På alle tidspunkter har folk forsøgt at kombinere uforståelige ting ved første øjekast. Ikke altid noget godt skete, men nogle gange overskred resultatet alle forventninger.
Hvad er fusion køkken?
Japanske ruller, Middelhavssalater,Kinesiske nudler og mange flere forskellige delikatesser - der er så mange lækre retter i verden, men hvorfor er det alle adskilt fra hinanden? Er det virkelig nødvendigt at vælge hver gang? Og dette i stedet for at forbinde alle de fineste elementer fra verdens køkkener? Faktisk er alt muligt.
Køkkenfusion (fra engelsk fusion - fusion, blanding) - samtidig en af de nyeste og ældste trends i madlavning. Men dette udtryk henviser ikke til
Kun til dette område kan den findesbogstaveligt sted hvor som helst. I tilfælde af madlavning er egenskaben af denne stil kombinationen af den inkompatible. Men dette er ikke et sammensurium, som det ser ud, er hver ret omhyggeligt kalibreret og er bogstaveligt talt et mesterværk af madlavning kunst. Kun højkvalitets kulinariske specialister kan filigrigt kombinere elementer af europæisk og asiatisk eller middelhavs- og stillehavsret. Men på et mere eller mindre enkelt niveau er denne retning tilgængelig for absolut alle.
historie
Selvfølgelig var der altid mennesker, der ledte efter nye smag og kombinationer.
De gav verden vidunderlige retter, som nu synes at være kendte og ikke overraskende. Men engang utænkelige kombinationer syntes vildt og derfor forfærdeligt populære.
Men køkkenfusion fik sit navn ikke såi lang tid, på trods af at dets eksistens klart taler hundreder og sandsynligvis endda tusindvis af år. Det er sikkert ikke kendt, hvem der var den første til at vende tilbage til denne retning. En af versionerne er de franske kokke, der ønskede at genoplive den svigtende interesse for deres kulinariske traditioner. En anden mulighed - amerikanere, vred på hele verden for, at deres nationale retter betragtes som fastfood. Under alle omstændigheder gav den anden fødsel af denne retning en kraftig stimulering til forsøg, herunder hjemme.
Hvordan gør man det?
Talenterede selvuddannede kokke er desværre sjældne, men det betyder ikke, at køkkenet er i
stilfusion er ikke tilgængelig for mere dødelige. De første trin i denne retning kan udføres efter følgende principper:
- tilføj usædvanlige krydderier til traditionelle retter;
- erstatte de sædvanlige ingredienser med mere eksotisk (i stedet for et æble - mango eller ananas);
- kombinere europæiske retter med orientalske saucer;
- eksperimentere med designet
- Tilpas opskrifter til lokale smag.
Du kan gøre en usædvanlig note på nogen måde.fad, men det skal erindres, at alle ingredienserne i alle tilfælde skal være frisk og af god kvalitet. Selv fusionskøkken tillader ikke brugen af billige ost i stedet for parmesanost i opskrifter
i italiensk stil.
Det er nemt at sprede din kost, hvis ikkevære bange for eksperimenter. I første omgang kan du kun ændre lidt de sædvanlige opskrifter, tilføje ukendte krydderier, gøre skålen lidt mere akut eller understrege surheden. Smagen af hver ingrediens skal mærkes separat, men generelt skal sammensætningen være harmonisk. Det er hvad ægte fusionskøkken er.
Andre moderne stilarter
Under forholdene med hård konkurrence i restaurantenbusiness kokke skal opfinde nye retninger for at tilfredsstille de kræsne gæster. Måske er en af de nyeste og mest usædvanlige stilarter molekylært køkken. Det er særegent, at alle retter serveres på en ekstremt uventet måde: laksekrem, rødbederis, spinatspaghetti, jordbærskum. Talenterede kulinariske eksperter mener, at dette er en tilbagevenden til rødderne, rene smag. Men det er næsten umuligt at gentage dette hjemme uden professionelt udstyr på grund af specielle madlavningsforhold. Så mens man laver mad, de næste modetrends, forbliver det at mestere fusionens køkken.
