I dag bliver det mere og mere populærtat lave brød derhjemme. Og det handler ikke engang om at spare, men bare enhver husmor ønsker at få naturligt, velsmagende, varmt brød uden nogen skadelige tilsætningsstoffer. Kun i et produkt tilberedt med dine egne hænder kan du være helt sikker.
Madlavning i en bagemaskine
Selv en nybegynder kok er i stand til at lave madlækkert brød i en bagemaskine, da der ikke kræves særlige færdigheder fra en person til at bage. Værtindens hovedopgave er at fylde ingredienserne i de rigtige proportioner.
Du kan bruge en simpel opskrift på lækkert brødtil madlavning i en bagemaskine. Hæld et glas varmt vand i en skål, tilsæt en og en halv teskefuld gær (tør) og et par spiseskefulde sukker, 3-4 spiseskefulde (spsk) vegetabilsk olie der. Den resulterende blanding skal sættes i 10 minutter ti på et varmt sted. Dernæst kan dejen hældes i ovnbeholderen ved at tilsætte en teskefuld salt og 450 gram sigtet mel. Næsten alt arbejde slutter der. Det er kun at vælge tilstanden: "Basic" eller "Hvidt brød". Lækkert brød i en bagemaskine er klar på cirka 2 timer og 30 minutter.
Cremebrød i en bagemaskine
Der er en anden opskrift på lækkert brød, somkan tilberedes i en bagemaskine. Til cremebrød skal du bruge en blanding af 250 gram hvede og 350 gram rugmel, to spiseskefulde (spsk) vegetabilsk olie og to spiseskefulde (spsk) honning, et par teskefulde tørgær, en skefuld kommenfrø , 330 milliliter vand.
Nuancerne ved madlavning i en bagemaskine
Nu i butikkerne kan du endda finde færdiglavedeblandinger, der er designet til yderligere at forenkle tilberedningsprocessen for ejere af brødbagere. Hvis du foretrækker at sammensætte ingredienserne selv, kan du eksperimentere. Brug f.eks. ghee i stedet for vegetabilsk olie til at give bagværk en mere delikat smag. Og vand kan erstattes med kefir eller mælk. Du kan også tilføje hytteost, æg, klid, tørret frugt, frø, nødder, krydderier, krydderier til dejen.
Opskrift på vandbrød
Brød i vand er nemt at tilberede, og derforvelegnet selv for helt uerfarne husmødre. I denne opskrift er der hverken brugt surdej eller dej, hvilket i høj grad forenkler hele processen. Opskriften er så enkel, at den ikke kræver brug af en vægt for nøjagtigt at balancere ingredienserne.
Påkrævede produkter:
- Tre glas mel.
- Otte spiseskefulde (spsk) vegetabilsk olie.
- En spiseskefuld sukker.
- En teskefuld tørgær.
- En skefuld salt (te).
- Et glas vand.
Lad os starte forberedelsen med at fortynde gæren.og tilsæt sukker, salt og derefter vegetabilsk olie. Derefter kan du gradvist tilføje mel og ælte dejen. Det skal være elastisk og ensartet.
Inden for en halv time skal dejen være betydeligtstigning i volumen. Det skal deles i to ens stykker. I fremtiden vil vi tilberede to brød af dem. Som udgangspunkt kan du bage ét stort brød, det er op til dig selv. Hvert stykke skal rulles ud med en kagerulle eller blot strækkes med hænderne på brættet. Som et resultat skal dejen være et rektangel. Dernæst ruller vi den til en rulle og lægger den på en bageplade til hævning. Så snart emnerne passer, laver vi snit på dem med en kniv. Nu kan du bage lækkert brød i ovnen. Sæt en gryde med vand i bunden, og læg dejen oven på en bageplade. Det er nødvendigt at tilberede bagværk med dampen, som vil blive opnået fra vandet i gryden. Hele processen vil tage omkring 25 minutter ved en temperatur på to hundrede og tyve grader. Det er uønsket at skære varmt brød, du skal vente, indtil det er afkølet.
