TV-kanal "Kitchen TV" er interessantunderholdende og pædagogiske tv-shows om madlavning, rejser rundt i verden, anmeldelser af kulinariske begivenheder, interessante opskrifter på enkle og eksotiske retter og meget mere for dem der kan lide at lave mad og spise velsmagende mad. For elskere af bagning er der en separat serie tv-udsendelser "Ærligt brød". Opskrifter til madlavning af forskellige typer brød, ruller, tærter, pizza og ruller - alt dette kan læres fra forskellige udgaver af programmet. Flere bagerecepter præsenteres i vores artikel.
Første brød
Hvis du lige er begyndt at lære dit hjem at kendeBageri, forbered dette lækre brød fra enkle ingredienser. Eksperter i programmet "Ærligt brød", hvor opskrifter præsenteres i vores artikel, foreslår, at du bager det i en stekepande eller en kyllingeskål på ca. 5 liter med et låg.
Til testen fortyndes presset gær (4 g) ikoldt vand (310 ml) og blandet med mel (450 g) og salt (9 g). Dejen i en skål dækkes med en film og henstilles til gæring ved stuetemperatur i 12-18 timer. Efter den angivne tid blandes den igen og anbringes i en ren skål dækket med pergament. Skålens volumen skal være omtrent den samme som bagepladen.
Efter cirka en time, hummer med dækning (ikkedækning) skal sættes i ovnen, forvarmet til 250 grader i 40 minutter. Den opvarmede form omarrangeres omhyggeligt på ovnen, hvorefter den nærliggende dej placeres direkte på papir i kyllingeskålen og dækkes med et låg. I denne form bages brød i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 220 grader og derefter endnu en halv time uden låg.
Skivet brød opskrift
Hvem kan nægte et stykke sprødt brød til morgenmaden? "Kitchen TV" ("Honest Bread") tilbyder at tilberede dette produkt i henhold til følgende opskrift.
Bageprocessen begynder med tilberedningen af en dej afmel (200 g), vand (110 ml) og presset gær (4 g). Efter 4 timer æltes dejen i sig selv. Vand (115 ml), sukker (16 g), smør (14 g), mel (200 g) og salt (6 g) tilsættes til den passende dej. Dejen lægges i en skål smurt med vegetabilsk olie og dækkes med en film i 1,5 timer. Efter den specificerede tid dannes der en brød derfra, anbringes sømmen ned på en bageplade med pergament og henstilles ved stuetemperatur i yderligere 1,5 timer. Derefter foretages en kniv med en kniv på brødet og sendes til ovnen i 25 minutter ved 210 grader.
Dunede tærter
Presset gær for at lave tærter (8g) kombineret med vand (410 g) og sukker (45 g). Derefter hældes den resulterende flydende masse i mel (640 g) med salt (9 g). Efter indledende ælt introduceres et æg (70 g) og den samme mængde smør. Efter æltning overføres dejen til en ren skål til gæring i 2,5 timer. Efter en time skal du lave en pinde.
Dejen, der er kommet op, er opdelt i portioner efter50 g, hvoraf første runde boller dannes, og derefter tærter. Som fyld kan du bruge stuet kål, marmelade, cottage cheese osv.
Produkter skal sendes inden ovnen.dobbelt størrelse. I cirka 50 minutter passer patties på bordet ved stuetemperatur. De samme handlinger blev udført af værterne for programmet ”Ærligt brød”.
Lune kager, hvis opskrift blev præsenteretpå kanalen "Kitchen TV", bagt i ovnen i 13-18 minutter ved 210 grader. De viser sig bløde, med et ideelt forhold mellem toppings og dej, og de er tilberedt meget enkelt.
"Ærligt brød": opskrifter på Kuntsevsky og hamburgerboller
Kuntsevsky boller (bagels) tilberedes fragærdej æltes på en ingefær måde. Først opløses presset gær (10 g) i vand (290 ml) med sukker (35 g). Den resulterende flydende masse hældes i en skål med sigtet mel (500 g). Ænd dejen. 5 minutter efter starten af blandingen tilsættes smør (50 g) og salt (1 tsk) til det. Glat dej overføres til en skål og er egnet i 1,5 time under låg. Derefter dannes runde produkter, der hver vejer 50 g. Derefter skal bollerne lægges på en bageplade, lad dem komme op i 50 minutter, hvorefter de kan sendes til ovnen i 13 minutter.
Til hamburgerboller, forbered førstsvamp fra vand (100 ml), mel (150 g) og gær (0,2 g). Fermenteringstiden er 12 timer. Derefter æltes hoveddejen fra vand (280 ml), presset gær (12 g), sukker (24 g), dej, mel (440 g), mælkepulver (22 g), salt (12 g) og smør (45 g)). Vægten af de støbte produkter er 70 g.
Kuntsevo boller og til hamburgere fratv -udsendelserne "Ærligt brød", hvis opskrifter er præsenteret ovenfor, er salte bagværk, og de kan bruges til at lave sandwich og servere med suppe. Og selvfølgelig lave hamburgere.
Hemmeligheder ved at lave brød i henhold til opskrifterne på tv -kanalen "Kitchen TV" ("Ærligt brød")
Tips til brødbagning fra eksperter i tv -serier:
- Smør og salt tilsættes sidst til dejen, da de bremser glutendannelsesprocessen.
- Værterne i programmet "Ærligt brød", hvis opskrifter blev diskuteret ovenfor, anbefaler at sprøjte ovnens vægge med vand for at generere damp, før produkterne sendes til ovnen.
- Færdigvarer kan opbevares i fryseren, men ikke i køleskabet. Det anbefales at tage dem ud af fryseren 2 timer før brug.
