Kurnik er en af tærterne, der kom til os fraantikviteter. Det unikke er, at den klassiske kurnik-opskrift næppe har ændret sig. Denne skål blev tidligere betragtet som en festlig. Men i dag giver vores rigdom os mulighed for at fejre det på almindelige dage. Heldigvis tillader ovne, der har erstattet russiske ovne, os at lave bagværk hurtigt og velsmagende.
Madlavning kurnik på grund af popularitetdenne kage har fået mange variationer. Som navnet antyder, forbliver kyllingekød dog den vigtigste ingrediens. Fælles for alle bagværk af denne type er deres konstante kuplede form. Uanset hvilken opskrift du bager kyllingen, vil den helt sikkert være flerlags. Og så kan du give din fantasi mulighed for at vælge den kyllingopskrift, du kan lide mere.
Værtindens kurnik pie er bagt af forskellige dejtyper.Det kan være usyret eller gæret, sandet eller skællet. Nogle gange tilsættes lidt sukker til dejen. Til påfyldningen kan du udover kyllingekød bruge svampe, ris eller kogte æg. Mange eksperimenterer med at lave kurnik med boghvede grød eller kartofler. Forresten er det kyllingen med kartofler, der betragtes som en af de mest almindelige og favoritter blandt gourmeter. Mange mennesker kan lide kurniki, hvis lag består af pandekager. Tærter af denne type er saftige og bløde.
Kurnik pie serveres med en specialsauce, der er lavet af pocheret smør med mel, der fortyndes med kogende bouillon. Derefter tilsættes creme til denne blanding, og i et vandbad bringes alt til en fortykningstilstand. I slutningen tilsættes æggeblommer til saucen. Det viser sig at være en utrolig velsmagende sauce, som giver kyllingen endnu mere charme og aroma.
Dernæst beskriver vi mere detaljeret opskriften på kyllingekylling med ris ogkylling, der betragtes som en klassiker. Ælt frisk dej. For ham har du brug for en pakke margarine og 200 gram creme fraiche, ca. to glas mel, en teskefuld bagepulver, en knivspids salt og æggeblommer fra to æg. Fremgangsmåden til tilberedning af dejen er som følger: margarine og creme fraiche blandes med æggeblommer i hånden, derefter indføres mel blandet med salt og bagepulver gradvist. Dejen skal komme ud uden klumper. Det sættes i køleskabet i cirka en halv time.
I løbet af denne tid har vi tid til at forberede påfyldningen.Kog 5 æg hårdkogte og skær dem i små terninger. Kog ris indtil halvt kogt, bland med æg, tilsæt et lille stykke smør og fortynd grøden med ca. en halv liter kylling bouillon.
Dejen er klar, nu deler vi den i to dele, den eneheraf mere end den anden. Først ruller vi et større lag ud og lægger det i gryden, så det hænger fra siderne. Derefter lægger vi fyldet i lag: det første lag er kylling, det andet er ris-ægblandingen. Og så flere gange. Når påfyldningen er lagt, skal du dække kagen med et mindre dejlag og klemme kanterne af kyllingen smukt. At sætte gryden i ovnen opvarmet til 200 grader, efter 50 minutter får du en duftende skål, der helt sikkert vil glæde dine gæster og husholdninger.
Og endnu en opskrift på kyllingekylling med kartofler, hvilkenmeget populær. Det er endnu lettere at lave mad. Dejen kan også æltes usyret. Til påfyldningen skal du ud over kyllingefilet, ternede kartofler og løg. Alt andet sker i samme rækkefølge. Og denne tærte, ligesom den kyllingcoaster, der er beskrevet ovenfor, smøres med et æg og bages i ca. 40-50 minutter i en varm ovn. Glem ikke at gennembore kyllingens låg flere steder, så der kommer damp ud af det under bagning.
Hvis kyllingen er festlig, skal du dekorere den med forskellige mønstre fra dejstykker. Glem ikke den specielle sauce. Og spis efter din fornøjelse! God appetit!
