nach den Rest des Joghurts hinzufügen, ohne das Rühren zu stoppen.
In einer Schüssel Gelatine mit Wasser mischen, lassenMinuten für 5-7. Anschließend den Behälter in ein Wasserbad stellen, unter Rühren erwärmen. Die gallertartige Masse wird bald flüssig. Gießen Sie es nach und nach in das Püree und rühren Sie es die ganze Zeit gründlich um. Wichtiger Hinweis: Der Inhalt des Mixers muss immer warm sein, sonst ist die Bildung von Körnern vorprogrammiert. Sie verderben nicht nur die Optik – das Kürbis-Apfel-Soufflé wird schlecht aushärten. Die resultierende Masse muss in Schüsseln gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach 2 Stunden ist das luftige Soufflé fertig und kann am Tisch serviert werden.
Multikocher zur Hilfe
Mit einer cleveren Technik bereiten Sie ganz schnell ein zartes Kürbissoufflé zu. Und die Hauptsache ist einfach. Bereiten Sie folgende Zutaten vor:
- kürbis - 200 g;
- Grieß - 2 TL;
- Ei;
- mittelgroßer Apfel;
- Zucker - je nach Vorliebe etwa ein Löffel;
- Milch - 115 ml.
Kochen Sie den Kürbis im Modus "Gemüse" oder gleichwertig(je nach Modell des Multicookers), jedoch nicht bis zum vollständigen Garen, sondern etwa zur Hälfte. Sie müssen den Vorgang nur vor der in den Einstellungen festgelegten Zeit stoppen.
Mit einem Mixer glatt rühren.Gießen Sie Milch in die resultierende Masse, fügen Sie Grieß hinzu, rühren Sie um. Anzünden und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sie können diesen Schritt sowohl am Brenner als auch in der Multicooker-Schüssel durchführen, wenn ein solcher Modus vorgesehen ist.
Vom Herd nehmen, geriebenen Apfel hinzufügen. Brechen Sie das Ei vorsichtig mit einem scharfen Messer auf, trennen Sie Eiweiß und Eigelb.
Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Und das Eigelb mit Zucker einreiben. Die Dotter-Zucker-Masse unter Rühren auf den Apfel-Kürbis-Boden geben. Fügen Sie dann auch die Proteinmasse hinzu.
Ganz vorsichtig umrühren, nicht mehr mit einem Mixer oder Mixer, sondern mit einem Teigspatel.
Füllen Sie die Silikonformen mit der resultierenden Masse und legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel. Sie müssen Kürbissoufflé in einem Slow Cooker im Modus "Dampf" etwa eine halbe Stunde lang kochen.
Schmankerl mit Hüttenkäse für das Kindermenü
Kürbissoufflé, dessen Rezept Hüttenkäse enthält,perfekt für die Ernährung von Babys. Du kannst gebackenen, blanchierten oder rohen Kürbis verwenden. Dies beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Gerichts. Wenn sich das Baby gerade an heterogenes Essen gewöhnt, ist es besser, das Gemüse fast bis zum Garen vorzubacken, dies ergibt eine zartere Struktur.
Den gebackenen Kürbis mit einer Gabel zerdrücken und wennroh verwenden - rosten. Fügen Sie die gleiche Menge Hüttenkäse hinzu. Nehmen Sie zum Beispiel 150 g dieser Zutaten. Gießen Sie 1 püriertes Eigelb aus einem großen Ei in die Masse. Mit einem Mixer gründlich verquirlen, in Dosen verteilen und 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Kann gebacken werden Kürbissouffle für Kinder und im Backofen. Wenn Ihr Kind den Geschmack dieses Gerichts schätzt, können Sie seine verschiedenen Variationen zubereiten, indem Sie Beeren, Rosinen und getrocknete Aprikosenstücke hinzufügen.
Aromen hinzufügen
Kürbissoufflé kann mit den meisten Zutaten zubereitet werdenverschiedene Komponenten. Um ein helles, ungewöhnliches Dessert zu erhalten, fügen Sie der Masse Rosinen, gehackte Pflaumen, Schokoladentropfen und Kokosnuss hinzu. Vor dem Servieren kann das Soufflé mit Marmelade, Marmeladensirup, Schokoladenglasur bestreut und mit Marmeladenstücken oder Nüssen garniert werden.
