Die Geschichte, dieses zarte, luftige,Ein wunderbares Dessert, das von allen Frauen der Welt geliebt wird, stammt aus der Mitte des letzten Jahrhunderts. Die ersten, die den Geschmack der fabelhaften Souffle „Vogelmilch“ entdeckten, deren Rezept lange Zeit geheim gehalten wurde, waren polnische Konditoren, die beschlossen, ein Experiment durchzuführen und Sahne mit geschlagenen Proteinen zu mischen, während sie einen seltenen Gewürzagar-Agar hinzufügten.
Es gibt sogar eine Legende, die in der Antike am meistenschöne, aber hartnäckige und uneinnehmbare Mädchen quälten ihre potentiellen Herren und erfanden für sie ein für diese Zeit undenkbares Hindernis: Vogelmilch zu finden und zu bringen. Das war natürlich unmöglich, und junge Männer konnten in der Regel die Herzen schöner Frauen nicht gewinnen. Wenn sie bereits das Geheimnis der Herstellung von Sojamilch-Souffle kennen würden, dessen Rezept recht einfach ist, wäre es unwahrscheinlich, dass einige Vertreterinnen sie ablehnen könnten.
Tatsächlich heißt das Dessert "Vogelmilch".erschien auch aus einem Grund. Es wird angenommen, dass einige Vögel, wie z. B. Tauben, beim Erscheinen der Küken eine milchige Flüssigkeit produzieren, die dick, sehr aromatisch und süß im Geschmack ist. Nur einen Monat lang können die Küken die Muttermilch genießen, dann verschwindet sie. Dank dieser erstaunlichen Entdeckung durch Ornithologen wurde der Name dieses köstlichen Souffle geboren.
Heute Süßigkeiten, Kuchen oder Souffle "Vogelmilch", dessen Rezept uns vor nicht allzu langer Zeit zur Verfügung stand, werden Sie niemanden überraschen. Trotzdem war und ist es für viele von Kindheit an ein Lieblingsgenuss.
Wir bieten Ihnen nur eines der vielen Rezepte für Soufflé "Vogelmilch".
Für Souffle brauchen wir:
- Eiweiß, vorzugsweise gekühlt (5 Stück);
- Zitronensaft (Esslöffel);
- Vanillin (1 Beutel);
- ungefähr 100 Gramm Zucker (vielleicht etwas mehr nach Geschmack);
- fettfreie Creme (200 Milliliter);
- und vielleicht die Hauptkomponente: Agar-Agar (kann durch Gelatine ersetzt werden).
Den Agar-Agar in Sahne einweichen, Vanille hinzufügen undeine halbe Stunde gehen lassen. Weiß mit Zucker und Zitronensaft sehr dick schlagen. Alles mischen und ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn der Souffle fertig ist, servieren Sie ihn mit Obst und Nüssen.
Wenn Sie Schokolade lieben, dann gönnen Sie sich einen Schokoladensouffle, dessen Rezept absolut alle Liebhaber von Kakaobohnen ansprechen wird.
Als Hauptzutaten benötigen wir:
- 150 Gramm dunkle Schokolade;
- 100 Milliliter Sahne;
- 100 g Zucker;
- 2 Eigelb;
- 2 Eichhörnchen;
- 1 Esslöffel Mehl;
- Vanillin.
Im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzendunkle Schokolade mit etwas Milch oder Sahne backen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und kühlen Sie es. Dann die Schokolade leicht abkühlen lassen und das Eigelb hinzufügen, gründlich einreiben. Mehl, Zucker und Vanillin eingeben, mischen. Nun das Weiß gründlich zu einem Zustand starken Schaums verquirlen und vorsichtig mit Schokolade mischen. Die resultierende Mischung in vorgeölte Formen geben. Backen Sie den Souffle nicht länger als 15 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Es kann nur geöffnet werden, wenn der Souffle vollständig fertig ist, da er sonst herunterfällt. Wenn gewünscht, Walnüsse in einen Auflauf geben. Mit Puderzucker bestreut, mit einer Kugel Vanilleeis und einem Zweig Minze servieren. Die Ränder des Tellers mit Schokoladenglasur oder Erdbeermarmelade bestreichen.
Wenn Sie kein Fan von Vogelmilch-Soufflé sind,Das Rezept ist oben angegeben und Sie mögen keine Schokolade. Vielleicht bleibt nur noch eines übrig - Milchsoufflé zu kochen. Die Zubereitung nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch, und die erforderlichen Zutaten befinden sich fast immer im Kühlschrank einer Hausfrau. Um also Milchauflauf zu kochen (das Rezept stammt aus der französischen Küche), nehmen Sie Milch, fettarme Sahne, Zucker und 4 Eiweiße. Milch erhitzen, Zucker darin auflösen, Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen, gründlich mischen. Das Weiß in einem starken Schaum schlagen und mit Milch und Sahne mischen. In Formen gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Biskuit und Marmelade servieren.
