Bagning har længe været betragtet som den mest lækreen skål på en russisk fest. Alle elsker især æg og grønne løg tærter. Der er mange opskrifter til tilberedning af denne skål: i ovnen, i en gryde, i en langsom komfur. Når du kender dets grundlag, kan du tilberede dem i forskellige smag og på forskellige måder.
Løg og æg tærter opskrift
Blandt alle opskrifter til tærter skelnes de vigtigste metoder til forberedelse: stegning i en gryde og bagning i ovnen. Kvaliteten af de færdige produkter afhænger af følgende komponenter:
- dejen skal æltes efter reglerne og til den ønskede konsistens;
- produkter til påfyldning og dej skal være friske.
Fyldes normalt med løg og æg til pattieslavet af grønne løg blandet med dild eller andre urter. For at dejprodukter skal blive meget velsmagende, skal du vælge unge og friske løg i butikken. Mange husmødre foretrækker æg til fyldning fra huskyllinger, da deres æggeblomme er lysere, hvilket gør tærterne meget smukke, og smagen er rigere.
Tærter i en stegepande
Stegte tærter med løg og æg ifølgemange betragtes fortjent som den mest lækre, men højt kalorieindhold. Deres kalorieindhold øges ved hjælp af grøntsager eller smør til stegning. Men produktets høje fedtindhold kompenseres af mæthed, guddommelig smag, appetitlig og rødlig gylden farve på tærterne.
Den bedste dej til madlavning er kefir, da den er meget fluffy, øm og også alsidig, velegnet til enhver bagning med salte fyld.
Ingredienser til madlavning
For at forberede tærter med løg og æg i en gryde skal du bruge følgende ingredienser:
For at ælte dejen skal du:
- 400 ml mælk
- 50 gram sukker;
- 40 g smør;
- 10 g tør gær
- 20 ml olivenolie
- 1 kyllingæg;
- et pund hvedemel
- 1 afrundet teskefuld salt eller 2 flade.
For at forberede påfyldningen skal du bruge:
- kogte kyllingæg 6 stk .;
- pakning af unge grønne løg 1 stk.
- salt til smag;
- andre krydderier er også at smage.
Når alle de nødvendige produkter er købt og klar, kan du gå videre til madlavning.
Madlavning dej til tærter
For at forberede lækre og mundvandende løg- og ægkager, anbefaler vi at følge disse instruktioner:
- Det første skridt er at tænde mælken, men ikke koge den. Derefter skal du køle det ned til ca. 40 grader (lidt varmere end stuetemperatur).
- Tilsæt sukker, salt og gær til varm mælk. Bland godt og lad det virke i ca. 25-30 minutter, indtil der vises en masse bobler på overfladen.
- Pisk kyllingæg med lidt sukker, tilsæt gradvist blødt smør.
- Kombiner den resulterende ægolie og gærblanding. Rør indtil glat.
- I en beholder med en dyb bund sigtes melet gennem en sigte (efterlad lidt til blanding). Lav et hul midt i melbjerget, og hæld den tidligere opnåede blanding.
- Begynd at blande. Denne proces skal udføres omhyggeligt, så dejen i sidste ende har en glat, klumpfri struktur. Tilsæt olivenolie i slutningen af batchen.
- Efter blanding skal du dække beholderen med dejen med en bomuldsklud eller folie med små huller, så den kan hæve sig og ikke forvitres.
Påfyldning af tærter med løg og æg
Mens dejen er infunderet, kan du forberede fyldet til tærterne.
- Æg skal koges, indtil de er kogte (så æggeblommen er tør).
- Skær de afkølede æg i små terninger. Hak grønne unge løg i små ringe og bland dem med æg, salt og krydderier.
- Du kan tilføje smeltet smør til smag.
Når påfyldningen er kogt, kan du begynde at danne tærter med løg og æg og stege dem.
- Dejen er opdelt i små stykker, som rulles ud i et tyndt lag.
- Den tilberedte påfyldning lægges ud på de rullede "flade kager" i midten.
- Kagerne på tærten klemmes og lægges ud på en varm stegepande.
- Det er bedre at tage en tykvægget gryde og bruge solsikke og smør til stegning.
- Produkterne vil være klar, når de er dækket af en appetitlig gylden skorpe.
Ovnbagte tærter
Ovnbage betragtes som en klassikerved metoden til fremstilling af tærter. Det er mere effektivt og mindre nærende. Et stort antal løg- og ægdelikatesser tilberedes på én gang, som ikke kræver individuel stegning på hver side.
For at forberede dejen skal du bruge:
- 200-300 ml frisk mælk;
- 20-30 gram gær i pulverform;
- 3-4 æg;
- 60-80 gram smør;
- 3-4 teskefulde granuleret sukker;
- salt til smag;
- 500-600 gram mel.
Fyldet til tærter med løg og æg tilberedes fra:
- 4-5 store stilke grønne løg;
- 5-6 stykker kyllingæg;
- salt og andre krydderier.
Processen med madlavning af tærter i ovnen
- Hæld hele mængden af tør gær i en opvarmetog mælk afkølet til stuetemperatur. Den afkøles, så gæren kan formere sig komfortabelt og afgive en masse gas for at gøre dejen luftig. I for varm eller kold mælk har gær ikke den ønskede effekt.
- Tilsæt sukker og halvdelen af alt mel til gærblandingen.
- Efter grundig blanding af den resulterende væske skal du dække opvasken med et håndklæde eller en serviet og vente til dejen hæver sig.
- Mens dejen koger, og gæren vågner op, skal du slå æggene i en separat beholder (hvide og æggeblommer er bedst slået separat) med smør og salt.
- Bland æg- og gærblandingen. Tilsæt den anden del af mel og ælt dejen. Det skal være jævnt i konsistens og bøjeligt i fornemmelser.
- Del den resulterende dej i små stykker (ca. 50 g). Hver af dem skal rulles ud til en størrelse på 0,3-0,5 cm.
- Påfyldningen skal tilberedes på dette tidspunkt: kogte æg, skåret i små terninger, kombineres med salt og finhakket urter.
- En spiseskefuld af fyldet placeres i midten af hvert rullede stykke dej. Kanterne på løg og ægbøtter klemmes.
- Smør et bageplade med olie, så produkterne erikke klæbet eller brændt under bagning. Placer de færdige halvfabrikata sømmen ned på et bageplade. Smør ovenpå med æggeblomme, slå omhyggeligt, indtil en flydende konsistens, så tærneskorpen får en gylden nuance.
- Dæk fremtidige bagværk med et bomuldshåndklæde, og lad det brygge og hæve sig. Den omtrentlige ventetid er 30 minutter.
- Mens tærterne tilføres, opvarmes ovnenop til 180 grader. Anbring et bageplade med dejprodukter i en forvarmet ovn i ca. 35-40 minutter. For at bagværk skal vise sig at være rosenrødt, ikke brænde eller brænde i bageprocessen, skal du konstant inspicere dem. Til dette er det bedre at have en ovn med en glasdør.
Læg de færdige tærter på et fad, og lad det køle lidt af.
