Italiensk manicotti eller cannelloni, opskriftsom er et stort pastarør fyldt med en række hakket kød, dukkede op i Italien i det tidlige tyvende århundrede. Efter 2. verdenskrig blev de populære over hele verden.
Cannelloni proppet. Opskrift med Bechamel kød, svampe og mælkesauceDet er meget tilfredsstillende og velsmagende, men ukompliceret itilberedning af en skål, der kan gøres både til en familiemiddag og til ankomsten af gæster. Og selv om fyldet udelukkende er kød i den klassiske opskrift, har cannelloni med svampe (opskriften til denne skål givet nedenfor) en mere interessant aroma. Det er hvad vi laver mad. Afhængig af størrelsen på din bageplade, har du brug for fra ti til femten cannelloni-rør (opskriften giver dig mulighed for at tage færdiglavet pasta; sørg for, at de er lavet af hård hvede). Hakkede kød kan tages oksekød, svinekød, kylling eller blandet. Du har også brug for en løg, en 100 g skive hård ost, urter og hundrede og halvtreds gram champignoner. Samt smør og brødkrummer.
Til Bechamelsaus skal du bruge en halv litermælk, smør efter smag, tre spsk mel og salt. Sæt løgen med finhakket svampe, og lad den derefter småkoke med hakket kød, indtil det er mørt. Tilsæt hakkede greener. I den afkølede fyld, læg osten, bland. Til sausen skal du opløse olien i en gryde, langsomt hældes en halv ske med mel, og sørg for, at den ikke klæber sammen i klumper. Massen skal ligne et choux-wienerbrød. Når det bliver homogent, hæld varm mælk i små portioner, omrør, indtil der fås en flydende struktur. Efter kogning fjernes fra varmen og omrøres et stykke tid - blandingen skal tykkere. Salt og peber. Tilsæt endnu et stykke smør, dæk og lad det ligge et stykke tid. Fyld cannellonirørene med påfyldningen, og pas på, at de ikke deformeres. Sæt den form, som du først har brug for at fedt med olie, drys med brødkrummer. Hæld saucen over, dæk med ost. Dæk med folie og bag i fyrre minutter i en moderat opvarmet ovn.
Cannelloni: Broccoli-opskrift til vægttagere
Du kan tage frosne grøntsager eller friske,blanche eller mikrobølgeovn. Hak derefter. Tag fire hundrede gram fedtfattig cottage cheese eller ricotta (men dens fedtindhold er normalt højere) og den samme mængde let saltet ost (fetaost eller Adygei), lad et lille stykke stå til dryss. For at øge tætheden af hakket kød kan du tilføje et æg. Kombiner broccoli, peberfrugter, muskatnød (men salt ikke!), Cottage cheese, æg og ost. Start den med den resulterende blanding cannelloni-rørene, anbring en varmebestandig form, fyld med mælk 1% fedt, drys med ost på toppen og bages i fyrre minutter. Den samme ostemasse-blanding kan tages til påfyldning af diætslasagne. Opskriften adskiller sig fra cannelloni i form af pasta - de er lavet i form af brede lag.
