"Kartoffel" (Kuchen): Rezept nach GOST. Wie macht man einen echten Kartoffelkuchen?

"Kartoffel" - ein Kuchen (das Rezept nach GOST wird seinein wenig unten vorgestellt), vertraut aus der Kindheit. In der Tat war diese Delikatesse zu Zeiten der ehemaligen UdSSR in verschiedenen Konditoreien, Cafés und kulinarischen Bereichen zu finden. Letztendlich lernten die Leute zu Hause, wie man so ein Dessert selbst macht. Um ihre Fehler während der Vorbereitung der Basis zu verbergen, fügten die meisten Hausfrauen Kakaopulver hinzu.

Heute haben wir beschlossen, Ihnen zu sagen, wie es gehtEs ist richtig, so etwas Süßes wie "Kartoffel" (Kuchen) zu kochen. Das GOST-Rezept sieht auch die Verwendung von Kakaopulver vor. Dieses Produkt sollte jedoch nicht dem Keks zugesetzt werden. Es müssen nur geformte Rohlinge gerollt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Kartoffelkuchen: ein klassisches Rezept

Sicherlich werden viele moderne Köche anfangenargumentieren, dass die vorgestellte Methode zur Herstellung von hausgemachten Köstlichkeiten nichts mit GOST zu tun hat. Aber das ist nicht so. Immerhin ist das unten beschriebene Rezept das klassischste.

Wir brauchen also folgende Produkte:

• große Eier - ca. 5-6 Stück (für Keks);
• feiner Kristallzucker - ca. 180 g (für Keks);
• gesiebtes Weißmehl - 150 g (für Keks);
• Kartoffelstärke - 30 g (für Keks);
• Backpulver - 2 Esslöffel (für Keks);
• Butter mit maximaler Frische - 250 g (für Sahne);
• Puderzucker - 240 g (für Sahne - 140 g, zum Rollen - alles andere);
• Kondensmilch - 100 g (für Sahne);
• alkoholisches Getränk (Cognac oder Rum) - 6 Esslöffel (für Sahne);
• Kakaopulver - 160 g (zum Walzen von Fertigprodukten).

Zubereitung des Teigs

Vorbehaltlich aller Anforderungen an die Erstellunghausgemachte Köstlichkeiten, Sie werden auf jeden Fall nicht nur lecker, sondern auch sehr schöne "Kartoffel" (Kuchen) bekommen. Das Rezept nach GOST sieht nur die Verwendung einer leichten Basis vor. Um es zuzubereiten, müssen Sie Hühnereier in Eigelb und Weiß teilen. Letzterer muss in den Kühlschrank gestellt und dort mindestens eine Viertelstunde aufbewahrt werden. Das Eigelb sollte zusammen mit Kristallzucker zu einer leichten und viskosen Konsistenz gemahlen werden.

Nachdem die Proteine ​​abgekühlt sind, müssen sieschlagen, bis es fest und locker ist. Dazu können Sie einen Mixer, einen Mixer und einen normalen Schneebesen verwenden. Wenn beide Massen vollständig fertig sind, müssen sie in einer Schüssel gemischt werden und dann nach und nach Kartoffelstärke, Backpulver und gesiebtes Weißmehl hinzufügen. Durch langes Rühren sollten Sie eine halbflüssige Basis erhalten, fast wie bei einem Charlotte-Kuchen.

Einen Keks im Ofen backen

Wie macht man Kartoffelkuchen zu Hause?Im Prinzip gibt es hier nichts Entmutigendes, selbst ein Kochanfänger wird die Aufgabe bewältigen. Es gibt jedoch eine kleine Nuance. Der Keks muss richtig gebacken werden. Dazu müssen Sie eine nicht sehr hohe Form vorbereiten, indem Sie ihre Oberfläche mit einem Stück Margarine bestreichen. Auf Wunsch kann das Geschirr mit speziellem Backpapier ausgelegt werden.

Nachdem Sie das Formular vorbereitet haben, müssen Sie alles hineingießenzuvor gekneteter Teig. Als nächstes sollte das Geschirr in einen auf etwa 160 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es ist ratsam, den Keks lange und bei schwacher Hitze zu backen. Dies ist schließlich die einzige Möglichkeit, wie Ihre Basis nicht brennt und so leicht wie möglich bleibt.

Kartoffelkuchen nach GOST ist ausreichend zubereitetlange. In diesem Zusammenhang sollten Sie im Voraus einstellen, dass Sie nicht schnell ein Dessert erstellen können. Nachdem der Keks vollständig gebacken ist, muss er mit einem Spatel aus der Form genommen, auf einen großen Teller oder ein Schneidebrett gelegt und dann 1-2 Stunden abkühlen gelassen werden. Um keine Zeit umsonst zu verschwenden, wird empfohlen, sofort mit der Zubereitung der Creme zu beginnen.

Der Prozess der Herstellung von Buttercreme

Wie macht man zu Hause einen Kartoffelkuchen?Dazu sollten Sie nicht nur eine leichte Keksbasis verwenden, sondern auch eine süße aromatische Creme. Um es zu kochen, müssen Sie das Öl im Voraus (4-6 Stunden) aus dem Kühlschrank holen und es bei Raumtemperatur vollständig erweichen. Als nächstes in eine tiefe Schüssel geben, Puderzucker hinzufügen und mit einem Mixer schaumig schlagen. Schließlich wird empfohlen, eine kleine Menge Kondensmilch in die Sahne zu gießen und die Masse gut zu mischen.