Surdejsbrød
Hvordan laver man lækkert surdejsbrød?Bagning i folkekøkken er en virkelig mystisk handling, hvor noget helligt er gemt. Tidligere blev hemmelighederne bag den dygtige tilberedning af brød beskyttet i hver familie og blev følgelig videregivet fra ældre generationer til yngre. Lækkert brød blev tilberedt uden gær, men på grundlag af naturlige starterkulturer, hvis opskrifter der er mange af. De blev lavet af halm, byg, hvede, humle, rugmel. I fjerntliggende landsbyer kan du stadig finde originale opskrifter uden købt færdiggær.
Surdejsbaseret brødberiger vores krop med vitaminer, organiske syrer, fibre, enzymer, pektiner. Det udførte forsøg viser fordelen ved et gærfrit produkt. Sådant brød opbevares meget længere, mens det ikke blomstrer, men simpelthen er forældet. Men købt brød bliver muggent hver anden dag. Det viser sig, at surdejsbagværk slet ikke kan blomstre, da det sure miljø ødelægger alle skadelige bakterier og efterlader nyttige.
Sådan laver du en starterkultur
Opskriften på lækkert brød foreslået nedenforbaseret på surdej. Men lad dig ikke skræmme af dette. At lave mad er ikke så svært. Først og fremmest er det værd at beslutte, hvilken slags starter du vil bruge. Der er ret mange af dem: hvede, rug, humle, malt, rosin, ris, kartoffel.
Mange mennesker tror, at rugmel er mestvelegnet til surdej, fordi den formår at bevare alle de næringsstoffer, der er helt fraværende i hveden. Det er af denne grund, at surdej på hvedemel bliver tilgroet med patogen flora, sur, og derfor bliver ubrugelig. Men rugsurdej kan opbevares i meget lang tid under de rette forhold.
For at forberede det har du brug for hundrede gram rugmel, som blandes med vand for at opnå konsistensen af tyk creme fraiche. Dæk starterkulturen med et fugtigt håndklæde eller klud og stil det et lunt sted.
Den næste dag skulle stå på denbobler, hvis der er få af dem, så er det godt. Så kan du fodre starterkulturen. For at gøre dette, tilsæt hundrede gram mel og tilsæt vand, den ønskede konsistens skal igen opnås. Vi sender surdejen igen til et varmt sted.
På den tredje dag skal blandingen vokse i størrelse, ogdens struktur skal blive skummende. Tilsæt igen hundrede gram mel og vand og send det til et varmt sted. Efter et døgn kan surdejen bruges til bagning. I alt varer dens forberedelse fire dage. Den resulterende starterkultur skal opdeles i to dele. Den ene del skal puttes i en krukke, lukkes med låg med huller eller dækkes med et klæde (surdejen skal ånde) og stilles på køl. Og den anden del kan bruges til at lave brød.
Dej forberedelse
Hjemmebagt brød laves på basis af dej.Dette gør, at den levende gær i surdejen får styrke. Det skal forstås, at et glas af det er omkring fyrre gram komprimeret gær. Surdejen hældes i en bred skål og 350-500 milliliter varmt vand tilsættes, alt dette røres og først derefter hældes det sigtede mel. Dejen skal være flydende, men samtidig have konsistens som tyk creme fraiche. Den tilberedte dej dækkes med et håndklæde og placeres et varmt sted natten over.
