Bagning af brød derhjemme har været praktiseret siden de gamlegange. Man mente, at en bager kun skulle bage i godt humør, da den positive energi, der stammer fra ham, blev overført til andre mennesker gennem produktet. Surdeigsbrødet bagt i en russisk ovn var duftende og utrolig velsmagende. Men selv nu bager dygtige husmødre det i ovnen. I dag bruges gær oftest til bagning af brød. Men ikke alle bruger dem af forskellige årsager. Nogle mennesker kan ikke lide lugten af gær, som overføres til bagværk, mens andre er allergiske over for dets bestanddele. Især for sådanne mennesker er der en opskrift på gærfri surdej, som vi vil overveje nedenfor. For at bage brød derhjemme skal du forberede en særlig surdej til det. Dens tilberedning er baseret på gæringsprocessen for gærede mejeriprodukter. Der er en hel del surdejsopskrifter, så lad os se på de vigtigste.
Gærfri surdej til brød: opskrift
Uanset hvad du siger, men surdej-baserede bagværkdet viser sig altid at være frodig, velsmagende og med en subtil behagelig brødaroma. Brøddej, der bruges til bagning, mætter kroppen med vitaminer, organiske syrer, mineraler og fibre.
Opskriften på dens forberedelse er meget enkel.Bland 1 stort glas mel og vand, helst ved stuetemperatur. Dette emne skal hældes i en glasbeholder eller anden beholder og placeres på et varmt, tørt sted. Efter 4 dage skal du tilføje yderligere 1 glas vand og den samme mængde mel til denne blanding og dermed fodre den. Efter cirka to til tre dage vil brøddejeren være helt klar. Du skal opbevare det i køleskabet, så luftadgang til det er gratis. For at gøre dette lukker de normalt krukken med en gasbind eller linnedklud. Det er værd at bemærke, at dejen baseret på gærfri surdej er let at ælte og næsten ikke klæber til dine hænder. Dette er en ret let opskrift til fremstilling af brød surdej. På samme tid viser brød baseret på det sig at være frodigt og meget velsmagende.
Hop surdej til brød: opskrift
For at forberede humlestarterkultur har du brug forbland 1 spsk. en skefuld humle (hæld den i en termokande) og 1 glas varmt vand, ryst godt og lad det stå natten over. Den næste dag skal du stramme infusionen gennem en speciel si og afkøle til ca. stuetemperatur. Efter infusionen er afkølet, skal den hældes i en glaskrukke tilsat 1 spsk. spiseskefulde granuleret sukker og omrør grundigt. Derefter skal du tilføje mel der, indtil der opnås en homogen homogen konsistens, såsom creme fraiche. Det er ønskeligt at lukke krukken med et gasbind (så luften trænger ind) og sende den til et varmt sted i en dag. Den næste dag skal du åbne krukken (vær ikke bange, i første omgang er surdejslugten meget ubehagelig, men over tid vil den passere) og hæld rugmel ind i den igen indtil konsistensen af creme fraiche. Derefter skal krukken dækkes med et håndklæde og sendes igen til et varmt sted i en dag. Så fodrer vi igen med vand og rugmel. Den næste dag vil brøddejeren være helt klar. Dette kan forstås ved dets struktur (der dannes bobler på overfladen) og sur lugt. Allerede om aftenen kan du lægge dej, som skal infunderes i cirka 12 timer, og derefter bage brød baseret på det. Selvom det tager lang tid at lave en humlesurdej, bruger mange mennesker denne opskrift. Fordi det kan koges en gang og bruges i lang tid, da det holder godt.
Hjemmelavet brød eren kilde til stolthed for enhver husmor. Derudover har hjemmelavet brød en fantastisk smag og har lang holdbarhed i modsætning til købt brød. Og hemmeligheden bag den vellykkede bagning er en tilberedt surdej til brød.
