Abkhasisk køkken: funktioner og opskrifter

Det er værd at kigge efter en så markant region somKaukasus. Dette er et sted, der ikke kun har bevaret en unik natur, men også en lang kulturarv. De har hørt om kaukasisk køkken måske i alle verdens lande, og dens popularitet går langt ud over selve Kaukasus grænser. Men at tale om nogle almindelige kulinariske traditioner er forkert, fordi hvert enkelt folk i denne region har sin egen skikke og kultur. I dette tilfælde vil vi tale om, hvad Abkhaz-køkkenet er, hvad dets funktioner er, og nogle folkeopskrifter vil blive tilbudt.

Så lad os starte langvejs fra.Abkhazia er en region med et mildt klima og temmelig frugtbar jord. Alt dette skal gøre havearbejde, vindyrkning, kvægavl. Et typisk landbrugsprodukt her er majs. Abkhasiske familier er generelt ret store, og næsten alle er engagerede i havearbejde og kvægavl og har alt det nødvendige for dette. Så abkhasisk køkken har et naturligt grundlag - de produkter, som folk modtager fra personlige husholdninger. Og det er også baseret på to vigtigste søjler: aguhu (mel) og acyfa (alt andet). Abkhasere spiser en masse plantebaserede og mejeriprodukter. De spiser kød i meget små mængder. Dette er hvad der gør abkhasisk køkken så slående forskellig fra den "almindelige kaukasiske". Kulinariske opskrifter er fulde af navne på korn og grøntsager. Uden adjika er abkhasisk køkken simpelthen umulig. Opskrifter af retter, der er karakteristiske for hende, vil blive tilbudt nedenfor.

Den første skål, der er værd at nævne her, er mamalyga. Ja, ikke kun rumænere

og moldavere er skøre over hende.Abkhasere kan heller ikke forestille sig et måltid uden mamalyga. De kalder det også grødbrød. Til madlavning har du brug for majsmel eller majsgryn. Det serveres på en speciel træplade, og flere stykker suluguni-ost anbringes ovenpå. Det kan tilberedes ikke kun i vand, men også i jordnøddesmør, mælk eller surmælkost.

Generelt ville abkhasisk køkken uden kornmel, der er vidt brugt i madlavning, være helt anderledes.

Hun er især nødvendig for forberedelsen af ​​chureka. Dette er en frisk tortilla med ost, honning eller valnødder. Det lyder meget primitivt, men det er det værd at lave mad.

Det er umuligt ikke at sige om baklava, som Abkhazenogså meget glad for. For at tilberede det har du brug for følgende: mel (hvis der ikke er nogen majs, kan du have hvede) - 1,2 kg, en liter mælk, valnødder og æbler - 350 gram hver, fem stykker æg, smør, honning og kornet sukker - 300 gram hver, 15 g gær, kanel, salt og pulveriseret sukker.

Vi begynder at lave mad. Mælk skal være varm.Medbring gær i det, tilsæt derefter sukker og lad det stå i 15 til 20 minutter på et varmt sted. Gnid æggeblommerne med sukker, visp de hvide. Sigt melet, lav en depression i det. Hæld æggeblommer, proteiner, gær, som du har opdrættet i mælk,

tilsæt salt og kanel. Elt alt dette, indtil det er glat, og lad det stå i en time, højst to, på et varmt sted.

Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen:hugg de skrællede valnødder med en kniv og bland med sukker. Hvert æble skæres i fire dele, tager kernen ud og skæres derefter i skiver. Til dette tilsættes et eller to glas vand og lad det småkoke i cirka femten minutter under omrøring lejlighedsvis. Opdel dejen i elleve dele, rulle hver af dem meget tyndt (op til 3 mm tyk), fedt med olie, fedt også en bageplade med olie og læg det første lag dej på. Hæld en tredjedel af nødden fyldning på det. Læg derefter oven på så mange som tre lag dej. Hæld derefter den samme mængde påfyldning igen. Igen tre lag dej. Drys den resterende tredjedel af møtrikmassen ud. Igen tre lag dej. Denne gang læg æblefyldet på toppen. Dæk det med det sidste lag. Du får en tærte, sætter den i ovnen og bager i 25 til 25 minutter, og tag den derefter ud. Skær i rhombuses. Hell honningssirup, og sæt den tilbage i ovnen, bages i yderligere fyrre minutter.

Abkhasisk køkken tilbyder mange mejeriprodukterprodukter. For eksempel yoghurt. Kog mælken. Vent, indtil det afkøles til en temperatur på 50 grader. Tilsæt en særlig surdej ved at omrøre. Når hælde mælk i dåser, skal du pakke den varmere op og lade den stå i tolv timer.