Ja, wir machen Kartoffelkuchen zu Hause.Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie sich nicht um das Design der Delikatesse kümmern können. Es ist klar, dass die Kinder (und auch alle anderen Haushaltsmitglieder) im Handumdrehen köstliche Bälle knistern, nicht besonders besorgt über das marktfähige Erscheinungsbild, aber ... Im Allgemeinen sind appetitliche Produkte von größerem Interesse. Legen Sie deshalb ein paar große Löffel Sahne beiseite. In Zukunft werden wir es in eine kulinarische Spritze geben und die Oberfläche aller Kuchen dekorieren.

Die Basis für das Dessert vorbereiten

Nachdem der Keks vollständig abgekühlt ist, können SieBeginnen Sie sofort damit, die Grundlage für zukünftige Kuchen zu schaffen. Brechen Sie dazu den kalten Kuchen mit den Händen in kleine Stücke, legen Sie ihn in eine Mixschüssel und mahlen Sie ihn mit hoher Geschwindigkeit. Übrigens ist es unerwünscht, die Krümel zu klein zu machen, da bei den Kuchen laut GOST das Korn der Basis spürbar sein sollte.

Wenn die Masse fertig ist, dafürEs ist notwendig, die gesamte Buttercreme auszulegen (außer dass sie zum Dekorieren des Desserts übrig blieb). Durch gründliches Mischen beider Komponenten sowie Hinzufügen von Rum oder Cognac sollten Sie eine viskose, leichte und homogene Masse erhalten, die absolut jede Form annehmen kann.

Produktentstehungsprozess

Kuchen "Kartoffel" (Fotos des Desserts, präsentiertIn diesem Artikel wird das Endergebnis unserer Arbeit demonstriert. Es ist ratsam, dies mit leicht mit Wasser angefeuchteten Händen zu tun. Dann haftet die Basis nicht an Ihren Fingern, was den Prozess der Produktbildung erleichtert und beschleunigt.

Sie müssen also 2,5-3 Dessert in die Hand nehmenLöffel des fertigen Teigs und rollen ziemlich dichte ovale Rohlinge aus (in Form von echten Kartoffeln, aber in reduzierten Größen). Hostessen bilden übrigens oft einen Kuchen wie folgt: Sie nehmen die gesamte Basis, rollen eine lange Wurst mit einem Durchmesser von bis zu 3 Zentimetern aus und schneiden sie schließlich in kurze Stücke. Diese Option ist eher für Faule gedacht, aber wir können uns nicht beeilen, deshalb haben wir beschlossen, jedes Produkt einzeln herzustellen.

Kuchen dekorieren Prozess

Nach dem leichten Keksboden istWenn alle Kuchen geformt sind, sollten Sie mit ihrer direkten Dekoration fortfahren. Dazu müssen Sie Kakaopulver und Puderzucker in einer flachen Schüssel mischen und dann unsere Rohlinge in der resultierenden Mischung rollen. Das braune Pulver sollte sofort an der Oberfläche der Kuchen haften. Nachdem Sie alle "Kartoffeln" auf einem flachen großen Teller oder einem trockenen Schneidebrett ausgelegt haben, müssen Sie eine mit Buttercreme gefüllte Kochspritze nehmen und eine kleine Blume oder eine schöne Locke auf die Oberfläche jedes Produkts drücken.

Nach all den Aktionen die KuchenEs ist erforderlich, in den Kühlschrank zu stellen und mindestens eineinhalb Stunden zu stehen. Während dieser Zeit härten die Produkte aus, nehmen eine stabilere Form an und sind vollständig mit aromatischer Buttercreme gesättigt.

Wie präsentiert man ein hausgemachtes Dessert richtig auf dem Tisch?

Wie Sie sehen können, gibt es nichts SchwierigesMachen Sie einen Leckerbissen wie Kartoffel (Kuchen). Das Rezept nach GOST sowie andere Methoden zur Herstellung dieses Desserts erfordern nicht die Verwendung seltener und teurer Produkte. Diesbezüglich kann dies mindestens jede Woche erfolgen. Ein solcher Kuchen ist übrigens ein hervorragender Ersatz für einen gekauften Kuchen für einen festlichen Tisch.

Servieren Sie Gästen oder Mitgliedern fertige "Kartoffeln"Familien werden nur gekühlt empfohlen. In der Tat sind die Produkte in warmer Form zu weich, und es ist problematisch, sie mit den Händen zu nehmen. Zusätzlich zu solch einer köstlichen hausgemachten Delikatesse ist es notwendig, ungesüßten heißen Tee oder frische Milch zu präsentieren. Guten Appetit!

Nützliche Informationen für Hausfrauen

Es gibt eine unglaublichedie Anzahl der Möglichkeiten, den "Kartoffel" -Kuchen zuzubereiten. So fügen einige Hausfrauen geriebene Schokolade, Kakaopulver, gehackte Nüsse und sogar gehackte getrocknete Früchte zur Basis hinzu. Und zur Dekoration können Sie nicht nur eine Mischung aus Kakaopulver verwenden, sondern auch Waffelkrümel, Kokosflocken, zerkleinerte Nüsse, dieselbe geriebene Schokolade oder Pralinen und was auch immer Ihr Herz begehrt.

Aufgrund der Tatsache, dass der Keks im Ofen gebacken wird undkühlt sich lange ab, stattdessen wurden gewöhnliche Cracker aktiv eingesetzt. Sie werden zu sehr kleinen Krümeln gemahlen, auf die gleiche Weise mit Sahne kombiniert und bilden die gleichen "Kartoffeln". Es sollte besonders beachtet werden, dass es andere Tricks gibt, mit denen Hausfrauen dieses ungewöhnlich delikate, aromatische und schmackhafte Dessert zubereiten. Indem Sie also Fantasie zeigen, können Sie Ihre kulinarischen Innovationen in diese "sowjetische" und viele beliebte Delikatessen einführen.