Tilberedning af dejen
Du kan ælte dejen om morgenen.Dejen hæver godt natten over. For at få lækkert rugbrød skal du tage et halvt glas varmt vand og røre en teskefuld salt og en spiseskefuld honning i det. Tilsæt opløsningen til dejen og bland grundigt. Derefter kan du efter eget skøn tilføje krydderier og fyldstoffer: 0,5 kopper klid, en halv teskefuld malet nelliker, en teskefuld malet ingefær, koriander (på spidsen af en kniv), et par spiseskefulde solsikkeolie (uraffineret) . Også nødder, frø, rosiner, havregryn, hørfrø, quinoa, græskar kommes i dejen - alt hvad du kan lide at smage. Alle ingredienser blandes grundigt og rugmel (sigtet) hældes i skålen, så skeen står og ikke falder. Dejen skal være tyk nok. Drys derefter bordet med mel, læg indholdet af retterne ud. Du kan fortsætte med at ælte dejen. Du kan ikke ælte det. Det er nødvendigt konstant at drysse det ovenpå med mel og folde det i en konvolut. Drysningsprocessen er nødvendig for at dejen ikke klistrer til dine hænder. Men på samme tid kan du ikke overdrive det med mel, ellers kan brødet komme tæt ud og ikke bage.
Dejen anses for at være tør på toppen, men klistret.inde. Det er værd at bemærke, at det er rugdej, der altid viser sig at være klistret, så ydersiden skal være en guide. Dernæst former vi dejen til en kugle og lægger den i en støbejernspande eller bradepande med sømmen nedad, og sætter den et lunt sted. Overfladen af det fremtidige brød kan drysses med vand og drysses med sesamfrø. Dejen skal være fin inden for 1-3 timer.
Bageprodukter
Så kan du bage lækkert brød i ovnen nårtemperatur 220-230 grader. I bunden af komfuret skal du helt sikkert sætte en gryde med vand. Brødet vil blive dampet. Ovndørene må ikke åbnes i de første tyve minutter. I alt tager bageprocessen fra fyrre til tres minutter, afhængig af rullens størrelse. Det færdige brød skal pakkes ind i et håndklæde og have lov til at ligge et døgns tid. Korrekte bagværk giver en ringende lyd, når der bankes på skorpen, og krummen retter sig, når den klemmes.
Opskrift på lækkert brød i ovnen
Du kan også lave godt brød i ovnen.I vores artikel har vi givet opskrifter på enkelt lækkert brød. Faktisk er der en del af dem. Enhver husmor kan vælge, hvad hun kan lide. Afslutningsvis vil vi bringe en anden simpel mulighed for at lave hvidt brød i ovnen.
For at gøre dette har vi brug for et halvt kilogram mel, ti gram gær, ½ teskefuld sukker, 300 milliliter vand, halvanden teskefuld salt og en spiseskefuld vegetabilsk olie.
Tørgær blandes med mel, så dejævnt fordelt. Hæld derefter vand opvarmet til tredive grader i en dyb beholder og tilsæt sukker, salt og tilsæt derefter mel med gær. Ælt dejen og hæld vegetabilsk olie i i slutningen af processen. Massen skal vise sig at være homogen på den ene side og ikke stiv på den anden side. Den færdige dej skal dækkes med et håndklæde og have lov til at hæve. Efter et stykke tid bør du ælte det igen for at frigive overskydende ilt. Lad os give dejen form som et brød. Smør en bageplade og skær tværgående udskæringer på toppen af brødet med en kniv. Før bagning skal produktet stå lidt mere (ca. tyve minutter) for at hæve. Derefter sender vi det til en godt forvarmet ovn. Toppen af brødet bør pensles med vand for at undgå revner. Ved 200 grader tager bageprocessen cirka en halv time. En sådan opskrift på lækkert brød, men samtidig enkel i udførelse, vil appellere til nybegyndere kokke for at mestre det grundlæggende i kunst. Og i fremtiden kan du gå videre til mere komplekse muligheder.
I stedet for et efterord
En utrolig mængde af moderne opskrifter givermuligheden for selv at vælge den bedste brødopskrift. Nogle husmødre foretrækker hurtige muligheder, mens andre foretrækker mere komplekse og sofistikerede. Uanset hvad du vælger, håber vi, at de opskrifter, vi har foreslået, vil være nyttige for dig.
