Sicherlich will jede Hausfrau ihr Geschirrwaren lecker, befriedigend und reich an Farbe. Dies gilt insbesondere für Suppen. Kohlsuppe muss laut Rezept eine angenehme gelbe Farbe haben (aufgrund von Karotten und Butter), und Borschtsch muss sicherlich eine satte rot-burgunderfarbene Farbe haben (aufgrund von Rüben). Leider ist es nicht immer möglich, die gewünschte Farbhelligkeit zu erreichen. Und wenn sich herausstellt, dass das erste Gericht rot ist, verschwindet die Farbe nach einer Weile. Wie können Sie es speichern? Hier kommt gewöhnlicher Essig zur Rettung.
Warum Essig zu Borscht hinzufügen?
Nach dem Lesen des Rezepts fragen sich viele Hausfrauen: Muss ich Borscht Essig hinzufügen? Es scheint, dass die Säure den Geschmack des Gerichts beeinflussen kann. Wenn Sie bestimmte Regeln einhalten, schadet Essig dem Geschmack nicht.
Warum also Borscht Säure hinzufügen? Erstens trägt die Essigessenz dazu bei, der Farbe Helligkeit und Sättigung zu verleihen. Zweitens bleibt roter Borscht dank der Verwendung von Essig rot und färbt sich nach einer Weile nicht mehr mattgelb. Der Borschtsch wird echt sein und nicht nur mit Rüben Kohlsuppe ähneln.
Drittens, wenn die Zutat richtig angewendet wird(wissen, wann man Essig zu Borschtsch hinzufügt), dann wird das Gericht eine angenehme Säure erhalten. Auch wenn Sie keinen Sauerkraut-Borschtsch kochen, schmeckt er sauer. Dies ist eine großartige Option für diejenigen, die sauren Borschtsch mögen.
Wann sollte man Borscht Essig hinzufügen?
Also haben wir es herausgefunden. Essig in Borscht ist eine notwendige und sehr nützliche Sache. Jetzt bleibt herauszufinden, wann man dem Borscht Essig hinzufügen muss.
Diese Zutat wird dem Gericht während hinzugefügtRüben kochen. Experten empfehlen, Karottenzwiebeln und Rote Beete für diese Suppe separat zu braten. Fein gehackte Zwiebeln und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben werden, werden in einer separaten Pfanne gebraten. Und in einer separaten Pfanne werden geriebene Rüben gebraten.
Zunächst werden die Rüben bei starker Hitze gebraten.einige Minuten. Dann reduzieren wir die Hitze und fügen ein wenig Brühe aus der Suppe hinzu. Die Rüben noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden. Wann sollte man Borscht Essig hinzufügen? Die Säure wird in der letzten Stufe des Rote-Bete-Kochens zugegeben. Nachdem Sie die saure Zutat hinzugefügt haben, schmoren Sie das Gemüse für weitere fünf bis sieben Minuten. Die Rüben werden dann der Suppe hinzugefügt.
Wie viel Essig soll man Borscht hinzufügen?
Nun entscheiden wir uns für die Menge an Säure. Wir wissen, wann wir dem Borscht Essig hinzufügen müssen. Aber wie viel und welche Essenz ist besser zu verwenden?
Um Borschtsch zuzubereiten, sollten Sie das Übliche nehmenEssig (6% oder 3%). Die Menge an Säure hängt von der Größe Ihres Topfes, der Menge an Brühe und den Rüben selbst ab. Typischerweise wird ein Esslöffel 6% Essig zu einem Liter Wasser gegeben. Das heißt, wenn Sie einen Drei-Liter-Topf haben, müssen Sie drei Esslöffel Essig zu den Rüben geben.
Zucker wird verwendet, um die Säure zu erweichen.Für einen Esslöffel Essig einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Es wird direkt nach dem Essig in eine Pfanne mit Rüben gegossen. Für diejenigen, die Sauerkohlsuppe mögen, diese aber aus gewöhnlichem Kohl kochen, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder gar nicht hinzufügen. Wenn Sauerkohlsuppe nicht Ihr Lieblingsgericht ist, Sie aber dennoch die Farbe und Helligkeit beibehalten möchten, können Sie die Essigmenge reduzieren oder etwas mehr Zucker hinzufügen.
Einige Nuancen
Wir wissen also, wann wir dem Borschtsch Essig hinzufügen müssen.wie viel benötigt wird und wofür ist diese Zutat. Manchmal stellen sich Fragen: „Und wenn in der Küche kein Essig ist, ist keine Zeit, zum Laden zu rennen. Was zu tun ist?" Die Köche sagen, dass Essigessenz durch normalen Zitronensaft ersetzt werden kann. Wieder wird ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft für einen Liter Wasser in die Schüssel gegeben.
Wenn Sie Zweifel haben, ob Sie dem Borscht Essig hinzufügen sollen,dann können Sie Zitronensäure verwenden. Es bewahrt auch die Farbe und verleiht dem Gericht Säure. Es muss hinzugefügt werden, wie sie sagen, "an der Spitze eines Messers." Es ist viel konzentrierter als Zitronensaft, daher hat es nichts mit Esslöffeln zu tun. Streuen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in einen großen Topf, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und schon können Sie den Essig ersetzen.
Denken Sie daran, wenn Sie Borscht Essig hinzufügen,Achten Sie darauf, ob Sie Tomatenmark mit Essig verwenden, ob Sie Tomaten in Dosen mit Säure in die Suppe geben. Lesen Sie die Zusammensetzung der Produkte. Wenn sie bereits Essig enthalten, versuchen Sie, die Menge der Zutat in der Rote-Bete-Pfanne zu reduzieren.
Und das Letzte. Die Praxis wird zeigen, ob andere Hausfrauen dem Borscht Essig hinzufügen, ob Sie es tun werden. Aber denken Sie daran, es wird dem Rote-Bete-Braten hinzugefügt, nicht dem Topf selbst!