Har du nogensinde prøvet usbekisk plov? Ikke det "noget", som vi kalder plov, men en rigtig? Smagen af den usbekiske pilaf kan ikke forveksles med noget andet. Når du har prøvet det, vil du ikke glemme det.
I teorien skal du prøve usbekisk plov i en kedelkan kun være i Usbekistan, men der er også en enklere vej ud: at lave mad selv. For at gøre dette behøver der ikke meget: Et sæt produkter, tid og selvfølgelig et godt humør. Når alt kommer til alt, skal du lave mad i en vidunderlig stemning. Lær, hvordan du laver pilaf i en kedel.
Plov: hvordan man laver mad
Kogning pilaf begynder med opvasken. Denne usbekiske pilaf kan kun koges i en kedel. Eller i ekstreme tilfælde i panden, som har en tyk bund.
Ris skal kun tage solide sorter. Den mest egnede mulighed er ris devzira. Dens omkostninger er ikke høje, og du kan finde det næsten overalt.
Det er meget vigtigt, at du har krydderurskum. Nej sådan? Dernæst udsæt madlavningen af pilau sikkert indtil det øjeblik, hvor spidskommen kommer frem.
Som kød skal du kun tage lam. Og ikke skære, kød skal have knogler. Ud over kød har du brug for mere fedt. Kun ikke svinekød, bedre fedttilpasset.
Du skal bruge et kilo gulerødder. Ideelt set er gul, men den sædvanlige vil gøre. To hvidløgshoveder og 3 løg.
Derudover vil du have brug for et glas vegetabilsk olie og et par stykker friske paprika.
Tilberedning af pilaf i en kedel
Begynd med at skære kødet, efter at det er adskilt fra benet. Du skal skære det i små stykker, svinefedt i løg, løg - i ringe.
Gratuler ikke guleroden på nogen måde. Det skal rengøres og skæres i strimler. Derefter drys lidt sukker og bland godt. Skal bare hvidløgene.
Vask nu risen og sørg for flere gange i forskellige vand.
Sæt en kedel på ilden og hæld et glas solsikkeolie. Når det er varmt, sæt fedtet i det og vent til det bliver gyldent. Sæt alt på en tallerken.
Det næste skridt er at placere knoglen i kedlen. Sørg for konstant at røre dem, for hvor godt de vil blive stegte, og dette vil være pilau-farven. De skal blive brune.
Læg nu løg i kulden.Glem ikke at forstyrre det. Når løget har fået en gylden farve, skal du placere kødet. Bare lad ikke kødskorpen, om cirka 7 minutter, erhverve den ønskede tilstand.
Tilsæt nu gulerødderne og bland alt grundigt. Se gulerødderne, så snart du bemærker, at den er blevet slap, hæld vand.
Det er meget vigtigt ikke at forveksle med mængden.Umiddelbart er det næppe muligt at udfylde nøjagtigt så meget som du har brug for. Derfor skal du altid starte med en liter, og i færd med at lave mad tilsættes vand efter behov. I betragtning af forholdet mellem produkter skal vand være en centimeter 2 højere end ris. Kog og sæt chili peber og hvidløg til kedlen.
Nu er hoveddelen af pilaf ris. Fyld det med varmt vand og efter ca. 30 minutter, læg det forsigtigt i kulden. Først før skal du trække peber og hvidløg ud af opvasken.
Placer risen jævnt.Dette er den eneste måde at sikre jævnligt kogende på. Nu er du nødt til at følge ris meget omhyggeligt. Undgå at blande indholdet af kedlen under alle omstændigheder! Du kan simpelthen forsigtigt "stryge" risoverfladen med en skimmer og gradvist reducere varmen. Når risen har absorberet sausen helt, skal du spinde kummen (en og en halv tsk) og hælde ind i den næsten klare pilaf i kedlen.
Dernæst lav et dias med en skimmer og sæt peber og hvidløg i den, der blev kogt i en kedel. Læg forsigtigt denne "bakke" af ris.
Alt. Lad pilafen i kedlen stå lidt, absorbere smag og aroma. For at gøre dette skal du lukke kulden tæt, helst indpakket med et håndklæde.
Sæt kedlen på minimale ild og fjern efter 10 minutter pilafen fra ovnen.
